不小心用热水解冻了肉
答：不可以用热水解冻肉，如果用热水化冻肉，这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是冰冻状态。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头...
答：不可以用热水解冻肉。因为热水解冻肉时，肉质中的水溶性物质以及b族维生素会流失，这样就会降低肉的营养价值，而且还会影响肉的口感。科学的解冻方法是将冻肉放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方，让它自然解冻。家里经常会买很多肉放在冰箱里，等要吃的时候再拿出来解冻。有时候为了解冻快，直接用热水来...
答：在处理冷冻肉类时，一个常见的误解是能否用热水快速解冻。答案是否定的。热水解冻虽然能迅速软化冷冻肉，但它可能导致一个严重的食品安全问题。冷冻肉在热水中解冻时，表面温度快速上升，会引发化学反应产生致癌物质丙醛。此外，热水还会加速营养成分的流失，使肉质口感变差。正确的解冻方法是讲究技巧的。首先...
答：可以，冻肉直接拿出来用热水解冻，倒是不会对人体有害，但是煮出来的肉不好吃，口感不好，也比较老，一定要解冻可以用温水，实在来不急，也可以放在微波炉里解冻一下。用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升为0℃以上，...
答：不急着吃完的肉类，我们都会放在冰箱的冷冻层里，这样可以保存非常长的时间，要吃的时候拿出来解冻就可以了。冻了比较酒的肉会变得很硬，化冻非常慢，有的人为了省事会直接用热水解冻，但其实这个方法是不对的哦。冷冻肉解冻能用热水吗 不能用热水。虽然它的解冻效果非常快，但冷冻肉在加热解冻后，其...
答：1、可以，冻肉直接拿出来用热水解冻，倒是不会对人体有害，但是煮出来的肉不好吃，口感不好，也比较老，一定要解冻可以用温水，实在来不急，也可以放在微波炉里解冻一下。2、用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升为0...
答：一个农民忽悠人的谣言，居然这么多硕士博士相信了。国人的悲哀！解冻肉是越慢越好，但快速解冻没那么可怕，只是各部分解冻不均匀而已，有的地方还没解冻，有的地方熟了。
答：不建议使用热水解冻肉类。热水会导致肉类中的水溶性营养素和B族维生素流失，这些营养素的流失会降低肉类的营养价值，并可能影响其口感。正确的解冻方法是将肉类放在冰箱的冷藏室内，让肉类在4℃至8℃的温度下自然解冻。这样可以最大限度地保留肉类的营养成分和口感。许多家庭习惯于将大量肉类存放在冰箱中，待...
答：1、因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。2、若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克...
网友评论：
顾茅13496036874：
我用热水解冻猪肉了还能吃吗?听说要产生致癌物,仍了可惜了呀咋办 -
45023支肯
： 热水解冻猪肉会产生致癌物说法没有根据的.猪肉烧焦烧糊了就不能再吃.猪肉烧焦后会产生苯丙吡致癌物质
顾茅13496036874：
热水化冻肉后的肉还能吃吗??
45023支肯
： 可以吃,最好做熟了吃,味道不是很好就是了.
顾茅13496036874：
冰箱里刚拿出来的肉可以用热水解冻吗 -
45023支肯
： 可以,冻肉直接拿出来用热水解冻,倒是不会对人体有害,但是煮出来的肉不好吃,口感不好,也比较老,一定要解冻可以用温水,实在来不急,也可以放在微波炉里解冻一下. 用接近0℃的冷水最好.因为冻肉温度在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升为0℃以上,肉层之间便有了空隙,传递热的能力也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核. 若将冻肉放在冷水中,则因冻肉吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰.水结冰可放出热量,热量被冻肉吸收后,其外层温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块肉的温度也就较快上升. 当然放在冷冻室里的肉也不能放太久,容易变质,一般半个月左右一定要消灭掉.
