兰州拉面绝密配料表
答:兰州拉面配方如下:主料:面条,牛肉(胸部肉)1500克,牛肉(腑肋)3000克,牛骨1根;辅料:姜260克,蒜苗,香菜,大蒜3瓣,盐300克,兰州牛肉面汤料80克,兰州牛肉面煮肉料40克,鸡精,白萝卜1根兰州牛肉面的做法:1、把牛肉及牛骨用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,牛肉切开,和牛骨头下入温水锅,...
答:面条500克 辅料 葱 3克 姜 2克 花椒 2克 辣椒 2克 肉桂 3克 丁香 3克 香叶 1克 大料 2克 桂皮 5克 草果 2克 小茴香 1克 香菜 5克 兰州拉面的做法 1.准备牛肉600g,用凉水浸泡,静置半小时 请点击输入图片描述 2.起锅,放入牛肉600g,将漂浮物捞出,倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g...
答:这样,从明代到1979年,钱换算为克的正确公式应为595÷16÷10,1钱约等于3.72克(3.71875克)调汤料基本配方:花椒89(克)+干姜72(克)+胡椒72(克)+草果54(克)桂子32(克)=318g,清香型牛肉面调汤300碗,每碗牛肉汤500mL。这个配方已流传二百多年了。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 匿名...
答:主料:面粉,水,碱面,盐。(面水比例约:10:5.5)。做法 1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用。2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。3.将晃好的面团表面均匀地裹上一...
答:拉面比较著名的是新疆拉条子、兰州拉面,山西的扯面、安徽的牛肉扳面、陕西裤带面。新疆拉条子配大盘鸡是绝配,兰州牛肉拉面是广为人知,山西的扯面配上酸汤回味悠长,陕西的裤带面成油泼面没咋啦,安徽的板面在山东都喜欢。都可归类为拉面,兰州拉面因拉得很细加了拉面剂和盐,其它大都加盐来增加筋力...
答:/>原料配方:活蟹8个蒜瓣(粉碎)8姜块25克,冰糖40克,花椒盐40克,酱油,400克,600克惠州封缸酒高梁酒10克生产方法:蟹洗净,沥干水,打开脐底排出污物,放少许盐和胡椒花收,然后掰蟹爪尖一个从脐覆盖部分插入再胜脐盖,所以做不开倒入坛中,把两个小竹子表面在跨卡住蟹身,使移动,然后倒入酱油(寒冷的天气,当你把...
答:小吃风味独特,原料讲究,绝密配方,百吃不厌.培训的每一种特色名吃均采用正宗的制作工艺,口味独特,生意火爆,学员遍及全国各地,成功致富学员万余人,多次被评为3.15消费者信得过单位,重合同守信用单位,聊城鲁妈妈小吃培训学校热忱欢迎全国各地有识之士前来参观,考察,先品尝,再学习,开小吃店、...
答:2、腊汁肉夹馍 外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。3、秦镇米皮 好吃的面皮其妙处全在那一勺油泼辣子,很多商家视为绝密,有很多人把秦镇米皮、宝鸡擀面皮、还有关中蒸面皮统称凉皮,其实是不对的,...
答:麻食是一种面制品,先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷,再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。制作麻食十分简便,对配料没有严 格要求,可精可粗,可荤可素,普通家庭常以此调剂饮食花样。八、凉皮 西安市面上的凉皮大概分三种:岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇...
答:★ 古兰州拉面绝密配方 ★ 白胡椒0.4斤 姜皮0.5 内扣0.1 孜然0.4 大茴0.1 毕拔0.1 丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4 草果0.5 草扣0.1 牛肉臊子:牛肉5斤,切丁状,放入小锅,放八角、辣椒、姜片、草果少许。大钢精锅放2两(上面)佐料,加牛油,味精,盐适量。烧出料...
网友评论:
延山19310777322:
古兰州拉面绝密配方 -
34540寿筠
: 古兰州拉面绝密配方 白胡椒0.4斤 姜皮0.5 内扣0.1 孜然0.4 大茴0.1 毕拔0.1 丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4 草果0.5 草扣0.1 牛肉臊子:牛肉5斤,切丁状,放入小锅,放八角、辣椒、姜片、草果少许. 大钢精锅放2两(上面)佐料,加牛油,味精...
延山19310777322:
兰州拉面的肉酱配料 -
34540寿筠
: 兰州拉面的肉酱配料如下: 白胡椒0.4斤姜皮0.5内扣0.1孜然0.4大茴0.1毕拔0.1丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4草果0.5 草扣0.1 牛肉臊子:牛肉5斤,切丁状,放入小锅,放八角、辣椒、姜片、草果少许 大钢精锅放2两(上面)佐料,加牛油,...
延山19310777322:
拉面的配料 -
34540寿筠
: 制作拉面,首先要求配料准确.一般的配料标准是:标准粉五斤,兑水三斤至三斤二两(冬增夏减),食盐一钱五分,碱面五钱左右.和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,...
延山19310777322:
兰州拉面和面配方 -
34540寿筠
: (一)选料 选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒).由于蓬灰现在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面剂,因此,重...
延山19310777322:
兰州拉面的配方 -
34540寿筠
: 主料: 面粉30斤、牛肉10公斤 配料: 牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量. 制作方法: 1、先把牛肉...
延山19310777322:
正宗兰州拉面汤料配方? -
34540寿筠
: 主料:牛肉500克 拉面(可买现成的拉面) 辅料: 香菜200克 蒜苗500克 葱 姜 草果 大料 胡椒 辣椒 花椒 鸡精 制作步骤: 1.牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净. 2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮. 3.水开,收小...
延山19310777322:
拉面的正确配方 -
34540寿筠
: 选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒).由于蓬灰现在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面剂,因此,重点对其它三...
延山19310777322:
兰州拉面里面都是什么配料? -
34540寿筠
: 盐,花椒,胡椒,桂皮,生姜,酱油,味精,甘草,目前我就吃出来了这几种
延山19310777322:
兰州牛肉拉面的拉面成分 -
34540寿筠
: 兰州牛肉拉面的关键是煮牛肉汤. 主料:牛肉;配料: 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量.先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用.
延山19310777322:
兰州的炒拉面需要什么配方? -
34540寿筠
: 炒拉面 很简单的啊.比如 蔬菜的选择 , 青菜,大白菜, 西红柿(微酸),蒜苗、葱花 等等料的选择 牛肉 羊肉 都是可以的,等等.热油,蔬菜下锅, 翻抄,主料下锅,翻抄,可以+红油,和西红柿多点. 这样就微酸,也可以在大火的时候 加醋(面料 要先煮过 )一起抄然后就是 调味料然后可以根据个人口味可以+点料酒. 也可以不加.