皮蛋是用什么腌制的
答：步骤十四：去壳 步骤十五：腌制好的皮蛋
答：现在腌皮蛋需要新鲜鸭蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠，其中生石灰之类的碱性物质必不可少。把石灰粉、碱面和一定比例的用水和黏土调成糊状，敷于蛋上，期间生石灰类碱性物质和蛋白质分解出的氨基酸发生化学反应，放一个月左右就腌制好了。现在腌皮蛋需要的原料 现在腌皮蛋需要的原料及方法如下：1...
答：家庭皮蛋腌制方法：1、按一定比例要求（例：鲜鸭蛋80枚，重约6公斤，水5公斤，纯碱(碳酸钠)330g，生石灰1400g，草木灰800克，食盐200g，茶叶末100g，柏树枝25克）将备好的食盐、茶叶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸。趁热慢慢倒入预先放好生石灰、草木灰、纯碱等辅料的缸内，用木棍不断搅拌。待全部...
答：皮蛋也叫变蛋，是用鸡蛋、鸭蛋裹上石灰、草木灰、盐、碱等腌制成的食物。皮蛋吃着有特殊的味道，有的人还是很喜欢吃的。皮蛋腌制的时候是用生蛋腌制的，但是腌好了之后因为化学反应之后是熟的，所以可以直接吃的哦。具体是怎么一回事呢?一、皮蛋是生蛋制作还是煮熟了制作 皮蛋是用生鸭蛋制作的，...
答：皮蛋腌制方法一 (烧碱法)用烧碱(火碱，氢氧化钠)腌制松花蛋，无钙泥附着，可减轻洗蛋操作，且料液浓度易掌握，适于大规模生产。1、原料配方 禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。 2、腌制方法 将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接...
答：用烧碱（火碱，氢氧化钠）腌制皮蛋，无钙泥附着，可减轻洗蛋操作，且料液浓度易掌握，适于大规模生产。1、原料配方：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。2、腌制方法：将红茶末用3千克水加热熬制成深褐色茶汁，滤除茶叶备用。烧碱放入缸中，加7千克水搅拌至完全溶解，...
答：鸡蛋跟鸭蛋都可以做成松花蛋。主料：土鸡蛋50个、土鸭蛋50个。辅料：盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、酱油5g、薄荷200g。自制皮蛋的做法 1、将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。2、把鸡蛋...
答：该反应是复分解反应．该反应的化学方程式为：Ca（OH）2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH．（2）腌制食品一般用食盐，而且食盐过量．因此浸出液中一定含有的溶质是氯化钠，其化学式为NaCl．故答案为：（1）CaO+H2O=Ca（OH）2；Ca（OH）2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH．（2）NaCl．
答：北方人叫它叫做松花蛋，南方人叫它叫做皮蛋，两者是同一个食品，相比较于普通的鸭蛋来说，松花蛋吃起来更加的润滑，而且口感好，因此受到很多人的喜欢松花蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂...
答：皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品腌制皮蛋所需的材料有盐茶以及碱性物质如生石灰草木灰碳酸钠氢氧化钠等皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨。松花蛋又名皮蛋彩蛋五彩皮蛋变蛋碱蛋泥蛋等是我国特产，也是重要出口商品之一现将其加工技术介绍如下...
网友评论：
林俊13871975058：
皮蛋的材料配方有哪些(皮蛋怎么做要用什么配方)
58889夏石
： 皮蛋是中国传统的腌制食品,由多种材料制成.皮蛋制作所需的材料有新鲜鸭蛋或鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱粉、水、麦麸等.当腌制料搅拌均匀包裹在鸡蛋上后,放在坛...
林俊13871975058：
皮蛋是怎样作成的? -
58889夏石
： 皮蛋是怎么做的? 皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品.腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等).皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产...
林俊13871975058：
皮蛋怎么腌制方法告诉我???? -
58889夏石
： 松花蛋配料标准(夏季配方):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量.加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用.经过挑选合格的鲜鸭蛋,轻轻地分层横放在缸内,装至八成满用高粱秆将蛋面别住,防止加入汤料后鸭蛋上浮.然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内,直至淹没蛋面,最后加盖密封.经40天左右, 即可成熟出缸.出缸后,皮蛋用冷开水洗净,沥水晾干,包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆,滚上谷糠,置于缸内密封贮存.
林俊13871975058：
皮蛋是什么制成的啊?? -
58889夏石
： 皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品.腌制皮蛋 所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等). 皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,...
林俊13871975058：
制作皮蛋的基本材料有些什么 -
58889夏石
： 主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳.设备用具缸、盆等.制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克,白石灰400克,黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克.先将1500克热水...
林俊13871975058：
请皮蛋是用什么做的? -
58889夏石
： 松花蛋(又名皮蛋、彩蛋、五彩皮蛋、变蛋、碱蛋、泥蛋等)是我国特产,也是重要出口商品之一.现将其加工技术介绍如下. 一、原材料 加工松花蛋的主要原料是鸭蛋,此外,还要用纯碱、石灰、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、松柏枝等. ...
林俊13871975058：
很想知道皮蛋<松花蛋>是怎样腌成的... -
58889夏石
： 1、无铅皮蛋制作 材料:鸭蛋40枚,生石灰360kg,纯碱140g,食盐160g,红茶末20g,氯化亚铁10g. 用0.5kg水与20g红茶末煮沸并过滤,把滤液放在容器中;将生石灰、纯碱、食盐、氯化亚铁及1.9kg水加入滤液中,适当搅拌,待完全作用...
林俊13871975058：
做皮蛋的材料 -
58889夏石
： 家庭自制无铅皮蛋 皮蛋的传统制法,几乎都用到黄丹粉(中药),又称为密陀僧,即氧化铅,因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏,下面介绍的是无铅皮蛋的制法. 原料有: 生蛋:鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋也可)100个 食盐:3两 生石灰:3两 纯碱...
林俊13871975058：
腌制皮蛋都有什么材料 -
58889夏石
： 1松花蛋外糊状经水溶解,过滤,过滤中肯定有大量溶质( 氯化钠)和(氢氧化钠 ),可能含有(氢氧化钙)或纯碱.2.取少量滤液( 加入氯化钙 ),若出现( 沉淀 ),滤液中含纯碱.3.什么情况下不用做1中实验,就可以得出结论?生石灰不足量的时候,不用验证,肯定还有纯碱.希望对你有帮助O(∩_∩)O~