顾茅13496036874：
从冰箱拉出的肉用开水解冻会致癌吗
45023支肯
： 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的. 科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻. 这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体.这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质.如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物.所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解.
顾茅13496036874：
为什么不宜用热水给冻肉解冻?
45023支肯
： 有的人为了尽快给冻肉解冻,喜欢使用热水浸泡,这样虽然的确可以快速解冻,但是对口感和营养都会造成一定的损害.这是因为,肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的,这样其细胞液及组织间液体都会被迅速地冷冻,因而其营养成分以及鲜香都能够得到较好的保留.在解冻时,如果使用普通温度(6〜8℃)下的水,细胞组织液慢慢融化后,仍能够逐渐地渗回到组织细胞内,从而可以回复到鲜肉的状态,不会造成营养的流失.但是,如果是用热水甚至是开水解冻,则那些凝结的细胞液和组织液都会很快融化并流到肉组织之外,造成水分流失.这种肉从口感和营养上都不会令人满意.
顾茅13496036874：
可以用热水解冻类肉吗 -
45023支肯
： 绝对不可以!!!热水解冻肉容易致癌! 冻肉拿出冰箱后,不少人的解冻方法是用热水浸泡,然后就烹调了,其实这样做存在健康隐患.用热水浸泡冻肉,会令肉中的维生素流失,并容易产生一种叫丙醛的致癌物质.正确的解冻方法是,放在空气或自来水中逐渐解冻,然后再食用.
顾茅13496036874：
为何冻肉忌用开水解冻?
45023支肯
： 放在冰箱冷冻室内的肉,吃用时,不少人的习惯做法是取出后即置于室温下解冻,有的人更是心急火燎地用热水泡洗,立即烹调.这是一种十分错误的做法.肉类快速解冻后,常会生成一种称为丙醛的物质,这是一种致癌物.有人将丙醛擦在剃光了毛的实验鼠身上,10分钟后皮肤变成橘红色,两个星期内约一半小鼠发生了肿瘤,可见丙醛危害之甚.正确的做法是将冷冻室内的肉类先放在冷藏室内数小时,而后再取出使用.
顾茅13496036874：
为什么说忌冻肉用热水解冻? -
45023支肯
： 有人从市场上买回冻肉、冻鸡后,为了尽快烹饪,往往把它放进热水或温水里解冻.这种做法是不当的.这样解冻的肉烹调后,食起来肉老、乏味不香. 原来,这些肉类在冷冻贮藏时,都是速冻的.其细胞内液、细胞外液及组织间液体都迅速冷冻成冰,成为肌肉纤维细胞间的结晶体,其鲜味、香味均能保留.如果让其在适当的温度(6℃~8℃)下慢慢解冻,细胞间那些汁液结晶慢慢溶解后,仍可逐渐渗回细胞内,恢复至鲜肉的状态,烹调时其味道仍和鲜肉差不多.如果把速冻肉放进热水或温水里迅速解冻,细胞间结成冰的美味肉汁一下子就都溶化成液体,迅速流到组织外而丢失了.这些丢失的液体中,合有大量氨基酸和使肉香的物质,这样解冻的肉烹调后,当然就会既老又乏味不香了.
顾茅13496036874：
为什么我们解速冻肉不能用热水? -
45023支肯
： 这是因为肉类在速冻中,它们的组织汁液中所含有的蛋白质和有机酸也都冻成冰,肉慢慢解冻,此种汁液的结晶体会重新缓缓融化.使肉类恢复原来的性质,从而保持肉原来的营养和美味. 若用热水解冻,肉的汁液晶体很快就会融化,还没来得及渗入到肉的纤维内就白白流失,所以最好不要用热水快速解冻肉.
顾茅13496036874：
刚从冰箱拿出来结冰的肉 用热水来解冻可以吗? -
45023支肯
： 不可以用热水解冻,最好的方法是放入凉水,撒上盐,会迅速解冻,不影响肉质的口感.
