凉皮大料水配方15种
答：1、辣椒油100g，调料水100g，芝麻酱50g，蒜水50g，醋水100g，凉拌汁20g，绿豆芽100g，黄瓜丝100g，香菜叶20g，面筋50g。2、辣椒油的做法：准备豆瓣酱100g、辣椒油配方粉30g、菜籽油500g、辣椒面60g，芝麻22g。把豆瓣酱在油里炸干，然后放入葱姜蒜，再放点辣椒油大料，继续炸，时间约为15分钟，...
答：1、准备材料：肉蔻 30g、香果25g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g；2、准备小锅一个，把提前称好的3斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开，三分钟足够；3、烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟，在此过程中不断用铲子搅拌让大料...
答：第一：大料水 汉中的大料水有15种大料而成，有桂皮，八角，花椒，肉蔻，丁香等十多种中药材打碎磨成粉，然后用纱布包着，放在水里煮开10分钟。之后放入一定的盐，等大料水冷却后，在放一定量的味精。第二：辣椒油 汉中凉皮最好吃的就是辣椒油，也就是汉中凉皮能比其他凉皮好吃 原因，其他的凉皮，...
答：凉皮最重要的配料是大料水和辣椒油。这两个做好了，凉皮的味道也不会差。凉皮大料水:盐2斤/60g，味精40g，大料10g(核心配料)，一起煮3分钟关火。陕西凉皮配料秘方 辣椒油:准备油5斤，准备辣椒粉1斤，芝麻50g，辣椒油50g，这是香辛料粉的秘方。很多新手做的时候火候掌握不好，油温高了辣椒油就会...
答：一、调料水 配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要...
答：正宗凉皮调料汁最详细配方如下：花椒20粒左右、大料2个、姜2片、小茴香一小撮、盐3g、芝麻酱10g、盐1g、熟水30g、大蒜5瓣、熟水20g、盐1g、油泼辣子少许。其他用料如下：熟植物油30g、高筋面粉300g、水160g、豆芽200g、盐3g、黄瓜1根、黄豆酱油15g、醋15g、香菜2根、香菜2根。制作凉皮的步骤如...
答：正宗凉皮调料汁最详细配方包括五个部分：十三香、油泼辣子、调料水、醋汁儿、蒜汁儿。1、十三香 配料：花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、干姜35克、肉蔻25克、荜茇20克、陈皮30克、丁香5克。把这些配料用干锅小火炒干，然后打成粉末，然后再...
答：一.制作调料水 1.锅中放入水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟即可。2.关火后放入提前称好的味精，然后用滤网把大料粉过滤出来。3.蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，稍加盐。4.醋水：陈醋与水1:1混合。5.芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加水搅匀，加盐即可。二.凉皮功效 1....
答：1、食材：花椒2斤、八角2斤、香叶7两、桂皮6两、陈醋5g、面筋8g、花瓜丝10g、香油3g、鸡精12g、味精7g、盐10g、豆芽10g。2、凉皮分为陕西汉中凉皮、秦镇米皮、裹凉皮、擀面皮等等，但是它们调料水的做法是一样的，凉皮的味道完全取决于调料配方。3、凉皮调料说的做法：按照凉皮配方的比列，把调料混合...
网友评论：
幸符19260664057：
正宗凉皮的大料水是怎么做的? -
49147苍哗
： 大料水的做法: 1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽.没有结不用放.花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可.倒出放凉备用. 三、辣椒油的做法. 平锅中放入一些小...
幸符19260664057：
凉皮大料水配方 -
49147苍哗
： 大料(八角)、香叶加水熬制成为大料水、吃凉皮时加其它的调料还有辣椒油 、豆芽菜、黄瓜、味精、特别是要放醋、芥未水.
幸符19260664057：
做凉皮调料水时,需要用到哪些材料?
