做酒酿温度太高会坏吗
答：首先，我们需要了解甜酒酿变酸的原因。一般来说，甜酒酿变酸可能是由以下几个原因造成的：发酵时间过长：甜酒酿的发酵过程需要一定的时间，通常在24-48小时之间。如果发酵时间过长，酒曲中的微生物会继续分解甜酒酿中的糖分，产生过多的酸性物质，导致甜酒酿变酸。发酵温度过高：甜酒酿的发酵温度一般应...
答：蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了) 5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱...
答：温度太高米酒就会变酸发臭，如果温度太低米酒则发不开。所以要是在夏天做米酒的话，温度要控制在30摄氏度左右，所以你是温度没有控制好。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或...
答：要想把甜酒酿做的好吃,还真有诀窍。 传统手工甜酒酿的做法主要有六步: 1,浸泡糯米。甜酒酿的做法中选米很重要,一定要选优质糯米。长乐东甜酒酿就是选择当地特有的三寸桂花糯米,属于晚稻米,米白,长粒,柔和,糯性不强,九月收割,日照时间长,做出来的甜度高。根据气温高低,清水浸泡4—7个小时,泡到用手能搓烂...
答：很可能是酒酿温度过高所致，等温度下降后还可以继续吃，但如果是长有色的毛，就需要扔掉，因为很可能是材料不干净所致。5、如果发现糯米有黑粒，把黑粒去掉，因为它已污染糯米，需要去除，才能继续做酒酿。6、糯米饭的温度需要降到30度，再用来制作酒酿，不然酒酿做出来会发酸，而不是香甜。
答：3、 适当延长后酵时间后发酵阶段，主要是完成残余的淀粉继续糖化、发酵，各种成分相互作用、协调，以及提高非微生物稳定性。此时由于产热量少，品温一般不会太高，但应控制品温在15℃以下，当醪液温度高于15℃，加强冰水循环。4、 促进成品酒的老熟新酿出的米酒具有杂味，较辛辣，刺激性大，口感不...
答：可以的，米酒制作的温度跟室温关系不大，只要不太低就行（别零下），主要是入坛时的温度要掌握好，糯米饭蒸好后要用干净平坦的最好是簸箕,摊开来凉,待温度凉到30度左右,手感摸到有一点温温的（温度太高酒会酸），就可以入坛了。
答：甜米酒是不少人喜欢的一种酒类，甜米酒的存储的温度技巧都十分重要，一不小心就容易出现变质的情况。甜酒酿发黄是制作环节中没有掌握好消毒，比如手没洗干净，或者器皿上的微生物超标所致。甜米酒发黄有下面几个原因：一、糯米蒸好后，过水冷却不仔细，有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度，也就是过于...
答：1、做酒酿在30度左右时放酒曲发酵效果最好，温度太高或太低都会影响酒曲的正常发酵，导致发酵时间延长或发酵失败。2、糯米饭蒸熟或煮熟以后，首先要取出来用饭勺打散，摊开，这样更方便糯米饭迅速晾凉，等糯米饭晾到不怎么烫手的时候（30度左右），此时就是放入酒曲的最佳时机。
答：做好的米酒怎么保存 问题一:酿米酒怎么保存 酿米酒可以放冰箱保存。 材料 糯米 做法 1、将糯米用水浸泡2小时, 做好的米酒可以放冰箱保存,但是要密封后放在常温下存放,因为温度太高会加速发酵速度,影响口感。一、糯米酒的做法 1.将500克圆糯米洗净用清水泡4-5小时(夏季30分钟),上锅蒸熟。(注意:煮...
网友评论：
舌霞18891013997：
做甜酒酿发酵温度过高会怎么样 -
32947利孟
：[答案] 就会变酸,当温度升高,发酵微生物的生物活性降低,导致死亡,酵解过程无法进行下去.发酵失败,
舌霞18891013997：
做甜酒酿发酵温度过高会怎么样 -
32947利孟
： 就会变酸,当温度升高,发酵微生物的生物活性降低,导致死亡,酵解过程无法进行下去.发酵失败,
舌霞18891013997：
做葡萄酒温度高会坏吗 -
32947利孟
： 变坏不至于,都是会影响香气.100度高温会使葡萄酒品质变差,80度正好可以杀菌,又不影响品质.^_^巴氏消毒法就是这么来的.
舌霞18891013997：
做米酒的时候,时间长了不会变质么? -
32947利孟
： 1.煮熟的米在酒曲的一系列作用下生成乙醇,就是酒精,有抑制其他菌种生长的作用 2.拌了酒曲以后的米饭中酵母菌大量繁殖,大量消耗淀粉、蛋白质等营养成分,就好比先占领了这些资源,其他菌种即使有,也因为晚来一步,寡不敌众,难成气候. 你的问题的关键就在于: 1被酒曲发酵了的米饭就是米酒 2不加酒曲被别的霉菌发酵了的就叫搜饭 3米酒里有少量其他霉菌也还是米酒 只是质量不好 4搜饭里即使掉进去一点酒曲也还是搜饭,只不过也许能闻到点酒味
舌霞18891013997：
酿制酒酿的适宜温度是()A.30度B.0度C.25 -- 30度D.10--15 -
32947利孟
： 酿酒时,要先把煮熟的糯米冷却25--30度,此温度是酵母菌生活的最适宜温度,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵,温度过高会杀死酵母菌,温度过低会抑制酵母菌的生长和繁殖,影响其发酵产生酒精,可加C符合题意. 故选:C
舌霞18891013997：
甜酒温度太高会坏吗? -
32947利孟
： 会!
舌霞18891013997：
米酒发酵温度对产品质量的影响 -
32947利孟
： 1,适当控制开耙温度因微型自酿米酒象其他米酒一样,属双边发酵,而双边发酵速酿酒母发酵力比较强,采用高温开耙(干型酒34℃—35℃,半干型酒35℃—36℃)和前急后缓的发酵方式,可以减弱酵母的发酵力,,使酿成的酒中含有较多的...
舌霞18891013997：
酿米酒最高温度 -
32947利孟
： 你好,酿酒最适合的温度是25到30度,这个温度是酵母菌最容易繁殖发酵的过程,如果超过40度,酵母菌就会被热死,或者不繁殖,不分泌淀粉酶,蛋白酶等,酵母菌不繁殖,就不能抑制杂菌,就会有杂菌大量繁殖,从而使酒变酸.祝君心想事成,生意兴隆.
舌霞18891013997：
做酒酿要注意什么
32947利孟
： 1:先将5斤糯米洗净,用清水浸泡24小时后滤去水份.2:在蒸笼里衬上大纱布,将糯米均匀铺平.3:水烧沸汤后上蒸笼,大火蒸40分钟左右,糯米熟了即可.4:将糯米饭摊在干净的台面上冷却至与体温相仿.5:甜酒药用少许温开水融化后...
舌霞18891013997：
自制葡萄酒环境温度过高会不会坏掉 -
32947利孟
： 贮藏注意事项 要求合适的温度,理论温度12℃左右,7-18℃都可以 要求避光,因为紫外线会使酒早熟 -避免振动 水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,葡萄酒氧化 红酒 避免过于潮湿,以防细菌滋生 贮藏地点建议: 阴凉通风处、地窖等红酒打开后如何保存 开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放. 通常,白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期. 红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期.
