做烙饼的面需要发酵吗？ 做饭的和的面发了怎么办放发酵粉烙饼可以吗？
\u505a\u997c\u7684\u9762\u7c89\u8981\u4e0d\u8981\u653e\u9175\u6bcd\u5462\u53ef\u4ee5\uff01\u4f46\u662f\u6ca1\u6709\u9175\u6bcd\u7684\u9762\u56e2\u62ff\u53bb\u505a\u9992\u5934\uff01\u505a\u51fa\u6765\u7684\u9992\u5934\u867d\u7136\u53ef\u4ee5\u5403\uff01\u4f46\u662f\u5c31\u53d1\u4e0d\u8d77\u6765\u800c\u4e14\u5403\u8d77\u6765\u786c\u90a6\u90a6\u7684\uff01\u53e3\u611f\u4e0d\u597d\uff01
不需要。
准备材料：
面粉500克、温水320-350克、葵花籽油、盐、五香粉、小苏打2克
做法：
1、把小苏打放入面粉中搅拌均匀，再把水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、用手揉成光滑的面团，静置半小时。
3、面团分成四份，揉圆，松驰几分钟。
4、拿一个松驰好的面团擀成薄面片，尽量弄成方形，撒上适量的盐和五香粉。
5、拽起面片边缘沾均匀
6、再倒上适量的葵花籽油，沾均匀。
7、再均匀的撒上一些干面粉
8、分别在面片的三分之一处上下切两刀，也可以把右面那片留大点，切口的长是面片的三分之二。
9、这样层层卷起来。
10、把边捏上，滚圆，再擀成饼，不要太用力，悠着点劲儿擀，否则会粘在一起的。
11、把平底锅烧热，倒入适量的油，把擀好的饼放入锅中，中小火烙熟，要勤翻动，出层效果才好。
12、逐个烙好。再说一遍，要勤翻动，因为饼很软，出锅后也可以抖动抖动。
一、做烙饼的面不需要发酵，要是做发面饼，面就需要发酵了。
二、烙饼的做法;
1、面粉加水和成面团，基本和匀即可，不用使劲揉光滑，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口，捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。
4、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
5、隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
看个人需求，可以制作发面的，也可以制作非发面的。
发面烙饼用料
全麦粉 300克
普通面粉 200克
清水 300克
干酵母 一勺10ml
白砂糖 10克
全脂奶粉 10克
发面烙饼的做法
1.用配方内的水融化干酵母，加入面粉，糖和奶粉的混合物种，和匀。一点点加水。
2.和成柔软的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放温暖的地方发酵40到90分钟，夏天缩短时间，冬天要加温，适当延长发酵时间。
3.发酵好的面团，体积变大1．5倍到2倍，用手指戳个洞，洞口不塌陷，不回缩。
4.发酵好的面团倒在撒了干面粉的案子上，排气，揉圆。饧10分钟。
5.均匀的分成4份，每份约210克左右。
6.取一份，擀开成圆形。
7.平底锅不要放油，小火加热，擀好的饼胚子放到锅里。盖上锅盖
8.约两分钟，打开锅盖，上面出现小气泡，可以翻面了。
9.翻过来的另一面。
10.烙到饼用铲子轻轻按下去有弹性，表面呈黄褐色，外皮香脆。
非发面烙饼的做法（下面为作为例子的是玉米烙饼）
材料:
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
制作步骤:
1、先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
2、将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
3、加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
4、将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
5、平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
看你想做那种饼，喜欢劲道口感的筋饼、葱花饼、馅饼等不需发酵。喜欢蓬松易消化的糖发面、锅饼、火烧等就需要发酵。随意啦。
不用发酵，直接和面，面要软一些，发酵的那种是很厚的发面饼，也叫火烧
绛旓細涓嶉渶瑕銆傚噯澶囨潗鏂欙細闈㈢矇500鍏嬨佹俯姘320-350鍏嬨佽懙鑺辩苯娌广佺洂銆佷簲棣欑矇銆佸皬鑻忔墦2鍏 鍋氭硶锛1銆佹妸灏忚嫃鎵撴斁鍏ラ潰绮変腑鎼呮媽鍧囧寑锛屽啀鎶婃按鎱㈡參鍊掑叆闈㈢矇涓紝杈瑰掕竟鐢ㄧ瀛愭悈鎷屾垚绲姸銆2銆佺敤鎵嬫弶鎴愬厜婊戠殑闈㈠洟锛岄潤缃崐灏忔椂銆3銆侀潰鍥㈠垎鎴愬洓浠斤紝鎻夊渾锛屾澗椹板嚑鍒嗛挓銆4銆佹嬁涓涓澗椹板ソ鐨勯潰鍥㈡搥鎴愯杽闈㈢墖锛屽敖閲忓紕鎴愭柟褰紝...
