咋样做椒盐皮皮虾？
【主料】：皮皮虾2斤
【配料】姜片5片、高度白酒1两、干辣椒5个、蒜末适量
【调料】精盐、胡椒粉、生抽、白糖、椒盐适量
——【开始制作】——①：准备好以上所有食材后，先把皮皮虾加入1勺精盐，搅拌均匀后洗净沥干水分。——（注意，此步骤主要是给皮皮虾清洗掉肉眼看不见的脏污，还能去腥味）
②：沥干水分的皮皮虾放入盆中，加入1两高度白酒、白糖1勺、姜片、少许胡椒粉，腌制10分钟。——（此步骤主要是给皮皮虾去腥增香，高度白酒可以让皮皮虾醉了，以便下一步操作的时候不乱跳）
③：将锅烧热，将腌好的皮皮虾沥干汁水，放入锅中炒干水分。——（注意这一步不用加油，为了是炒干表面水分，为了下一步煎制的时候油不乱溅）
④：锅内烧油，烧至7成热，将皮皮虾下锅中煎制，两面煎到皮皮虾全身变红。——（注意这里煎制不要着急，小火慢煎，煎至两面通红有皮酥脆的感觉）
⑤：油锅烧热，加入少许的色拉油摇匀，转小火下入蒜末干红辣椒炒出香味。——（注意蒜香味、干辣椒的味道尽量炒出来，这样后面吃起来味道才会更香）
⑥：下入煎好的皮皮虾，加入少许生抽，改大火快速翻炒，撒入椒盐翻炒均匀出锅。——（这一步骤，皮皮虾可以充分的吸收蒜香味和干辣椒的香味，如果家里没有椒盐可以用胡椒粉、鸡精、精盐配置一份替代）
选购皮皮虾的窍门
（1）看外表，背部有一条黑线，尾部发青的，这是带籽的母皮皮虾。
（2）不要买泡在水中的，泡水皮皮虾发白，不肥。而且里面水分大，压秤买起来不合适。
（3）捏一捏，手感捏起来软塌塌的不肥，比较硬实的肥。
（4）同样的皮皮虾，选头部下方有白色王字的，跟尾部发青的。
椒盐皮皮虾怎么做？油热后加入皮皮虾，炸五分钟后捞出，锅中起油加入葱姜蒜末小米辣，洋葱干煸出香味，然后皮皮虾翻炒。
椒盐皮皮虾，基围虾也可以用同样方法
人见人爱的椒盐皮皮虾
椒盐皮皮虾是一道特色私房菜，主要制作材料为皮皮虾、红尖椒、大蒜。这道菜味道独特，口感爽口，外表干燥酥脆，白里透红，营养十分的丰富。
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