正宗清炖排骨汤的做法
【原材料】排骨、山药、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉；【排骨汤的做法】
1、准备需要的原材料，今天炖排骨汤用的是仔排，配菜是山药，还加了玉米和胡萝卜，不仅颜色搭配更好看，营养也更加丰富，少许红枣和枸杞点缀；
2、准备好的排骨放在流动的清水下冲洗干净，冲洗干净之后放在清水中浸泡半小时，这样能去除排骨中的血水，减少腥味；
3、排骨浸泡好之后，再次清洗干净，焯一下水，排骨冷水下锅，加料酒、姜片去腥，煮开之后，撇去表面的浮沫，再煮2-3分钟，这样能更好的去除排骨中的血水；
4、排骨焯好水之后，捞出来放在装满热水的大盆中，盆中装的一定要是热水，避免排骨热胀冷缩，排骨放在热水中清洗干净；
5、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，用猪油煸炒过的排骨炖出来的汤味道更加鲜味，油温5成热，下入清洗干净并沥干水分的排骨，用油煎至表面微微发黄，翻面；
6、排骨煎好之后，加入开水，水量要多一点，后面炖排骨汤的水要一次性加够，中途就不再加水了，再加水会影响口感，水开之后，大火煮10分钟，你会发现汤色慢慢变白了，变白之后就可以倒出来放在砂锅中炖，排骨汤放在砂锅中炖出来的会更好喝；
7、今天用的排骨有点多，先盛一半到砂锅中，一般差不多就是我家一顿的分量，剩下的你可以盛出来放在碗中，晚上或者隔天吃都是没有关系的，吃的时候直接放在砂锅中炖，省去了前面的操作步骤；
8、排骨放在砂锅中，盖上盖子，大火煮开之后转小火慢炖，小火炖20分钟左右；
9、排骨快炖好的时候再处理配菜，因为山药去皮放的时间久了容易氧化变色，所以临时处理会比较好，胡萝卜去皮之后切成滚刀块，用了半个胡萝卜，一根山药去皮清洗干净切成滚刀块，玉米清洗干净切成长段，再分成四份；
10、排骨炖好之后，把准备好的食材倒进去，继续小火炖煮20分钟，山药是比较容易软烂的，所以我喜欢每次吃多少就炖多少，吃不完下次再热的时候就容易糊锅；
11、山药排骨汤快炖好的时候，把红枣和枸杞清洗干净，浸泡5分钟；
12、出锅前，加入红枣和枸杞，少许食盐和白胡椒粉调味，炖煮2分钟，就能出锅了，骨头汤本身就很鲜美，不需要添加过多的调料，只要加少许食盐和白胡椒粉调味，食盐最后加是因为过早加入食盐会导致其中的蛋白质凝结，排骨不容易炖烂，影响口感；
13、汤色浓白、排骨软烂的山药排骨汤就做好了，热乎乎的一大锅，盛上一碗，吃完浑身都是热乎乎的。
山药排骨汤的做法总结：
1、排骨中可以搭配自己喜欢的食材，例如：萝卜、莲藕等等，有的食材需要炖煮久一点，要早一点加入，有的时候很快就能炖好，可以晚一点加入；
2、枸杞和红枣并不只是起到点缀的作用，冬天吃点枸杞和红枣也是好的。
清炖排骨的做法如下：
材料准备：排骨500g、盐适量、葱适量、姜适量、盆子、锅等等。
1、准备排骨，洗净。
2、冷水如果，回水开后去浮沫答。
3、放凉后再次冲洗排骨。
4、准备葱姜适量。
5、葱姜及排骨一同放入炖锅中。
6、煮开后再次去浮沫。
7、去除浮沫后汤很清亮。
8、小火慢炖2小时后的效果。
9、出锅前可以撒点盐。
绛旓細涓绘枡 鎺掗1000g 杈呮枡钁遍傞噺 濮滈傞噺 鍏閫傞噺 鑺辨閫傞噺 棣欏彾閫傞噺 鏂欓厭閫傞噺 鐧介唻閫傞噺 鐩愰傞噺 姘撮傞噺 鍜搁矞鍙ｅ懗 鐐栧伐鑹 涓灏忔椂鑰楁椂 绠鍗曢毦搴 娓呯倴鎺掗姹ょ殑鍋氭硶姝ラ 璇风偣鍑昏緭鍏ュ浘鐗囨弿杩 1 鐚倠鎺1000鍏嬪乏鍙虫竻娲楀共鍑鍚庢柀鎴愬ぇ灏忓潎鍖鐨勫潡鐘讹紝鏂╂垚鍧楃殑鎺掗鏀惧叆瀹瑰櫒涓姞鍏ヨ冻閲忕殑娓呮按娴告场涓や釜灏忔椂宸﹀彸鍘讳竴涓嬭姘达紝...
