面条和面用温水还是冷水 和面用冷水好还是热水好?
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和面时一般用的是冷水，因为用热水会导致面的温度升高，让面粉无法正常凝固，但有部分的面食则需要用热水来揉面粉，比较常见的有蒸饺、烧卖等。但是，普通的面食还是需要用冷水的。
做面条和面的时候最好是用冷水，不能用温水，用冷水和面做出来的面条，特别的劲道，口感感好，嗯，只有这样才能做出特别好的面条
面条和面最好是用温水，这样豁出的面条又柔软，而且相对来说口感也好，如果用冷水的话，面条就会发硬的。
使用温水和面比较好，在和面时打上两个鸡蛋加一小勺精盐，和好面放在那醒一个小时再擀面条，面条擀好后放置半小时，然后煮更好吃
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