皮皮虾清蒸多长时间最好吃? 美味的清蒸皮皮虾,蒸多长时间最好吃
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原料:虾爬子、盐。
做法:
1、戴塑胶手套,用刷子把虾爬子刷洗干净,刷洗终点是虾爬子的腹部和头部。刷洗后,用清水冲洗两遍,控净水备用。
2、撒1调羹的盐,翻动至均匀覆盖虾爬子表面,也可以不放盐,但是放盐后味道更好哦。
3、放入蒸锅,水开上汽后蒸5-10分钟即可,5分钟比较鲜嫩,10分钟比较健康安全。
中医认为,虾爬子性湿、味甘咸,入肾、脾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
常吃它能够补肾壮阳,产后妈妈吃了能够促进奶水分泌,还可以补血养血,解毒化瘀,同时能够健脾开胃,止痛化痰,男人吃了可以治疗肾虚阳痿,早泄。女人吃了能够避免奶水不通的情况,还可以避免筋骨疼痛的问题。
虾爬子可以直接用开水煮熟,吃的时候沾点酱油即可。虾爬子又被称为口虾蛄,其营养丰富并且汁鲜肉嫩,深受人们喜爱。虾爬子这类海鲜的肉质当中水分含量比较多,并且有着一种诱人的鲜味,其中蛋白质含量特别高,另外还含有一定量的维生素、氨基丙酸等物质。虾爬子味甘,适量吃一些能够起到补肾壮阳、通乳脱毒的效果。另外因为虾爬子当中磷、锌含量非常高,其还能够起到健脑的功效。
虾爬子洗干净直接蒸就可以,水开后,放入锅内,大火蒸5分钟,颜色转红了就可以出锅了,也可以提前用料酒、盐、姜片略微腌制几分钟。
注意虾爬子要煮的过程中,只有掌握好时间和火候,虾爬子才好吃,时间长短一般在20分钟左右。
皮皮虾蒸5分钟最佳。皮皮虾的个头不大,一般在8—9两之间一只,如采用清蒸的方法制作皮皮虾,通常水开后的3—5分钟皮皮虾就蒸熟了,此时的皮皮虾,虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少,是最佳的熟制食用时间。建议一煮熟后,就取出皮皮虾食用,不然久了之后,皮皮虾味道和口感都会大打折扣。
营养价值
皮皮虾的蛋白质含量非常高,达到20%之多,而我们知道蛋白质与人体正常生命活动有着非常密切的联系,所以在平时的膳食中,我们一定要注意对蛋白质的摄取。每100克的皮皮虾中含有大约4.95克的碳水化合物,这些碳水化合物在进入人体后,可以直接分解为人体供能。皮皮虾的脂肪含量并不是很高,100克的皮皮虾中仅含有2.28克的脂肪。有些人可能认为摄入脂肪会导致我们身体发胖,其实适量的脂肪对人体健康是有益的。例如一些脂溶性的维生素必须要脂肪才能被人体吸收。
食用功效
1、增强免疫力,皮皮虾里面含有蛋白质、纤维素等营养成分,可以起到增强人体免疫力的作用,对于肾虚阳痿、畏寒、腰膝酸软等都具有辅助食疗的作用。
2、通乳汁,将鲜虾研磨碎后,和着黄酒服下,可以治疗妇女乳汁少或者无乳汁。
3、镇静安神,皮皮虾中含有三种重要的脂肪酸,可以为大脑提供营养,这样可以使大脑长期保持精力集中。
10-15分钟。蒸皮皮虾蒸煮时间为水开后,蒸10-15分钟,如是高压锅,常蒸煮5-8分钟即可。皮皮虾蒸制时间过短,肉质未熟残留害菌和寄生虫,时间太长,虾肉鲜味流失,肉质松散较老。建议皮皮虾凉水入锅蒸煮,烹制前,皮皮虾用淡盐水浸泡10分钟,目的是去除杂质和杀菌。
皮皮虾营养丰富、汁鲜肉嫩。不同地域对于虾蛄叫法不一,如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、琵琶虾等。皮皮虾体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美。
皮皮虾制作方法大全
皮皮虾,俗称虾爬子,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。又到了吃皮皮虾的季节,皮皮虾怎么做好吃?有哪些做法,一起来看看吧!