绛旓細鍋氭硶濡備笅锛1銆2鏍鎺掗鐢ㄥ垁鍓佹垚灏忔锛屾斁鍏ユ竻姘翠腑锛屽姞鍏ヤ竴鍕洪鐩愶紝鎼呮媽鍧囧寑鍚庢蹈娉1灏忔椂锛屾场鍑烘帓楠ㄩ噷鐨勮姘达紝鑳藉鏈夋晥鍘婚櫎鑵ュ懗锛岃鎺掗鏇撮銆2銆佹帓楠ㄦ场寰楀彂鐧藉悗鎹炲嚭锛屾崲涓鐩嗘按锛屽姞鍏ラ鐩愩侀潰绮夛紝鐢ㄦ墜鎻夋悡銆傛帓楠ㄨ〃闈㈡补鑵昏吇鐨勶紝娌句簡涓嶅皯鐏板皹銆佹潅璐紝鐢ㄥ惛闄勫姏寮虹殑闈㈢矇鏉ユ悡娲楋紝鑳芥妸鎺掗娲楀共鍑锛屽彉寰楁竻鐖斤紝...
绛旓細鎺掗姹ゆ庝箞鍋氬ソ鍚 鎺掗姹鍋氭硶涓锛娓呯倴鎺掗姹 鍘熸枡鍑嗗 鐚帓楠1.5鍏枻锛岀簿鐩30鍏嬶紝鍛崇簿10鍏嬶紝鏂欓厭50鍏,钁1鏍,澶ф枡10鍏嬨傛楠ゅ仛娉 1銆佹妸鎺掗鍒囧ソ锛屽湪娌告按涓劘涓涓嬶紝鍘绘帀鍏朵腑鐨勮姘淬2銆佹崬鍑烘潵鍚庯紝鍐嶇儳濂藉紑姘达紝鎶婄劘濂界殑鎺掗鏀捐繘鍘伙紝钁便佸銆佽姳妞掋佸ぇ鏂欏皯璁革紝灏忕伀鐓傛湡闂存斁涓鐐圭洂锛屽彲浠ヤ娇鎺掗...
绛旓細鍑嗗鏉愭枡锛鎺掗銆佹按钀濆崪銆佺敓濮溿佺洂 鍋氭硶锛1銆佹帓楠ㄦ礂骞插噣锛屽喎姘翠笅閿 2銆鐓寮涓杈瑰氨鍙互浜嗭紝澶ф90%浠ヤ笂鐨勮倝閮藉彉鑹诧紝鎱㈡參鍙樼櫧鐨勬椂鍊欏氨鍏崇伀锛屾妸姘村掓帀锛佺敤鍐锋按鍐嶆鍐叉礂鎺掗锛屽鍐插嚑娆★紝鎶婄櫧鑹茬殑娌搏娲楀共鍑 3銆佷袱鍧楃敓濮滀笉鍒囩墖锛岀洿鎺ョ敤鍒鎷嶏紝鎷嶅ソ浠ュ悗鏀惧湪娲楀ソ鐨勬帓楠ㄤ竴璧蜂笅姹ら攨 4銆佸叾浠栦粈涔堥兘涓嶆斁锛...
