类胡萝卜素包括哪两大类 类胡萝卜素的分类及特性

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类胡萝卜素包括胡萝卜素、叶黄素。
类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称,普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。是体内维生素A的主要来源。
到目前为止,在研究工作者已从自然界中鉴定出的700多种类胡萝卜素中,相当一部分有自己的英文习惯命名。但是,这些习惯命名所表达的分子结构方面的信息太少了。因此,如果使用某一类胡萝卜素的习惯命名时,应当尽可能同时给出其结构。

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