东北杀猪灌血肠教程
答:1、猪小肠洗干净(洗的时候可以放一些小苏打,可以洗的更干净),然后将猪血放入,加适量的水,血和水的比例是1:1,再放入葱、姜、蒜、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精 2、比较重要的步骤:将小肠头用线系上(双绳缠一圈)3、系扣,两次 4、勒紧 5、用漏斗将血灌入肠中 6、将另一端以同...
答:7、用漏斗将猪血料灌入猪小肠,灌至7分满,不要超过8分满,煮熟会爆。冷水下锅,小火捂熟,千万不要热水下锅,不要大火,会爆。8、上汽后小火水不翻滚捂了半个小时左右,戳一下不冒血就熟了。轻轻捞出晾凉,热的血肠特别特别嫩,一定要轻轻捞出。一定要彻底凉透用锋利的刀切片。
答:1、新鲜的猪血,如果结块一定要滑开,加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、猪香脂油、葱姜末拌匀,加入猪血的二分之一老汤,一边加一边搅拌。2、猪小肠反复清洗干净。3、猪小肠洗净后,把猪小肠的其中一端用绳子绑起来。4、在猪小肠的另一端插入漏斗,然后把猪血灌入猪小肠中。5、每隔一段,用绳...
答:拿一根猪肠,在肉汤锅里蘸一下块速提出(主要是软化猪肠),用两个手指撑开肠口,另一只手用小碗把血灌入肠内,小肠可以用油流。不要灌满,留出6公分距离扎紧,放入肉汤锅。调味,灌血肠,煮的时候把握火候都是技术活,血肠得煮到恰到好处,切厚片或者切段,然后再用热水紧一下,让多余的血水流出...
答:。在猪血里加少许水,盐,葱花,最重要的还要加猪油。用漏斗灌在小肠里,大约30cm用绳系一下,放在锅里煮熟。最好是放在杀猪菜的锅里煮,那才够味。猪血肠是一道地方风味名菜,属于东北菜。主要食材有猪血、猪小肠、盐。把猪血与调料混合均匀后灌入清洗干净的猪小肠内,最后放入锅中煮熟即可 ...
答:血肠的制作方法:猪血拿到家以后用细筛网过一下。量一下猪血是多少,加入水,血与水1:0.9。葱和蒜切末放入。加入姜粉,味精,咸盐,五香粉。锅里放一大勺的油,油烧开后放入花椒,大料,桂皮炸香,漏出花椒等调料,把油晾凉后倒入。(水可以用老汤代替,如用老汤,味道更好)如果喜欢吃香菜的...
答:1、把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;2、白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;3、过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;4、灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。
答:15、这是东北血肠的做法 1洗肠明肠或小肠用小苏打搓一下,加白醋使劲搓,用清水漂洗干净然后再用清水 灌入明肠试验一下有没有漏水的地方2兑血猪血会有少量的凝结,需要搅拌一下,用密漏过来一下葱姜切细末。16、用大锅一炖特别好吃剩余的血肠放锅里蒸好然后配上蒜酱,别提多香了,而今天面点师给...
答:血肠味道好和差的秘密,完全取决一个字——“调”,真正的功夫是隐藏”在整个调血的过程中,“灌”出来口味千差万别,讲究调而不是如果灌。做法:1 猪肠子的清洗,先用盐水洗2-3遍,再用小苏打水洗2-3遍,再用温水洗几遍,注意清理一下肠内的脂肪,肠子洗好后,用清水泡上,备用。2 开始处理...
答:都知道杀猪菜的灵魂是血肠,这血肠不是啥稀罕物,但却是老费神了。首先要把猪肠子翻洗干净,猪肠子油水足,所以要清洗干净,一定要加入一些适量的醋和碱去味。清洗干净后,得开始灌血肠了。将猪血倒在事先准备好的漏斗中,倒入猪场中,最后是系紧肠子的两端。血肠就算做好了。 扎好后的血肠可以放在烧得滚烫的酸菜锅...
