水煮虾用热水还是凉水
水煮虾用凉水，具体如下：
工具/材料：大虾400克，香葱1根，姜10克，辣椒碎3克，家乐水煮肉片调味料2汤匙，料酒1勺，生抽2汤匙，花椒油1汤匙，色拉油2汤匙，盐适量，鸡精适量，清水400毫升，刀，大碗，锅。
1、准备食材。
2、处理食材：大虾剥去虾线清洗干净；葱切葱花、姜切丝。
3、处理好的大虾加入少许盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
4、锅中加入清水、家乐水煮肉片调味料、生抽拌匀后煮开。
5、水开后下入大虾，煮至大虾断生变色后加少许盐和鸡精调味拌匀关火。
6、盛入大碗中，撒上葱花，辣椒碎备用。
7、重起锅，加入色拉油、花椒油烧热后浇在葱花、辣椒碎上激发出香味即可。
8、这一碗吮指水煮虾，用眼看色泽红亮，汤底细腻。用鼻闻郫县豆瓣酱和香辛料的复合香气。尝一口，纯正浓郁的四川麻辣风味，层次分明麻辣够味。
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