绛旓細鐒跺悗缃簬鐏簮涓婏紝寮澶х伀鐑ф哺銆傚緟姹ゆ眮鐓哺鍚庯紝杞负灏忕伀锛屾參鎱㈢倴鐓紝鐩村埌鎺掗鍙樺緱閰ョ儌銆傚綋鎺掗鐔熼忓悗锛屽啀灏嗗垏濂界殑鍐摐鍧楀姞鍏ラ攨涓紝鍚屾椂鍔犲叆閫傞噺鐨勭洂鍜屽懗绮撅紝缁х画鐐栫叜銆備繚鎸佸皬鐏紝璁╁啲鐡滃厖鍒嗗惛鏀舵帓楠ㄧ殑椴滈锛屽ぇ绾5鍒10鍒嗛挓鍚庯紝娓呯倴鎺掗鍐摐灏卞畬鎴愪簡銆傛鏃讹紝涓閿呴閱囧彲鍙ｇ殑鎺掗鍐摐姹ゅ氨绔笂妗屼簡銆
绛旓細3.閿呬腑鏀惧喎姘达紝閫傞噺濮滅墖鍜岃懕锛屽掑叆灏戣鏂欓厭锛屾斁鍏鎺掗锛岀炕鐐掑潎鍖锛屽ぇ鐏鐓銆傜儳寮鍚庣户缁儳涓ゅ垎閽燂紝鎹炲嚭鎺掗锛岀敤鐑按娲楀幓琛ㄩ潰娉℃搏銆4.灏嗘帓楠ㄦ斁鍏ョ倴閿呬腑锛屽姞鍏ヨ冻閲忓紑姘达紝鏀惧叆濮溿佽懕銆佽挏銆佸叓瑙掑彾锛屽ぇ鐏叜閫傞噺鏂欓厭锛屽啀灏忕伀鐐涓灏忔椂銆5.涓灏忔椂鍚庡姞鍏ヤ竴鑼跺寵鐧介唻锛岃閽欐憾瑙ｅ湪姹ら噷锛岀户缁倴浜屽崄鍒嗛挓宸﹀彸銆6....
绛旓細2銆佹帓楠ㄥ彲浠ョ叢姹ゅ悆 鎶鎺掗鐓鎴愭堡鏉ヨ繘琛屼韩鐢ㄧ殑璇濓紝涔熸槸姣旇緝鍊煎緱鎺ㄨ崘鐨勶紝鎺掗姹よ惀鍏讳环鍊兼槸寰堥珮鐨勶紝鐩镐俊澶у涔熷簲璇ユ湁鎵瑙佽В锛鎺掗姹ょ殑鍋氭硶鍏跺疄涔熷緢绠鍗曪紝鍙互鍗曠嫭鐢ㄦ帓楠ㄦ潵鐓叉堡锛屼篃鍙互閰嶅悎鍐摐鎴栬呮捣甯︽潵鐓叉堡锛岄鍏堣鍑嗗閫傞噺鐨勬柊椴滄帓楠紝娓呮礂骞插噣鍚庢斁鍏ラ攨涓紝鐒跺悗鍐嶆妸鍑嗗鐨勫叾瀹冮鏉愪篃涓鍚屾斁鍏ラ攨涓紝鍔犲叆鐢熷锛...
绛旓細鍋氭硶姝ラ锛1銆佸垏鍧楀噯澶囬綈鍏ㄣ2銆佹垜鍏堟妱浜嗕竴涓嬫按锛岀劧鍚庣厧涓涓嬭嚦閲戦粍鍗冲彲銆3銆佹斁鍏ュ湡璞嗭紝鑳¤悵鍗滀竴璧风炕鐐掑嚑涓嬨4銆佹垜鏀惧叆鎴戠殑楂橀鍊肩數鍘嬪姏閿呬腑锛屾妸璋冩枡鍏ㄩ儴閾轰笂闈5銆佸掑叆鍑夌櫧寮娌¤繃鑲夎倝锛屾垜杩欐槸娓呯倴锛屾墍浠ヨ皟鏂欏氨閭ｄ簺鍏锛屽懗鏋侀矞涓鐐圭偣锛屼富瑕佹竻娣°6銆佽缃鐐栨帓楠閿7銆佸嚭閿呬簡锛屾堡濂藉枬锛屾病鏈夌壒鍒...
绛旓細1銆鎺掗鍦ㄧ啲 鍓嶄竴瀹氳鐢ㄦ粴姘寸儷5-10鍒嗛挓锛屾垨鐩存帴鐢ㄦ哺姘鐓鍑犲垎閽燂紝鍐嶈繃鍐锋按锛屾妸楠ㄥご涓婄殑鑴忔搏鍐叉礂鎺夛紝鐒跺悗涓娆″姞瓒崇叢姹ゅ喎姘达紝姹ら噷鏀捐懕娈点佸鍧椼佸ぇ钂2鍧椼佽繕鍙互鏀捐嚜宸卞枩娆㈢殑涓嵂鏉愶紝姣斿甯哥敤鐨勬矙鍙傘侀粍鑺佸綋褰掋佸厷鍙傘佹灨鏉炪佹灒绛夌瓑锛屾棦鍙鍔姹ょ殑椋庡懗锛屽張鍙仴浣撳己韬傜劧鍚庣洊鐩栧瓙涓伀鐑ц嚦姹ゆ粴锛屽啀鏀...
