适合夏天吃的羊肉做法
适合夏天吃的羊肉做法：
主料：羊肉200克、胡萝卜50克。
辅料：食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克。
步骤：
1、胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片。
2、起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫。
3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，
4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀。
5、出锅完成加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒。
白萝卜炖羊肉
材料:羊肉250克，白萝卜250克。
辅料:葱、姜、蒜适量。
调料:盐2茶匙，鸡精半茶匙。
练习步骤
(1)羊肉洗净，切成大块备用；
(2)将白萝卜去皮洗净，切块备用；
(3)葱、姜、蒜切片；
(4)锅里放油，放入羊肉炸至变硬；
(5)加入葱、姜、蒜炒香；
(6)加入两碗水，大火烧开，小火炖40分钟；
(7)然后加入白萝卜，煮10分钟；
(8)拌入盐和鸡精出锅。
技巧
羊肉切的不能太小，否则煮熟后会变小，影响外观和口感。
炖汤前先炒羊肉。炖出来的汤会又白又好看。
酸菜羊肉卷
材料:羊肉卷300克，酸菜200克，豆芽300克。
辅料:葱蒜适量。
调料:盐1茶匙，鸡精半茶匙。
练习步骤
(1)将酸菜洗净，切成细丝，洋葱和大蒜洗净，切片；
(2)豆芽洗净，沥干水分备用；
(3)将羊肉放入沸水中煮熟；
(4)取出沥干水分备用；
(5)锅中放油，放入葱蒜爆香；
(6)酸菜翻炒；
(7)调入一大碗水，烧开；
(8)水烧开后，放入豆芽煮熟；
(9)加入热羊肉卷略煮，然后加盐和鸡精。
技巧
羊肉卷最好提前煮熟，最后放入酸菜汤中略煮。如果直接放入锅中，会产生浮沫。
影响观感和食欲，对身体不好。因为羊肉煮久了容易老化，所以提前煮羊肉的时候，
一变色就捞出来，不要煮太久；
豆芽或黄豆芽都可以；
酸菜和羊肉卷提前烫一下，去点油。所以这道菜的耗油量堪比
通常情况下，用多一点的油烹饪会更美味。
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