传菜员托盘的6个步骤
答：⒋端托行走：托盘平端于胸前，略与胸低，右臂自然摆动，目光平视，表情自然微笑。在端托行走过程中要注意灵活运用各种步伐，防止发生碰撞和意外，靠右侧行走，注意让路。⒌落托：落托是指把托盘放在桌面上，落托时右手扶住托盘往外推，同时左手往回抽，同样注意托盘的平衡 五、托盘的要求：⒈平：托送...
答：六、餐中传菜工作：① 准备干净无损的餐具，准备好各自的托盘。② 接到服务员送来的订单，后厨写过菜单要熟记。③ 记住菜的名字、桌数、客数、开餐时间、地点有没有特殊要求，客人有没有忌讳。④ 传冷菜时要快、准确送到包间和台号。⑤ 送完冷菜，立即返回传菜间等候出菜。⑥ 如有宴会冷菜提前15...
答：2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3、保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。4、熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端...
答：把手掌（即指根部）放到托盘中心，掌心不能贴到托盘托盘，主要是指根部受不是手指受力，这样托东西时才不会累而且也稳，还有就是，要托的东西一定要放到托盘中心位置位置，托起东西时才不会翻、洒。
答：4、传菜员在营业区传菜时，不应将托盘和菜品搁置于客人的靠背椅上，这样会造成客人的反感，更会让客人在回头看到的时候产生某种压抑感。5、传菜时若菜品中的汤汁溅到器皿边上，而传菜员直接用手去端着往备餐柜上放，手碰到器皿上有汤汁的地方，就会让客人感到不卫生，这是一个安全性的问题。6、...
答：传菜员：1、站岗之前准备好足够的干净托盘（50块）、托盘布（50块），并且保持托盘的卫生干净，如脏及时更换；2、每个托盘的物品无挤压和摞叠；3、传菜生做到6不端：标准量不符不端、颜色不纯不断、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端；4、传菜过程中应热情礼貌...
答：刚开始时是这样的~做为传菜员真正能接触到很重的菜不多~但是练习~~熟能生巧~慢慢练习~有几个小技巧 1：托盘讲究内重外轻，内高外矮，（内指靠近身体）2：在你感觉左手累的时候，可以把右手放在左手肘下支撑一下(这个需要一定的熟练度,不然会打翻托盘上的东西)3:就是手掌和托盘的接触度~这个...
答：传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。传菜员的工作职责 要求按时上班、衣冠整洁、...
答：传菜员需要迅速而稳定地将菜品送到顾客的餐桌上。他们需要保持平衡，注意避免菜品的滑动或倾斜，并确保菜品的温度和质量不受影响。5、与顾客互动 传菜员在传菜的过程中，可以与顾客进行简单的互动，例如礼貌地问候、确认菜品和满足顾客的特殊需求。他们需要友善、有耐心，并及时回答顾客的问题。6、清理餐桌 ...
答：4. 熟记餐厅房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。 5. 传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。 6. 餐前准备好调料...
网友评论：
阎和15083311303：
端托服务规范 -
6421戚山
： 托盘服务规范及程序: 在餐厅服务工作过程中,从餐前摆台、餐中提供菜单、酒水和客人更换餐具、递送账单等一系列服务,到餐后的收台整理,都要使用托盘,可谓说托盘是服务员的第二生命. 1. 托盘有轻托重托之分;在送菜、端送酒水和...
阎和15083311303：
服务员怎样使用托盘? -
6421戚山
： 托盘分轻托、重托两种 轻托(胸前托)操作方法: 1 理盘:在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘.将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上,垫布的大小和托盘相适应,外露部分均匀.这样即美观又整洁,还可防止托...
阎和15083311303：
关于传菜生的端托盘和传菜的方法 -
6421戚山
： (一) 托盘 服务程序 工 作 步 骤 1、理盘 将要用的托盘先洗净擦干,以避免托盘内的物品滑动. 2、装盘 根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘,一般是得物、高物放在里面,先用的物品放在上面,后用的物品放在下面. 3...
阎和15083311303：
传菜部托盘的使用标准 -
6421戚山
： 左手大拇指,实质,中指托盘.食物不能外漏
阎和15083311303：
餐饮服务员应具备 -
6421戚山
： 服务员八大基本技能 服务技能之一:托托盘 1、 概述: 托托盘是餐厅提供规范服务的体现.是前厅服务人员在服务中为顾客送食品、饮料、餐具的服务行为,是服务人员在摆台、斟酒、上菜等操作过程中必须运用的一项基本操作技能. 2、 应...
阎和15083311303：
传菜员端拖的要领 -
6421戚山
： 端托盘服务技能 1、端托盘的技法:端托盘是餐饮服务员用来为顾客端送物品的常用手段,是其必须掌握的基本操作技能.(1)单手托盘技法:单手端托盘适用于利用中小型圆形托盘或椭圆形托盘来盛装、运送物品,将少量、小型的餐点饮料、餐...
阎和15083311303：
餐厅服务员托盘端托方法主要有几种?餐厅服务员托盘端托方法主要有几
6421戚山
： 餐厅服务员托盘端托是将码放种各种物品的托盘端托在左手掌上为宾客进行操作服务.轻托与重托的端托方法各有不同.
阎和15083311303：
传菜员操作流程 -
6421戚山
： 传菜员岗位职责1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥. 2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备. 3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配. 4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确...
阎和15083311303：
饭店的托盘怎么转 -
6421戚山
： 左臂垂直于90度.掌心向上,五指自然张开、手掌形成凹形,使之平托与胸前,掌心不与盘底接触,托起前左脚超前,左手与左肘呈同一平面.