49147苍哗
： 凉皮调料水的做法: 一.凉皮中药材粉配方:小茴香36克,白芷28克,山奈15克,辛夷10克,白寇8克,八角28克,砂仁10克,甘草25克,桂皮26克,玉果10克,香果8克,丁香5克,山楂15克 , 香叶10克. 打成粉备用 二.拌凉皮调料准备: ...
幸符19260664057：
急求凉皮调料水的制作
49147苍哗
： 〔凉皮调料制作方法〕----调料水将小茴香5克,花椒20克,八角10克,丁香2克,桂皮2克,盐10克,放入1000克清水中煮沸10分钟关火,加入鸡肉香精5克,静置10小时...
幸符19260664057：
做凉皮凉面的大料水是怎么调制?做凉皮凉面的大料水是怎么调制的
49147苍哗
： 1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽.没有结不用放.花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可.倒出放凉备用.
幸符19260664057：
凉皮大料水的做法与比例怎么调配(百份凉皮 -
49147苍哗
： 方法/步骤1 调料水的做法:水烧开把大料放进锅中,小火煮上10分钟左右关火即可,调料水不难,难的是大料的比列,大料的名字以及放多少等等,调料水冷了就好了,也可以加入食盐、鸡精、味精、鲜味宝和大料水一起.2 辣椒油秘制配方:5斤油烧到300度,加入葱姜蒜油炸,稍微晾凉一下,放入混合料,温度在地一些放芝麻,在等一会儿放辣椒面,放猪油,白酒,香醋,盖上盖第二天使用.3 醋水:一斤醋加2两白糖把醋烧开即可. 蒜水:大蒜砸成蒜泥,用冷开水在一起搅拌就好,蒜水没有固定比列的,根据当地口味可以稍微改动的.4 最后一步把凉皮放进盆中加上调料水、辣椒油、面筋、香油、香菜、花生米就好了,凉皮不是想的那么难的.
幸符19260664057：
谁能告诉我,凉皮调料水的做法,主要是都有哪些料配制. -
49147苍哗
： 第一:大料水 汉中的大料水没有一般其他大料水复杂,就是弄桂皮,八角,花椒,肉蔻,丁香等十多种中药材打碎磨成粉,然后用纱布包着,放在水里煮开20分钟.之后放入一定的盐,等大料水冷却后,在放一定量的味精. 第二:辣椒油 汉中...
幸符19260664057：
凉皮料水配方 -
49147苍哗
： 准备材料:肉蔻 30g、香果25g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g.准备小锅一个,把提前称好的3斤水刚入锅里,在煤气灶上烧开,基本3-5分钟足够.烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟,在此过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀,让大料的香味更快的浸入水中.水煮大料半小时之后把大料捞出来,收藏起来,这个大料能循环利用2次.大料捞出后把水再次烧沸腾,然后把80g盐放进去,让盐充分融化.等待3斤水冷凉之后,放入味精,让其充分融化就可以了.
幸符19260664057：
谁告诉我凉皮调料料水有哪些
49147苍哗
： 大蒜水,辣椒油,糖少许,醋,香麻油(可根据个人口味),黄瓜(绿豆芽烫过水也... 这个时候你会看见碗里象水开锅一样,但因为水很少,所以不会溅出来 去买些大料,...
幸符19260664057：
凉皮汤料大料水做法 -
49147苍哗
： 凉皮调料水的做法工具/原料大蒜汁,辣椒油,麻芝,醋,黄瓜,豆芽,生抽步骤/方法大蒜汁:大蒜剥皮后捣碎,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释稀释麻汁:先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐,再加一点酱油.朝一个方向搅拌,边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可.盐:放入少许盐辣椒油:红色的小朝天椒若干,切碎,等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下,直到有很呛的辣味道即可黄瓜:黄瓜洗净切成一丝一丝的豆芽:洗净,再用开水稍微烫一下切好凉皮,放到一个碗里,将上述小料放上适当的量,根据个人口味来,放点醋即可
