藕可以炸丸子吗 炸丸子怎么做炸藕丸子
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一、素藕丸子作法一
1、连藕清洗削皮剁碎后,放进搅拌器拌和捣烂,把不必要的水份排出。
2、藕泥放进碗里,添加小麦面粉、木薯淀粉、葱段、芝麻油、盐,并且用木筷沿一方位用劲搅拌至有粘性。
3、藕泥放进手上,从大拇指和无名指间挤压一个个小球体,用汤勺挖到放进锅中里,先文火炸至橙黄色后捞起来,最终调火灾加温油冒微烟,把肉丸子倒进炸几秒钟后迅速捞起来。
4、吃时可撒上辣椒面或浇上韩国辣酱
二、素藕丸子作法二
1、连藕清洗削皮,擦成细丝,再加盐、白胡椒粉、生抽酱油调料,放进小麦面粉和香莱,合成较为稠的糊。
2、提前准备一小碗水和一把小铁勺,每一次勺子先沾排水,随后取下一个肉丸子的分量。
3、用勺子选好面糊,辗压在小麦面粉中,反复作出肉丸子的样子。
4、在六成热的锅中里,渐渐地放进肉丸子,用低火炸成金黄色,捞起来,沥去不必要的油就可以。
三、清蒸的素藕丸子的粉丝的做法
原材料:藕400克、饺子馅适当、虾米音乐少量、小香葱末少量、生鸡蛋1个、盐1小勺、糖1/2小勺、芝麻油少量、米酒1小勺、木薯淀粉适当、蒜茸、生姜沫、葱末适当、生抽1小勺。
作法:
1、将藕清洗,削削皮,摘除节,解决成藕泥;
2、将饺子馅与藕泥混和,并添加盐,米酒,芝麻油,木薯淀粉,蒜茸,生姜沫,葱末,虾米音乐,生鸡蛋,搅拌均匀后打成上力,随后制成尺寸一致的肉丸子预留;
3、把搞好的肉丸子分为两一部分,能够一半清蒸的,一半清炖;
4、将清蒸的丸放进盘里,盘底碗底能刷芝麻油,或垫青菜叶,假如给你菏叶得话,能用菏叶包囊住藕丸,上蒸屉蒸15分钟上下就可以取下,撒上葱末,吃的情况下可蘸酱油、朝天椒和醋汁服用;
5、清炖丸则需要先炸一下,锅内下油,烧至四成热时,放进肉丸子炸至金黄色,捞起来沥油,锅内留底油,添加少量沸水,放进藕丸,煮沸后添加生抽,白砂糖,烧约5分钟出锅摆盘就可以,也能用水淀粉勾芡,使料汁更强的包囊住肉丸子。
藕丸子要炸多久
一般来说炸到金黄就可以了,不要太久,有的余热会让它变老变糊的。下面是正确做法
1.莲藕洗净去皮
2.擦成细丝
3.加上盐、胡椒粉、生抽调味
4.放入面粉和香菜
5.和成比较稠的糊
6.准备一个小丸,以及一把小铁勺
7.每次小勺先沾下水,然后取出一个丸子的份量
8.用小勺取好面团,摔打在面粉中,反复做出丸子的形状
9.放在6成热的油锅里
10.慢慢放入丸子。
藕丸子要炸两遍
耦圆子不太容易熟,第一遍先炸个成型,再炸一遍是要炸熟。如果不急着吃的,只要炸一遍,之后放冰箱;以后再吃的时候,就再炸一遍,这样吃起来跟新鲜的口感差不多,而且又不会糊。
做法:
1,准备好一块莲藕去皮后先切成小丁再剁碎装入碗中,加入10克的姜末,20克的葱白末,再准备好250克的虾仁剁碎一起放入碗中。
2,准备好400克肥瘦均匀的五花肉先切成小块再剁碎放入莲藕盆中,先打入两个鸡蛋,打入鸡蛋可以使藕丸子吃起来更蓬松肉质更细嫩,再加入鸡精,味精,食盐,白糖,少许的胡椒粉给虾仁和猪肉去腥,戴上手套充分抓拌均匀。
3,抓到馅料黏稠之后加入100克提前切好的胡萝卜粒,顺着一个方向搅拌混合均匀。
4,抓拌均匀的馅料里放入100克的红薯粉,没有红薯粉的朋友也可以用面粉代替,再放入60克的土豆淀粉,放入土豆淀粉可以使藕丸子在炸的过程中不容易散开,下手充分抓拌均匀。
5,准备好提前清洗干净浸泡四个小时的香米控干水分备用,如果没有香米也可以用普通的大米代替。
6,取出馅料团成小球,裹上泡好的香米,在手里轻轻的滚一下使香米沾得更牢固避免掉落。
7,起锅烧油,油温升到五成热下入丸子,用小火慢炸,避免里面的肉还没有熟外面的香米已经炸糊了,大约5分钟左右炸到丸子表面金黄即可控油捞出。
8,炸好的丸子放到蒸笼或者盘子里,放上一点青豆葱丝点缀一下,看起来更漂亮更有食欲。
这样做出来的莲藕丸子外酥里嫩,鲜香美味,有着莲藕的醇香还有大虾的鲜香和猪肉香,咬上一口外酥里香,真的是越吃越香。
以前的莲藕都是炒着吃或者是凉拌。今天我做了莲藕丸子,无油低脂,营养又健康,比油炸的都好吃,超级下饭。一起看一下我怎么做的吧。
食材:莲藕、鸡胸肉、鸡蛋、葱姜、香叶,桂皮,八角,花椒、生抽,老抽,盐,鸡精,五香粉。
做法:
第一:首先选莲藕,选莲藕的时候一定要选嫩藕,小藕尖,这样的藕清脆好吃还发甜。
第二:把莲藕清洗干净,去皮切成大块儿,一块儿鸡胸肉切成大块儿,一起放入搅馅儿机中,把它搅成颗粒。
第三:准备葱末,姜末一起放入肉末中。加入一颗鸡蛋,生抽,老抽,盐,鸡精,五香粉搅拌均匀备用。
第四:锅中烧水,微开下入丸子。
第五:加入料包里边放入八角,花椒,香叶,桂皮。
再加点老抽上色,盖上盖子大火煮20分钟。
第六:煮好后把丸子盛出,加点儿水淀粉勾芡,把汤汁熬至浓稠就可以交到丸子上面了。
最后来点葱花点缀,咱们的莲藕丸子就做好啦!
这样做的丸子无油低脂,营养又健康,来上这么一盘儿,是不是相当下饭呢?加入了料包煮更加的入味儿。真的超级好吃!那你也试试吧。
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