麻辣皮皮虾
主料:皮皮虾 (2斤)
辅料:青、红椒 (适量) 香菜 (适量) 大蒜 (适量) 姜 (适量)
制作方法:
1、准备主料皮皮虾2斤,辅料青、红椒、香菜、大蒜、姜调料:花椒、大料、干红辣椒、香辣火锅底料
2、皮皮虾用水冲洗干净,青、红椒切辣椒圈,香菜切段,大蒜、生姜切片备用、锅中做油,油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制,佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制
3、将皮皮虾放入锅中大火炒制,中间要不停翻动
4、加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制
5、倒入小半碗清水,让炒制的皮皮虾在红油水中咕咚3-4分钟,确保皮皮虾成熟,待汤汁浓稠时,撒入香菜梗即可出锅
椒盐皮皮虾
主料:鲜活皮皮虾(虾爬子) (500克)
辅料:葱段 (5克) 姜丝 (5克) 蒜瓣 (5克) 小洋葱 (10克) 花椒 (2克) 椒盐 (10克)
制作方法:
1、洗干净鲜活皮皮虾
2、下油放葱、姜、蒜、葱煸香,下皮皮虾用颠勺
3、几分钟后放入第一次椒盐(可以稍微多一点),继续颠勺,这会可以用铲子炒了,放入第二次椒盐
4、继续翻炒5分钟
不要放任何调料即可
清蒸皮皮虾
主料:皮皮虾
制作方法:
1、皮皮虾清洗干净备用,锅里注入清水烧开后,把皮皮虾放蒸格上,大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。蒸虾的时候,把蒜和姜分别剁成茸
2、取一小碗放少许糖,陈醋,酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁
3、蒸好的虾去壳沾酱汁吃,鲜美至极。把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近
1
皮皮虾蒸多长时间
蒸5—8分钟最佳。
皮皮虾的个头不大,一般在8—9两之间一只,如采用清蒸的方法制作皮皮虾,通常水开后的3—5分钟皮皮虾就蒸熟了,此时的皮皮虾,虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少,是最佳的熟制食用时间。建议一煮熟后,就取出皮皮虾食用,不然久了之后,皮皮虾味道和口感都会大打折扣。

2
皮皮虾冷水蒸还是热水
冷水蒸比较好。
冷水蒸煮皮皮虾,能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态,就如同温水煮青蛙一样,这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟,出来的肉质也较为鲜嫩多汁,而热水下锅蒸皮皮虾,皮皮虾会因为一下子受到高温刺激,而将肉质瞬间锁紧,从而导致其中的水分流失较快,影响口感鲜味。
不过要是煮皮皮虾,最好是水开后下锅,这样更容易去腥入味。

3
皮皮虾怎么蒸好吃
要想蒸出的皮皮虾好吃,最好是根据以下步骤进行制作,避免放入的时机以及味道不对。
蒸皮皮虾做法
食材:皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐。
步骤
1、皮皮虾买回家后,用清水冲洗两遍,然后再泡一会儿再制作美食,注意买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。
2、把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉,水要少放,毕竟皮皮虾不需要蒸多少时间。
3、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层,这样一摆,皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上,容易进盐咸和调料味。
4、接着把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上,让其去除腥味,增添香味。
5、适量拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。
6、盖上锅盖,点大火,水烧开后,一般5分钟,就会看到皮皮虾皮都变成红色了,就熟透了,此时即可拿出皮皮虾食用,若自家火力不够大的,建议加蒸2—3分钟为宜。
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