为什么杀鱼的时候要弄晕
答：原因就是鱼的碳水化合物成分主要以 糖原 的形式存在。假使鱼死后乱摆，将消耗过多的糖原，会影响肉质的口感和保存的期限。你又学到了吧✧(`ῧ´)机智 超级编辑：王小婷
答：拍晕会有鱼红，影响菜品的味道，但是可以去除鱼红
答：杀鱼步骤如下：1、拍晕：用刀背或擀面杖轻轻拍打鱼头几下，使鱼头晕厥，这样可以减少鱼的痛苦并便于操作。2、去鳞：用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，从鱼尾向鱼头方向刮去。注意斜向刮，以避免损伤鱼肉。对于较大的鳞片，可以用手指或刀背轻轻扣掉。鱼鳍和鱼肚子处的鳞片需要特别注意，确保彻底清洁。刮完...
答：杀鱼的正确方法是把鱼打晕后再杀的。先将鱼放在凉水中，让鱼逐渐适应水温。然后把鱼用棒子敲晕，然后用一把尖锐的刀，在鱼的颈部处斜着割一刀，刀口深度要够，但不要砍断鱼骨头，以免鱼血流出不干净。立即把鱼头向后弯，使鱼的脊髓骨折断，然后迅速清洗鱼内脏和血液，避免污染鱼肉。接下来可以去鳞...
答：杀鱼方法：1、 拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；2、 去鳞：(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害 (2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快 (3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮...
答：1、首先，要处理鱼的鳞片。因为是活鱼，刮鳞时一定要把鱼的身体摁住了不让鱼逃跑。如果手力有限，可以先把鱼晕了再刮鳞。2、刮鳞时一般都逆着鱼鳞方向刮，从鱼尾至鱼头，可以先从尾部开始刮鳞，刮鳞时刀片与鱼身要有个倾斜角，力度大小要控制好，力度太大容易把鱼肉切掉。3、鱼的背鳍，腹鳍，...
答：杀鱼有血，有的人见血就晕，另外有些人因心理问题不敢杀生，或者有些年轻人懒，不想动手。杀鱼的时候，体内的毒物质来不及排出，而且鱼身上细菌和寄生虫，没有完全死亡，这些残留毒素会对人体健康造成危害，活杀现鱼的鱼肉还呈弱酸性，鱼肉中的蛋白质，没有完全分解产生氨基酸，这时吃，不仅营养成分...
答：鱼头和鱼尾处，各划一刀，抽出鱼腥线即可。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。用刀背斜刮去鱼鳞，用水将整条鱼冲洗干净。鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，取出内脏。将两面的鳃取出，清洗干净。在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀，抽出鱼腥线即可。
答：鱼泡中含有蛋白质、维他命都是非常丰富的，鱼泡还有补肾、美容养颜，对体弱、体虚的人最为合适了。杀鱼的技巧由先把鱼抓住，拿刀敲它的脑袋，使它快速的使他死亡，不能动。如果鱼的身体滑，我们抓不住的话，可以用一个毛巾按住它的头，然后去除它的鱼鳞，用铁丝做的刷子就可以去除它的鱼鳞了。开...
答：1、把鱼放在案板上，用刀背把它拍晕。2、用菜刀把鳞片刮干净。3、用左手扣住鱼鳃，右手拿着剪刀从鱼肛门处剪开鱼肚，快速去掉内脏，和两边的鱼鳃。4、用清水多清洗几遍，就可以开始烹饪。鱼杀后的清洗处理：宰杀活鱼后的洗涤：一般人们都能顺利地除去鱼的苦胆，问题不大。现在一般是请卖鱼人帮助...
网友评论：
鲜卷13887488780：
杀鱼的时候为什么要把它打晕呢?
49093仲古
： 以上回答都是正确的,主要是为了防止 它拌把自己手伤到了.
鲜卷13887488780：
怎么把鱼弄晕并不伤鱼性命 -
49093仲古
： 要知道是药三分毒,所以还是劝你别干这种事,加强防护才是道理. 实在想干的话往池里充点二氧化碳,鱼就浮起来了,记得马上要再给鱼池增氧,不然可能得不偿失哦.
鲜卷13887488780：
杀鱼是否要先放血?我糊涂了! -
49093仲古
： 杀鱼先把它拍晕,这样它才不会动,然后刮磷
鲜卷13887488780：
怎么杀鱼? -
49093仲古
： 顺序: 1.用刀背把鱼敲晕 2.刮鱼鳞 3.开膛破肚扒出内脏(不要动心脏) 4.抠鱼鳃 5.下锅前把鱼心脏扒掉 这样的手法可以最大限度保持鱼的“鲜”味
鲜卷13887488780：
为什么鱼的头跟它宰了.它没有马上死去?
49093仲古
： 因为它的大脑和神经还有完全死 杀鱼顺序: 1.用刀背把鱼敲晕 2.刮鱼鳞 3.开膛破肚扒出内脏(不要动心脏) 4.抠鱼鳃 5.下锅前把鱼心脏扒掉 这样的手法可以最大限度保持鱼的“鲜”味
鲜卷13887488780：
让鱼死的不痛苦 -
49093仲古
： 简单啊,把它们放到没有水的盆子里,然后你转身就走.等半个小时后你想让它们跳都跳不起来.
鲜卷13887488780：
杀鱼时为什么要抓住鱼头 -
49093仲古
： 为了把鱼控制住,不让它乱动.一般是用条毛巾把鱼头裹住,然后用刀背敲下去,鱼就不动了,这样就好宰杀.
鲜卷13887488780：
杀鱼时如何减轻鱼的痛苦! -
49093仲古
： 这个问题太简单了,想让鱼少点痛苦,那就在杀之前用木棒先把它打晕,这样就不会看到鱼挣扎了.我们那都这样杀的 很使用呢?可以用用
鲜卷13887488780：
怎么杀鱼人道的杀,让人吃着舒服点
49093仲古
： 第一步:先用木棍或刀背把鱼敲晕; 第二步:刮鳞器或刀刃把鱼鳞去掉; 第三步:挖去鱼鳃 第四步:破腹,取出内脏;特别要刮去鱼腹内的黑色粘膜(有脏东西,食用对健康不好) 第五步:用水冲洗; 第六步:视作菜的品种选择整鱼、切片、切墩等,再用盐码味
鲜卷13887488780：
谁能告诉我,鱼该怎么杀?
49093仲古
： 我来告诉你.鱼出水后会迅速分泌出黏液保护自己.难以下手抓住,把活鱼拿出来袋子使劲往地上摔,鱼的头骨会因为震荡让鱼晕菜,用手指伸进鱼鳃,抠住鱼身,然后快速用剪刀或者其他你用着顺手的工具去掉鳞片,剪开鱼肚,把里边的内脏一把都掏掉,注意不要碰到暗绿色的鱼胆,不然鱼就没发吃了.做完这些,把鱼鳃抠开,把里边的鳃软骨也拔掉.然后用清水一冲,你就想怎么做就怎么做了.
