适合同学聚会的几道硬菜的做法
同学聚会的硬菜的做法
蒜蓉小龙虾食材:小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶冰糖、桂皮、蚝油、生抽
做法步骤
1、买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末。
3、锅中倒油，比炒菜时的油多一倍油热倒人蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒。
4、锅中再加人八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。
5、小龙虾装入盘中，将剩下的蒜蓉汤汁淋在小龙虾上面即可开吃了
酸菜排骨食材：排骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒
做法步骤
1、排骨洗净冷水下锅加姜片，料酒去腥煮至浮沫后捞出沥干
2、把焯好水的排骨放人锅中，倒入没过排骨的热水加人葱段、姜片八角桂皮1勺料酒，大火煮开转小火焖40分钟(煮好后把里面的配料捞出)
3、油热炒香葱姜蒜干辣椒，在放入酸菜炒出香味，把煮好的排骨连汤一起倒人锅中加少许冰糖提鲜
4、再加入少许盐和胡椒粉大火煮开转小火焖煮20分钟即可
牛腩炖萝卜食材：牛腩500克，白萝卜1根
做法步骤
1、牛腩冷水下锅加人葱姜料酒焯水捞出。
2、热油爆香葱姜蒜花椒辣椒香叶八角桂皮，加一勺豆瓣酱炒出红油，加人牛肉翻炒均匀+一勺蚝油+一勺生抽+一勺老抽翻炒均匀上色。
3、加入没过食材的热水加几粒冰糖炖40分钟加入萝卜和蒜粒继续煮20分钟，加盐调味大火收汁。
锅包肉食材：里脊肉，番茄酱，葱丝，姜丝，胡萝卜丝
做法步骤
1、酱汁：1勺醋，一勺糖，少许盐，2勺番茄酱，半碗清水拌匀备用。
2、土豆淀粉加水沉淀半小时，肉片加一勺料酒少许盐，少许胡椒粉抓匀
3、倒掉多余的水，放人肉抓匀倒入油锅炸，再复炸一次备用，锅里倒入酱汁加热，放入肉翻炒均匀撒上葱丝和胡萝卜丝
孜然鱿鱼须食材：鱿鱼须500克、洋葱、小米椒、蒜末，孜然粒，辣椒面
做法步骤
1、鱿鱼须洗干净、去掉眼睛、对半切开。
2、锅中烧开水、放姜片、倒入适量料酒、倒人鱿鱼须焯水、捞出来沥干水份备用。
3、锅内热油、放入蒜末、洋葱、小米椒爆香、倒人鱿鱼须翻炒、加人生抽1勺、老抽1勺、韩式烧烤辣酱1勺翻炒片刻、倒入孜然粉、辣椒面、芝麻、翻炒均匀即可出锅、撒上葱花
酱油鸡食材：童子鸡一只、洋葱半个、姜片十几片葱段
做法步骤
1、鸡处理干净+姜片+葱段+蜂蜜1勺+料酒2勺+生抽5勺+老抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉适量把鸡里外涂抹均匀、姜、姜塞到鸡的肚子里、盖上保鲜膜放人冰箱腌制2小时以上、中途翻动一遍。
2、电饭煲底部放上姜片、洋葱丝、放入腌好的鸡、盖上盖子、按无水娟键、跳到保温键再焖10分钟即可。
盐焗大闸蟹食材：大蟹、2斤粗盐、八角、姜片、花椒香叶
做法步骤
1、盐、八角、香叶、花椒、姜片混合均匀、放入烤箱200度、烤20分钟。
2、烤烫好的粗盐留三份一垫底、放人大闸蟹背面向上，把剩下的盐撒盖在大闸蟹上、200度烤15分钟即可
香辣烤猪蹄食材：猪蹄500g、八角2个、桂皮1块、干辣椒2个、葱姜蒜
做法步骤
1、猪手切块，加葱段，姜片，料酒冷水下锅大火煮出血沫，捞出洗干净2、锅里重新加水，放人猪蹄，加葱段姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒小茴香，1勺冰糖，1勺料酒，1勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，半勺盐拌匀煮60-90分钟。
3、煮好的猪蹄捞出稍有汤汁，可以沥一下汤汁，烤箱180度烤15分钟取出撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻，再烤5分钟即可
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