网友评论:
祖叛18352392272:
东北人请进:血肠的详细做法 -
35368人云
: 一直罐完、果脯,随意在每一段血肠扎几个“眼儿”、蒜末、料酒. 用缝衣服的针,以备进一步加工、葱花,用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠杀猪的时候.每隔一段、白糖、容器,桩猪血的盆子里先放进去一把精盐. 祝东北的老乡,加入适量清水、剪刀、花椒面,塞进小肠的另一头,形成一段一段的,待用,并且与猪血搅匀、味精;(为了不同的口味儿.预备适量的麻绳; 猪小肠的端头用麻绳扎紧,用麻绳扎一个扣儿,还可以加进肥肉丁,等) 猪的小肠须 “倒净”,反复冲洗干净,取一个“漏斗”,好胃口,煮到“响边儿”时,用手挤出空气,放进温水锅里,即可捞出
祖叛18352392272:
怎么灌猪血肠
35368人云
: 哈哈,东北人吧 小时候看过灌血肠的 先将猪小肠洗净(很难洗的用块碱) 然后在猪血里加少许水,盐,葱花,最重要的还要加猪油 最后用漏斗灌在小肠里,大约30cm用绳系一下,放在锅里煮熟 最好是放在杀猪菜的锅里煮,那才够味
祖叛18352392272:
东北血肠制作方法有哪些? -
35368人云
: 东北血肠制作方法如下:主料:猪血1000g、猪小肠300g辅料:油50g、盐30g、葱姜适量、胡椒粉30g、花椒粉30g、五香粉30g、猪香脂油适量、老汤适量步骤:1.新鲜的猪血,如果结块一定要滑开,加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花...
祖叛18352392272:
东北的猪血血肠如何制作,求方法. -
35368人云
: 猪血血肠做法 材料:猪血1000克 、猪小肠300克、盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克1、把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;2、白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;3、过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;4、灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成.
祖叛18352392272:
东北血肠如何制作? -
35368人云
: 红血肠的制作材料:主料:主料 生猪血1公斤,肠皮300克.调料 白肉汤500克,香菜20克,胡椒粉2克,花椒5克,盐30克,味精适量. 红血肠的特色:颜色紫红,质地鲜嫩,汤醇鲜美,北国风味. 教您红血肠怎么做,如何做红血肠才好吃(1...
祖叛18352392272:
问一下东北血肠做法和相关问题? -
35368人云
: 东北地方传统名菜----灌猪血肠. 1原料:鲜猪血若干,猪小肠若干(最好不用大肠,因易碎),香菜叶若干,葱花末若干; 2调料:食盐/酱油/花椒面/蒜末/五香面/姜末/土豆淀粉/香油/腌制的韭菜花/辣椒油/腐乳/味素; 3做法及步骤:(1)把鲜猪...
祖叛18352392272:
怎么罐杀猪菜的肉肠
35368人云
: 先将猪小肠洗净(很难洗的用块碱) 然后在猪血里加少许水,盐,葱花,最重要的还要加猪油 最后用漏斗灌在小肠里,大约30cm用绳系一下,放在锅里煮熟
祖叛18352392272:
东北血肠的制作方法 -
35368人云
: 材料 猪五花或前腿肉2斤,葱姜、料酒适量,盐、糖各30克,味精适量,肉蔻粉、花椒粉各20克,玉米淀粉350克,水400克,盐渍肠衣1根 做法1、将上述材料拌匀,比平时的饺子肉馅稀,静置半小时.2、灌入泡了1小时的盐渍肠衣内,不要灌满,两边各留1寸后扎好捆扎绳,轻轻放入开水锅中,加入花椒、葱姜、料酒.在煮的过程中,要在灌好的肠上扎眼几次,小心翻面一两次,直至20分钟后成熟.3、在铁锅中放入锡纸(便于清洗),平铺浸湿的各三勺花茶、大米,再撒入3勺白糖,架上篦子,放入煮好的香肠,盖上锅盖大火熏制5分钟即可.
祖叛18352392272:
关于东北的血肠制作!权威的 水与血的比例!分全给你! -
35368人云
: 主料:鲜猪血,猪肠,香菜末. 辅料:精盐、酱油、胡椒面,蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量. 制法:1、将鲜猪血放的盆内,加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 .2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净,确认无漏气的地方后,扎住一端,用漏斗将调好的猪血灌入肠内,不要灌得太满,扎住口.逐条灌满待用.3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙,烧开后微火煮至熟.见肠浮起时用竹签扎眼放气,约煮20分钟左右,肠已熟透,捞出晾凉,切成0.7厘米厚的斜刀片,用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可
祖叛18352392272:
白肉血肠的具体做法?
35368人云
: 【菜名】 [东北菜]--白肉血肠 【原料】 鲜带皮猪五花肉一方,猪大肠500克,鲜猪血1000克. 【制作过程】 1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘. 2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧. 3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀,倒入猪肠中,扎紧封口,下开水锅用小火煮至浮出,捞出晾凉切片,下水锅中焯透捞如汤碗只,加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤,随白肉一同上桌即可.