鸡肉含胆固醇高吗？ 患胆固醇高的人不能吃鸡皮吗？ 猪肉、鸡肉、鱼肉谁的营养价值更高？
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鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
患胆固醇高的人不能吃鸡皮。
鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症、高胆固醇的病人来说不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。
中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
如何挑选鸡类熟食：
1、如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。
2、肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。
鸡皮不宜多吃，其含有大量胆固醇和脂肪，“三高”人群最好别吃
一\鸡蛋(蛋黄)中的胆固醇含量高,鸡肉中的正常.
二\胆固醇高属于高血脂中的一种.鸡皮的主要特点就是含油量特别大!所以患有血脂高的人一定不要吃它.最好在把鸡做熟之后就把皮去掉,不要吃它.
以下两种肉中脂肪量很高一,肥肉二,鸡皮.
鸡蛋的高，鸡肉不高。
鸡皮胆固醇比较高
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