米饭应该怎样煮? 米饭怎么煮?

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新手煮米饭的方法如下:第一步:大米放置碗中,加入清水,没过大米即可,让它浸泡静置15分钟左右,时间也不宜过长,这个过程能让大米吸收足够的水分,也可以加速大米的烹饪时间。(由于浸泡过米粒吸饱了水分,浸泡过的米比没有浸泡的大米可以减少一半水量,这样煮出来的米饭不会稀)。
第二步:浸泡过后的大米在淘米的时候只需要轻轻晃动揉搓,无需用力搓洗,这样容易损坏大米表层,换洗1-2次清水即可。
第三步:清洗好的大米倒入锅中,加入适量的温开水,55度-60度左右,用温水目的是能有效地缩短煮饭的时间;米饭和水的比例是1:1.5,加水的高度按水比米饭高出2厘米左右就行了;另外,在盖盖子之前,加入一勺食用油,这样煮出来的米饭,不仅锁定米粒的营养成分,煮出来圆润又香软。买米的时候怎么挑选:在挑选大米的时候,用手掂量大米的硬度。如果觉得大米比较硬,又比较重,这样的大米是可以的。仔细看看大米的透明度。如果看到大米的透明度比较高,并且这样的大米看起来又不是很白,因此可以说这样的大米是比较好的大米。用鼻子闻一闻大米。如果闻起来,觉得大米有天然的谷香,这样的大米比较新鲜。如果闻起来,觉得大米有霉味、腐烂味,这样的大米最好不要买,因为这样的大米质量可能比较差。

1.加醋:做一锅米饭,往往有吃不完的时候。若过一天再吃,就是不馊,饭粒也会发硬,而且色香味都远不如新做的米饭。如果在做饭时,在水中加一点醋,则只要米饭不馊,可保持米饭松软及原来的色香味一个星期左右。醋的用量一般为用米量及用水量之和的5%。例如,用1千克米,加水15千克,应加醋约12克。

2.加开水:人们一般习惯用冷水煮饭,尤其是用自来水烧饭,这时水中所含氯气会使维生素B1损失近30%。如果改用开水烧饭,则可避免这种损失。

3.加茶水:据说在日本,用茶水煮饭已普及到每个家庭。谁如果胃胀、消化不良,只要吃几餐用茶水煮的饭,这些不适就可消除。这种饭不仅色香味俱佳,而且去腻、洁口、化食。

茶水烧饭的方法很简单:可取05~07克茶叶加开水05~1千克。泡好后滤去茶叶,将茶水倒入已淘好的米中,一般水面高出大米3厘米,也可自己根据需要进行调整,以决定米饭的软硬程度。煮好即可食用。注意不要用隔夜茶水煮饭。



教你如何煮好吃的米饭



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