猪肉三不放是哪三不放
1. 不放花椒：炖煮猪肉时加入花椒，会带来辛辣和麻味，影响猪肉的原香和嫩滑口感。因此，为了保持猪肉的鲜美，不应添加花椒。2. 不放料酒：在焯水阶段使用料酒可以去腥，但在炖煮过程中加入料酒，由于锅盖密封，酒精无法挥发，会使猪肉带有酒精味，影响最终风味。因此，炖猪肉时应避免添加料酒。
3. 不放大料：大料（八角）香味浓郁，但用量过多会掩盖猪肉的天然香味，同时可能过于刺激。适量使用可以增添风味，但不宜过量。
4. 猪皮要清洗：购买的猪肉皮上可能残留有污垢，需彻底清洗以保证食品安全和口感。
5. 猪肉要泡水：将猪肉浸泡在水中，有助于去除血水和腥味，使炖出的猪肉更加鲜美。
6. 盐要最后放：过早加入盐会使肉表面蛋白质凝固，影响入味和口感。最后放盐可以确保猪肉更加鲜嫩多汁。
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