绛旓細濡傛灉閲岄潰鏈夊彂閰电矇鏄彲浠ョ儥鍙戦潰楗锛涘鏋滈潰閲屾病鏈夐叺姣嶄篃鍙互鐢ㄩ傞噺娓╂按鍜岀偣閰垫瘝鎻夊埌闈㈤噷锛涚儥鍑烘潵鐨勯ゼ浼氬緢鏉捐蒋锛涜鏄珜楹荤儲涔熷彲浠ョ洿鎺ョ儥锛屼笉杩囨槸姝婚潰楗硷紝涓嶅お濂芥垚鐔熴傚笇鏈涘彲浠ュ府鍒颁綘銆
绛旓細鍙互鐑欓ゼ銆傞潰鍥㈡病鏈夊彂閰佃捣鏉ワ紝涔熷氨鏄闈紝杩欑闈㈠洟鍙互鍋氭垚鍚勭鍚勬牱鐨勯ゼ锛屽鎵嬫姄楗笺佽懕娌归ゼ銆佸崈灞傞ゼ浠ュ強鍏朵粬鍚勭涓嶇敤閰垫瘝鐨勯ゼ銆傛瘮濡傝懕娌归ゼ锛屽畠鍙渶瑕佸湪娌℃湁鍙戣捣鏉ョ殑闈㈠洟閲岄潰鍔犱竴浜涜懕鑺憋紝鐒跺悗鐢ㄦ搥闈㈡潠鎿鎴愯杽钖勭殑涓灞傞潰鐨紝鍋氭垚钖勯ゼ鐨勫舰鐘讹紝鏈鍚庣洿鎺ユ斁閿呴噷闈㈢儥楗煎氨鍙互浜嗭紝杩欑楗肩殑鍋氭硶姣旇緝绠鍗曪紝鎿嶄綔鏂...
绛旓細瑕佺敤鍙戦潰锛屼笉瑕佺敤姝婚潰銆傜敤鍐锋按鍜岀殑闈㈡槸姝婚潰楗硷紝杩欑姝婚潰鐑欏嚭鏉ョ殑楗间細鐗瑰埆纭紝鎵浠ヤ笉寤鸿鐢ㄦ闈㈢儥楗笺傚彲浠ョ儥鍙戦潰楗硷紝涔熷彲浠ョ儥鐑潰楗硷紝杩欎袱绉嶉ゼ閮芥槸寰堣蒋鐨勶紝寰堝ソ鍚冦傜儥楗艰鐢ㄥ彂闈紝鍙戦潰楗煎ソ鍚冦傚彂闈㈤ゼ鐨勫埗浣滄柟娉曢潪甯哥畝鍗曪紝寰堝浜哄枩娆㈠悆鍙戦潰楗笺傚洜涓哄彂闈㈤ゼ鍚冭捣鏉ュ緢杞紝鍙戦潰楗肩殑鍒朵綔灏辨槸鍏堟妸闈㈠彂璧锋潵锛岀劧...
绛旓細鐑欓ゼ鍙戦潰鏃堕棿闇瑕佹敞鎰忓湪鏃ュ父鐢熸椿涓锛屽緢澶氫汉鍠滄鍚冩闈㈤ゼ锛屼絾鏄篃鏈夊緢澶氫汉鍠滄鍚冨彂闈㈤ゼ锛岀敤鍙戦叺绮夊彂鍑虹殑闈㈤ゼ锛岃摤鏉鹃潪甯革紝鑰屼笖浼氭瘮姝婚潰楗艰蒋锛屾墍浠ワ紝瀵逛簬鐗欏彛涓嶅ソ鑰佸勾浜烘垨鏄钩甯稿搴腑锛屽彂闈㈢儥楗奸兘鏄彈鐧惧鍠滅埍鐨勩備絾鏄湪鍙戦潰杩囩▼涓紝涓瀹氳娉ㄦ剰闈笉瀹滃彂澶繃澶达紝褰撴斁鍏ュ彂閰电矇鍚庯紝闇瑕佸皢闈㈡斁鍒扮儹鐨勫湴鏂规垨鏄...
绛旓細棣呴ゼ锛氶楗肩殑鐨氬父涓嶅彂閰碉紝浠ヤ繚鎸楗鐨殑绱у疄鍜屽彛鎰燂紝閫傚悎鍖呰９鍚勭棣呮枡銆傜偢閰遍潰锛氱偢閰遍潰鐨勯潰鏉閫氬父涓闇瑕佸彂閰锛岀洿鎺ュ皢闈㈡潯鐓啛鍚庢媽鍏ョ偢閰卞嵆鍙鐢ㄣ傜倰闈細鐐掗潰閫氬父浣跨敤鏈彂閰电殑闈㈡潯锛屽洜涓鸿繖鏍峰彲浠ラ伩鍏嶉潰鏉″湪鐐掑埗杩囩▼涓繃浜庤蒋绯傚噳鐨細鍑夌毊鏄竴绉嶈タ鍖楀湴鍖虹殑鐗硅壊闈㈤锛屼篃鏄娇鐢ㄦ湭鍙戦叺鐨勯潰鍥㈠埗浣滅殑锛屽叿鏈夌嫭鐗圭殑...
