做馒头用什么发面好
答：干酵母放冰箱可保存达一年，不过和新鲜酵母一样，会随着时间而慢慢丧失酵母效力。干酵母的发酵速度最慢，做出来的馒头一样有浓郁的香味(比新鲜酵母略逊)。即溶干酵母和干酵母一样，放冰箱可保存达一年。即溶干酵母的发酵速度最快，不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好。
答：所以，发酵时间并不是越长越好，在面团里出现蜂窝组织，体积比之前大差不多一倍时，面团就已经发酵好了，闻起来只有面团的味道，并没有很大的酸味，这才算发酵成功，这时候的面团做馒头效果才最好。如果发酵过头，面团已经有酸味，可以加适量的碱水来综合一下，效果还是不错的。不用像我前几次那样白白...
答：然后将面粉配料搅拌搓揉，揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，或是盖上碗盖，不到10分钟，面团就膨大起来，变得松软极了，再揉几次切成小段，搓揉成型便可上蒸锅蒸了。用这个方法做出的馒头包子，口感很好 【酸奶】没喝完的酸奶可以用它来做成酸奶面头，酸奶本身属于发酵产品，含有一定的酵素成分，所以可以...
答：做馒头发面松软的方法如下：1、活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。2、调水温：温度在28-30度之间最好。3、面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2：1的比例。4、面团的处理：面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水...
答：12、制作面剂子。每个面剂子大约150g左右。把每个面剂子揉圆。形状不够高的再搓一下，因为醒发还会下榻。13、第二次发面（醒发）。第二次发面主要是为了提高面团中的酵母活性，让面筋得到强化。醒发的时间不固定，但醒发后的面团大约是初成的馒头生胚的1.5倍大就最好了。14、开蒸。冷水上锅开大火...
答：面肥发酵与酵母发酵做馒头，哪种方法更好呢？从多个角度来看，我们可以得出以下结论。就发酵时间而言，面肥发酵需要相对较长的时间，通常需要一晚上或更久的时间。而酵母发酵则只需要几个小时即可完成。因此，如果时间紧迫或者需要快速制作馒头，使用酵母发酵的方法更为方便和实用。就口感而言，面肥发酵的馒头...
答：馒头要想做的好吃，发面很关键，那么做馒头怎么发面呢？食材：面粉 500克，酵母 5克，白糖 20克，白酒 3克 方法/步骤 1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。请点击输入图片描述 3白糖...
答：发面。在面盆上放上一个保鲜膜塑料袋，或者蒙上一层保鲜膜，就是为了让面盆不透气，面能更好的发起来。要把面盆放在有阳光的地方，如果温度过低，可以放在电褥子上面，上面盖上一个干净的小被子。只要温度够了，一般一个多小时以后就会很快发起来，面团成了两倍大，这个时候就可以去揉面了。制作馒头...
答：做馒头发面松软的方法如下：1、活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。2、调水温：温度在28-30度之间最好。3、面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2：1的比例。4、面团的处理：面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水...
答：快速发面的简单方法 方法一、选择一个蒸锅，蒸锅里的水烧热，一般40度左右即可，将和好的面放入蒸锅里面，盖上盖子发面，这种方法10分钟就能把面发好。方法二、如果家里有微波炉，可以准备一碗清水，高火加热2分钟左右，然后关闭，将和好的面和热水放入微波炉里面发酵即可。方法三、在和好的面团上面挖一...
网友评论：
粱芸13782652373：
大量蒸馒头用啥发面 -
11141侯肥
： 用酵母发面最好. 馒头做法 1.酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀;把酵母粉倒入面粉中; 2.用筷子搅匀;将剩余的温水倒入面粉中;用筷子搅成棉絮状; 3.用手揉面,揉至面团表现光滑;面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放...
粱芸13782652373：
做馒头怎样发面最好吃 -
11141侯肥
： 做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂.1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气...
粱芸13782652373：
什么叫发面?蒸馒头用什么发面好? -
11141侯肥
： 发面指经过发酵的面.面粉加水、面肥或发酵粉揉成团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.发面用安琪酵母比较简单,老面最好但麻烦,如果你发面的次数少最好用酵母粉.
粱芸13782652373：
蒸馒头用什么发面的 -
11141侯肥
： 1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
粱芸13782652373：
大量做馒头用什么发面 -
11141侯肥
： 大量蒸馒头可以用小苏打发面,也可以是小苏打与酵母相结合. 介绍这两种发面方法: (1)两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英,一种酸).小苏打和塔塔粉的功效,一个是碱,一个是酸,在一起,加水就能产生气泡,从而支撑面粉...
粱芸13782652373：
做馒头用什么面粉? -
11141侯肥
： 用平时普通的面粉就可以了.馒头蒸的好坏重在发酵时间和醒面,所以主要是多试试某种面粉蒸馒头出来的效果.和用的是什么发酵也有关系,老肥还是酵母粉,如果用酵母粉一定要掌握比例,然后加入少量的食用碱,一定要揉匀.有时候面酸...
粱芸13782652373：
蒸馒头(自然发酵)是用小苏打还是面碱好?自然发酵做出来好吃还是用干酵母做出来的好吃 -
11141侯肥
： 蒸馒头用小苏打和面碱都可以.面碱和小苏打都是在制作馒头的过程中是经常用到的,都是用来增加食物的松软度.它们不同的是小苏打可以直接的进行发酵起到松散的作用,而面碱一般是用在已经发酵好的面粉中为了中和酸碱度达到更好的味觉效果而使用.因此如果仅仅想要中和酸碱度选择面碱就可以,如果想使面团达到发酵、蓬松的效果选择小苏打. 小苏打:碳酸氢钠(化学式:NaHCO3),俗称小苏打、苏打粉、梳打粉(香港、台湾)、重曹、焙用碱等,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打. 面碱(苏打、纯碱):学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.
粱芸13782652373：
什么面做馒头最好
11141侯肥
： 用高筋面和低筋面是两种口味,北方人喜欢吃筋道、有嚼头的馒头.不过对于新手,最好用低筋面,因为高筋面相对比较难发起,对发面的水平要求相对高些.
粱芸13782652373：
馒头用什么酵母和面做来好吃 -
11141侯肥
： 面肥,酵母,米酒都可以用来发面蒸馒头,只要加工到位,做出的馒头都会很好吃的. 加鲜奶,白糖/甜味剂,做出的馒头会有股甜味和麦香味. 鲜奶,酸奶,炼乳,奶粉等,都可以加入面中做出美味的馒头. 另外,你可以加入胡萝卜汁做出红色的营养馒头;加入绿茶粉做成绿色的茶香馒头.加入咸蛋黄做出黄色的蛋黄馒头;加入黑米面做成黑色的黑米馒头,玉米面,高粱面,红薯干面,莜面,都可以用来加工成杂粮馒头,南瓜泥,红薯泥,蔬菜汁,也都可以加入面中做成馒头……
粱芸13782652373：
做馒头怎样发面最好吃?自己尝试做了几次都是面发不好,
11141侯肥
： 用酵母发面是比较容易掌握的一种发面方法,发面效果与温度有很大关系,冬季温度低时可以稍微增加酵母用量.发酵完成的面团内部应形成均匀的蜂窝组织,如果蜂窝过...
