黑醋就是陈醋么?
1. 黑醋与陈醋的关系：陈醋是黑醋的一种，但黑醋并不等同于陈醋。2. 黑醋的制作与功效：黑醋是由高粱发酵酿造而成，含有丰富矿物质和氨基酸。适量饮用有助于降低血脂、血液粘度和胆固醇，减轻疲劳，调节血液酸碱平衡，促进消化吸收，摄入钙质，预防衰老，增强肠道和肝脏功能，扩张血管，预防疾病，增强肾功能。
3. 陈醋的特点：陈醋是经过较长时间存放的醋，呈浓褐色，清亮无沉淀，醋味醇厚，不易变质。
4. 山西老陈醋：作为中国四大名醋之一，山西老陈醋以高粱为主料，采用特殊工艺低温酒精发酵，然后拌入谷糠麸皮进行醋酸发酵。制作过程中，一部分醋醅进行熏醅，另一部分进行淋醋，醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋经过夏日伏晒、冬季捞冰等长期陈酿和浓缩工序制成。
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