绛旓細闈㈢矇涓鍙戦叺鍙互鍋氱儥楗銆1銆佸噯澶囨潗鏂欏涓嬶細闈㈢矇銆侀鐢ㄦ补銆佹搥闈㈡潠銆佷繚椴滆啘銆佹鐩愩佹俯姘淬2銆佸皢娓╂按鍒嗗嚑娆＄紦鎱㈠姞鍏ラ潰绮変腑锛岀敤绛峰瓙鎼呮媽鑷冲舰鎴愰潰鍥㈢殑鐘舵併3銆佸湪纰椾笂鐩栦笂淇濋矞鑶滐紝璁╅潰鍥㈤啋鍗婂皬鏃跺乏鍙炽4銆佸湪妗屽瓙涓婃拻涓婂皯閲忛潰绮夛紝灏嗛潰鍥㈡斁鍦ㄦ涓婄敤鎿闈㈡潠鎿钖勶紝鐒跺悗鍒蜂笂椋熺敤娌瑰拰妞掔洂銆5銆佸皢闈㈠嵎鎴愰暱鏉＄姸骞剁敤...
绛旓細杩欎竴娆捐姖楹荤洂鍙戦潰鐑欓ゼ閫夌敤鐨勪綆娓鍙戦叺娉曪紝鐢鍐锋按鍜岄潰灏卞彲浠ワ紝鍐扮閲岀殑鍐疯棌瀹ゆ俯搴︿竴鑸槸7搴︿笂涓嬶紝鐢ㄤ簬浣庢俯鍙戦叺鍒氶傚悎锛屽繀椤8灏忔椂宸﹀彸銆鍋氶ゼ甯哥敤鐨勪笓鐢ㄥ伐鍏蜂篃闈炲父绠鍗曪紝鐢甸ゼ閾涜兘澶熷乏鍙充笌姝ゅ悓鏃跺姞娓╋紝鏄渶濂界殑鍋氶ゼ鍘ㄦ埧鐢ㄥ搧锛岃鏄病鏈夌數楗奸摏锛岃繕鍙互鎹负缁撳疄涓鐐圭殑鐐掕彍閿呭叿锛屽弻闈㈠厛鐑30绉掞紝琛ㄥ眰璧疯啘鍚庡啀鐩栦笂...
绛旓細娌鍙戦叺鐨勯潰鍥㈠彲浠ュ仛鎴鐑欓ゼ銆闈㈡潯銆侀ズ瀛愩佽懕娌归ゼ绛夐鐗┿備互涓嬫槸鍑犵甯歌鐨勫仛娉曪細涓銆佺儥楗 椋熸潗娓呭崟锛氶潰绮300鍏嬶紝椋熺洂3鍏嬶紝钁辫姳閫傞噺锛岄鐢ㄦ补閫傞噺銆傚埗浣滄楠わ細1. 闈㈢矇涓姞鍏ラ鐩愶紝鎼呮媽鍧囧寑銆2. 鍊掑叆娓╂按锛岃竟鍊掕竟鎼呮媽锛屾弶鎴愬厜婊戠殑闈㈠洟锛岀洊涓婁繚椴滆啘锛屾澗寮30鍒嗛挓銆3. 闈㈠洟鎿鎴愬ぇ钖勭墖锛屾姽涓婇鐢ㄦ补骞舵拻涓...
绛旓細1銆闈㈣鍜屽緱杞傞潰鍥㈡槸楗肩殑鍩虹锛屼笉璁虹儥浠涔堥ゼ锛岃鎯虫湁鏌旇蒋鐨勫彛鎰燂紝闈㈠繀椤诲拰寰楄蒋銆備竴鑸潵璇达紝闈㈠拰姘2:1鐨勬瘮渚嬪拰鍑烘潵鏄蒋纭備腑鐨勭‖搴︼紝鍦ㄦ鍩虹涓婂鍔犳按鐨勬瘮渚嬶紝寰楀埌鐨勫氨浼氭槸涓鍧楀亸杞殑闈㈠洟銆2銆侀潰鍥鍙戦叺瑕佸埌浣嶏紝骞堕傚綋杩涜浜屾閱掑彂銆傚彂闈㈣蒋涔嬫墍浠ュ唴鐡ゆ澗杞紝鏄洜涓哄湪鍙戦叺杩囩▼涓潰鍥㈠唴閮ㄤ骇鐢熶簡澶ч噺...
