怎样自制密枣 怎么自制蜜枣
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蜜枣的制作方法
蜜枣要选个大核小、肉质疏松、汁液较少的品种作原料，以开始褪绿并呈现乳白色时采摘的枣果为最好。将枣果洗净，用划丝器或排针在枣皮上刻划出细密而均匀的裂痕，在0.3%～0.5%的亚硫酸盐溶液中浸泡20～30分钟。
糖煮是制作蜜枣的中心环节。先在铜锅或不锈钢夹层锅中配制55%～60%的浓糖液40千克，加热使砂糖溶解后加入少量浓盐酸或柠檬酸60～80克。将处理过的鲜枣60千克倒入锅内，加热煮沸十几分钟，此时果肉变软，遂将10千克50%的糖液分三次加入，每加一次煮沸3～5分钟。
然后再每次加入50%浓糖液1千克、砂糖2～3千克，反复煮沸，重复3次。最后将20～25公斤砂糖分3次加入，煮沸。第三次加糖后煮沸20分钟。全部糖煮过程约用1.5～2小时，此时锅中糖液浓度可达70%左右。采用分次加糖，反复煮沸有利于枣果对糖液中糖分的吸收。之后，将枣果带糖液一起倒入大缸中，浸渍24～48小时。
用漏勺将枣果从糖液中捞出，沥净糖液，摊放在竹屉上，置于60～70℃烘房中烘烤至枣皮干燥不黏手，果肉仍然保持柔软时取出整形。把枣果逐个捏成扁平的长圆形，同时拣除杂质，按个大小分级，再摊放在竹屉上，继续烘烤几小时，使蜜枣的含水量在20%左右时取出，即为成品。
蜜枣怎么吃
蜜枣粽子
粽子的咸甜党之争古来就有，而在甜党中数豆沙粽和蜜枣粽的风头最盛。甜糯绵密的蜜枣藏在同样香糯的糯米中，一口下去，粽叶的草木香、米香、和蜜枣的枣香在口腔里碰撞发酵，给味蕾带来无上的香甜体验，实在是每个甜食控都无法拒绝的绝佳美味。
桂圆蜜枣莲子粥
桂圆红枣莲子粥是一道家喻户晓的滋补粥品，相信大家都喝过。但是却很少人知道，将其中的红枣换成蜜枣，口味有过之而无不及。蜜枣经过熬至，枣皮已经软化，口味更加甜糯，用来熬粥不仅更易消化，而且口味更佳!
玫瑰蜜枣茶
玫瑰和蜜枣都是不可多得的养颜圣品，用玫瑰和蜜枣泡茶，可以起到滋阴养颜的功效，是一款非常适合女性朋友的茶品。
蜜枣的制作方法啦，希望对你有所帮助哦。
只需简单几步，教你在家自制蜜枣，口感软糯甜
每种味道都能唤醒一段记忆
说起蜜枣想必大家都很熟悉，端午节包粽子时有的地方用的就是蜜枣，作为一种蜜饯果子，蜜枣甜蜜软糯的口感，十分受大家喜爱，且用途广泛。除了作为看剧小零食以外，还可以包粽子，做馅料，一些传统的点心都会用到蜜枣。
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不过我们平时吃到的蜜枣大多都是超市买来的，不知道你有没有好奇过蜜枣是怎么做的呢？反正小编是一直很好奇，小时候就在想蜜枣到底是怎么做的呢？长大后才知道蜜枣原来就是用冬枣做的，就是那个维生素C含量超高的冬枣，今天小编就带大家走近蜜枣的制作，中秋将至，自己可以在家做一些当作赏月时候的蜜饯果子，自己做的肯定别有一番风味。
首先准备需要的食材，一斤冬枣，50g冰糖，50g白糖和少许的蜂蜜。
买回来的冬枣洗净，为了让甜度更好地渗透进冬枣里，用到竖着划一些纹路。
划好的冬枣放到锅里煮熟，水量和冬枣平齐就可以，煮熟的冬枣捞出，控干水分放到一旁备用。
不粘锅中加入100g左右的水，把白糖，冰糖和蜂蜜倒进锅里，慢慢搅动至融化，倒入冬枣，开中小火，慢慢滚动冬枣，保证每一面都沾上糖后捞出，大概需要15分钟左右。
冬枣捞出后用烤箱烘干或者是晒干都可以，做好的冬枣如果暂时不吃，密封起来放到阴凉干燥处可以放很久。
小贴士
小编自己一个人吃，所以只做了一斤的枣，家里人多的话按比例增加食材就好了。
冬枣滚动的目的是为了防止糊锅，这一步很重要哦，千万不要偷懒哦。
蜜枣的全部做法都在这里啦，如果天气允许的话，还是晒干比较好哦，颜色会很漂亮，甜度也刚刚好。喜欢本篇文章的小伙伴记得点赞收藏哦
无论是过年蒸年糕还是端午节包粽子，蜜枣都是不可缺少的主要材料。尤其在北方农村种植的枣树很多，产枣量又很大，除了打下来晒红枣外，还可以制作蜜枣，自己制作的蜜枣干净卫生。下面我就交大家怎么样把青枣变成蜜枣？
工具/原料
青枣 (5公斤)
白糖 1.5公斤
方法/步骤
1/5 分步阅读
挑选新鲜的青枣，个头大、 没有红色的。清洗晾干。
2/5
每个青枣从上往下用小刀划一条线，促使糖分吸收进去。一个枣大概8条到12条。这个过程听起来觉得复杂其实划起来很快。
3/5
大锅煮水放糖，直至糖完全花开，有泡泡的产生。将枣放到锅里搅动一下，然后就不用管了，小火慢煮。这个过程千万不要去锅里搅，否则枣就烂了不完整了。
4/5
糖泡泡淹没枣，大概一个半小时以上。看锅里基本上没有糖水为止，现在青枣变成了蜜枣，颜色加深，边上都是糖沫沫。这个时候关火，仍然不要去搅动，让它自己冷却。
5/5
冷却后将蜜枣一个个轻轻拿出来，不要用力更不要用勺子，否则就会破坏整体性。晾干即可，可以放冰箱保存。刚做出来热乎乎的蜜枣味道很好，大家可以适当的贪吃一点哦，干净卫生又甜蜜！！！
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注意事项
枣一定要个头大的，这样的肉厚，否则小的做出来都是枣核，浪费了。
白砂糖，绵糖都可以。
不要选择已经变红的枣或者半
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