兰州牛肉面粗细分类图
答：1. 兰州拉面按照面条形状可以分为圆形、扁形、棱形三大类。2. 圆形面由细到粗分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”、“一细”以及“二柱子”，其中“毛细”面的粗直径约为0.5-1mm，“二柱子”面的粗直径约为5-7mm。3. 扁形面由窄到宽分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽...
答：1、大宽（二个指头宽），2、二宽（一指宽），3、韭叶子（韭菜叶的宽度），4、二细（直径四毫米左右），5、三细（直径三毫米左右），6、细的（铅笔芯粗细），7、毛细（细铁丝粗细）兰州拉面的历史：著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久...
答：牛肉面从宽到毛细，共分四个组。牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。传承兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间。具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻...
答：三细更细。所谓的二和三是说拉面剂子的次数。二细是3mm，三细是2mm。三细出现的比二细晚。二细比较筋道，三细比较受欢迎。做牛肉面先是有一根长30cm，直径5到7cm的圆柱体面剂子，然后将剂子拉伸，对折，再拉伸，一直拉到想要的粗细。三细是在二细的基础上再多拉伸一次，因此，三细比二细更细。面条...
答：四、三细 三细的牛肉面相对于二细来说更粗一些，但依然不失面条的筋道。这种粗细的牛肉面在兰州也很受欢迎，因其独特的口感和味道。三细的牛肉面搭配独特的辣酱和香菜，让人感受到浓郁的香辣味道。兰州牛肉面的粗细分类主要根据食客对口感的喜好而定。不同的粗细口感不同，搭配不同的调料和牛肉，能够...
答：在牛肉面中，最著名的是兰州牛肉面。它的特点是肉烂汤鲜、面质精细，有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）的特点；面条根据粗细也分为大宽、宽、细、二细、三细、毛细、韭叶子等。一清二白三红四绿五黄：1清：正宗的是牛肉汤，汤面分开煮，因此汤...
答：3. 二细：这种面条的粗细介于细和毛细之间，吃起来既有细面条的精致，又有适当的力量感。4. 三细：比二细略粗，提供了比细面条更为丰富的口感，类似于粗粉条。5. 韭叶：这种面条的宽度类似于韭菜叶，既有特色又便于食用。6. 大宽：宽度接近于宽粉，是兰州牛肉面中较为粗犷的一种选择。兰州牛肉面...
答：兰州拉面12种粗细分类是毛细，细的，二细，三细，二柱子，荞麦棱，大宽，中宽，小宽，皮带宽，韭叶，毛韭叶。拉面又叫甩面，扯面，抻面是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名有起源福山拉面一说。兰州拉面简述 有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系马六七从河南省...
答：想必很多兰州人都听过数学教授和兰州牛肉面的故事吧，就连数学教授都被牛肉面的粗细之分给搞糊涂了，也没办法用数字的头绪去分析其中的称呼来由，还在众人面前尴尬了一把，这...怎么好意思呢！其实对于这个问题，也是众说风云。有人说，可能是一个先行后续的关系吧，因为三细出现的比较晚，在二细后面...
答：二细一般是指拉面师傅做出来的面的宽度，比如有：毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等。所以，它不是一种叫法，而是指面的一种规格。
网友评论：
钦幸19756705547：
牛肉面粗细分几种
23244糜征
： 牛肉面粗细主要分7种,从面条的粗细上来分有:1、大宽:二个指头宽;2、二宽:一指宽;3、韭叶子:韭菜叶的宽度;4、二细:直径四毫米左右;5、三细:直径三毫米左右;6、细的:铅笔芯粗细;7、毛细:细铁丝粗细.这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细.另外,牛肉面的分量也有大、小碗之分.讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是用牛骨头炖出来的清汤,白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗.
钦幸19756705547：
兰州拉面12种粗细标准的? -
23244糜征
： 牛肉面的面条可以分为多种不同形状,拉面师会根据顾客的不同需求制作.按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类. 1、圆形面,指面条的横截面呈圆形.圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”...
钦幸19756705547：
中国十大面条都有哪些? -
23244糜征
： 1、兰州牛肉面 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃.兰州的牛肉面从面条的粗细上来分有大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、细、毛细等若干品种. 2、北京炸酱面 流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成.将...
钦幸19756705547：
牛肉面的种类,听人说好像有十几种 -
23244糜征
： 第一种:毛细(圆面).大约有最大号的针那么细.这种面主要受女士喜爱,但因为其口感太差(非常容易泡烂,除非你在出锅三分钟之内解决战斗),现在已经很少有面馆做了,想吃也吃不到; 第二种:细的(圆面).牛肉面最受欢迎的一种...
钦幸19756705547：
兰州拉面12种粗细标准是什么? -
23244糜征
： 兰州拉面12种粗细标准为:1.毛细,2.细的,3.二细,4.三细,5.二柱子,6.荞麦棱,7.大宽,8.中宽,9.小宽,10.皮带宽,11.韭叶,12.毛韭叶.
钦幸19756705547：
牛肉面的种类和各自来历? -
23244糜征
： 牛肉面种类:第一种:毛细(圆面).第二种:细的(圆面).第三种:二细(圆面).第四种:三细(圆面).第五种:韭叶(宽面).第六种:宽的.第七种:大宽.第八种:荞麦楞.牛肉拉面最早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河...
钦幸19756705547：
兰州牛肉面从大宽到毛细,共分几个粗细标准?快下个牛肉面,加肉加蛋! -
23244糜征
：[答案] 牛肉面品种 兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上...
钦幸19756705547：
兰州拉面的粗细分类及标准? -
23244糜征
：[答案] 随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”.
