米酒坏了的图片
答:酒酿上面长霉是很正常的,因为制作酿酒就是需要与霉等的真菌来起作用,白色的霉是正常的。氧气太多的话可能会导致米酒长白毛,还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳,会被氧化为醋酸。如果是有一点黑点或者一小撮黑点,那有可能是刚染上的杂菌,可以把那一小撮挖掉,然后马上密封好发酵液,继续发酵,...
答:是酸还是甜的,味道很怪吗?一般是这样的,可以喝的
答:米酒在发酵过程中,如果产生了白毛和黑点,说明受到了杂菌的感染,不能喝了。产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底,或者碰到生水了。在做酒的过程中,要把容器清洗干净,不能有油,把容器用开水烫几遍,保证没有细菌。做酒过程中,不能碰生水。做到了些,基本上就能做出酒了。其它的发酵,如做...
答:1、闻:好的酒酿是一种甜香的味道,坏了之后有很浓的辣味。2、尝:坏的,变质的醪糟味道发酸。3、看颜色:好的是白色,微微有点发黄,坏了之后会出现不规则的黄色。4、打开包装之前包装盒鼓起来了,就说明是变质了。醪糟放冰箱可以放多久 醪糟放在冰箱密封保存最多可保存60天,醪糟常温下不宜留...
答:不过滤什么制的都有米酒上面只是有一层隐隐的白毛,是由杂菌引起的,可能是因为容器,手,或米没有处理干净。倘若颜色正常,数量较少,只需用勺子把这部分舀掉,米酒还是可以正常喝的,只是对口感有些微的影响。如果是五颜六色的霉菌,那说明已经变质了。放在大约35度地方发酵24小时(一般冬天放在暖气...
答:能吃,这是酵母菌发酵出来的,白毛是酵母菌,黑点是杂菌,杂菌数量不多,被酵母菌抑制了。做醪糟你应该把酒曲拌匀,否则,酵母菌不能在糯米饭里大量发酵,出酒慢,杂菌容易发展。
答:好的是白色,微微有点发黄,坏了之后会出现不规则的黄色。醪糟可以帮助提高血液循环,让人体的抗寒能力提高,也可以起到很好的暖胃效果,醪糟很适合在寒冷的冬天使用,可以让冰凉的手脚好转。醪糟所含有的微量元素,可以很好的调节神经,让神经可以得到放松,经常吃醪糟也可以预防出现神经衰弱,失眠多梦等症状...
答:不是坏了,根霉菌初形成时为灰白色或黄白色菌丝,成熟后变成黑色。做酒酿超过36小时,表面会出现小黑点,那是根霉菌成熟的孢子囊,说明酒酿已经做好了。酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议...
答:糯米酒,一般发酵时间是在48小时之内,过了时间还不行就说明坏了。糯米酒在酿的时候要注意保温,我妈妈冬天做的时候都会棉被包起来,而且还要挺厚的。在不掀开被子的情况下能稳到酒的香味的时候,要适当减一些被子。以防温度过高,也不要拿走太多,防止温度低了不会继续发酵。一般在前24小时,是酵母菌...
网友评论:
富育13622476058:
醪糟变质什么样 -
62209许食
: 醪糟变质后有一种寡酒味.
富育13622476058:
做米酒的糯米蒸烂了要紧吗
62209许食
: 不要紧做米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干.发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵.
富育13622476058:
糯米酒这样是坏了吗 -
62209许食
: 没看到图,一般浓度超过16度的白酒是很难坏的
富育13622476058:
米酒变了这么办 - 用何方法可以使酒不酸
62209许食
: 家中自酿的米酒防酸: 1.做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸. 2.米酒做好后,在酒的上面,放几片生姜片可防米酒变酸.
富育13622476058:
黑糯米酒上面有白白一层还能喝?黑糯米酒上面有白白一层还能喝吗
62209许食
: 酒上了一层白毛,有可能是米酒有霉变,变质,滋生细菌的了,如再吃再食用的话,易对身体健康造成很大的影响的了,上述米酒上了一层白毛,如能考虑不再食用好些的了,
富育13622476058:
你们看图片,我酿造的米酒的酒液怎么会是黄颜色的呢 -
62209许食
: 正常的,发生褐色反应产生的.
富育13622476058:
米酒制作失败了,没发酵,怎么处理米啊 -
62209许食
: 再蒸一下,蒸热,放到不烫手的时候再拌入酒曲,让它发酵,注意保暖,别冷了也别太热了. 1)酒曲(酒药)添加量不够或酒药近过期导致药性不足(这时应加大药量);2)发酵的温度(最好保持在40-45°C)过低,也可导致不出米酒;3)“闻起来有酒香味,但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味,可继续发酵半天(时间不可过久,在这样下去会使米饭坏掉)再观察,若还没有酒,也就只能这样食用了.依我个人做米酒的小小经验看,应该在拌制酒药前,用凉开水少许将糯米饭拌散,然后再撒酒药并拌匀,不知道您是否有这一过程呢,因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽,若还不加水,做出来的米酒那还不干干的哦 实在无法补救,米只能扔掉了哦.
富育13622476058:
请问米酒怎样保存不坏 -
62209许食
: 一是不要放在温度偏高的场所.米酒长时间放置在温度偏高的环境下,其口味调和性将会受到破坏,酒花的苦味质及单宁成分被氧化,特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生,如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混...
富育13622476058:
自家酿的米酒为什么会发黄?家里发的米酒,按照程序做的可是今天揭
62209许食
: 你说的这个情况可能是由以下两种原因引起的; 一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸. 二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致. 你做了十斤米,也真是做多了一点,那么多浪费了当然很可惜.粒粒皆辛苦啊,不过也不要紧,你可以将白色的部分弄出来,黄色的部分去掉,然后再把白色的糯米酒蒸一次,水开后开始蒸,约十五分钟即可,经过蒸制的酒,已经杀死了曲菌的活力,不会再继续变黄.就可以大胆放心的食用了.这样也可以把损失减少.
富育13622476058:
福建连城关客家米酒制作方法 -
62209许食
: 精装糯米10斤,陶制坛子一个,酒曲适量,大桶一个,高度白酒2斤,一次性手套.1、购回陶制坛子后,用清水浸泡2天,之后倒出水晒干坛子; 2、糙糯米倒到大桶中,加入清水浸泡一晚备用.做法: 1、将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅...