刀削面怎么和面才筋道
答：出锅：面条煮至浮起且达到理想的筋道程度后，即可捞出，过一下冷水，然后沥干水分。调味：根据个人口味，可以加入不同的调料和佐料，如葱花、香菜、酱油、醋、辣椒油等，增加风味。总结来说，要做出筋道的刀削面，需要选择适合的面粉，认真和面和揉面，注意面团的醒发，掌握好刀削技巧，以及适当的煮面...
答：你好！刀削面和面的方法有诀窍的。刀削面和面的技巧与窍门：原料：面粉，盐，鸡蛋。步骤：1、首先使用中筋面粉进行和面，在和面的时候，为了增加面条的韧性，可以打入一到两个鸡蛋，根据面粉的量另外加少许的盐，能够使面条更加劲道。2、按照1斤面三两水的比例，加入水使用的是凉水。3、把面粉先和成...
答：刀削面怎样和面劲道 削面用什么刀刀削面，也叫驸马面，是中国山西省的一种特色传统美食，是“中国十大面条之一”，主要制作材料包括面粉、水等，其形似柳叶，中厚边薄，具有入口外爽滑内筋道、软而不粘、越嚼越香等特点。那么刀削面怎样和面劲道呢？一起来学习一下。刀削面怎么做才劲道 1、...
答：1、制作刀削面时，选择中筋粉或高筋粉，并加入一小勺食盐，这有助于提升面条的筋道口感。2、和面时应分次加水，先将面粉拌成面絮，再逐渐揉合成面团。注意要让面团保持一定的硬度，这样便于削制且面条更加劲道。3、和好的面团需盖上湿布，静置30分钟以上，以便面团内的水分充分渗透并与面粉融合。在...
答：刀削面是一道传统的中国面食，它的特点是面条宽而厚实，形状像削成的刀片，口感弹牙。下面是刀削面的制作步骤：步骤一：准备材料 1. 面粉：选择高筋面粉，它能增加面团的韧性和弹性。2. 温水：面团的做法中需要用到温水慢慢加入面粉中，温水能促进面筋的形成。3. 盐：加入适量的盐能提升面团的口感。...
答：面粉好用高筋面粉，然后醒面时间要够，这样做出的刀削面才劲道。准备材料：高筋面粉 步骤：1、准备好面粉。2、和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。3、煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面。4、削好的面条。5、面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。6、熟...
答：1、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水。2、和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。3、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。4、刀削面做法：（1）和面，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，...
答：和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。
答：想要制作出硬质的面团，关键在于控制好水和面的比例，通常是一斤面粉配三两水。将面粉和水混合后，要持续揉搓，形成面穗；接着将面团揉匀、揉软、揉光。刀削面的面团要硬，是为了便于削出筋道的面条。刀削面是山西的传统面食之一，流行于山西及其周边地区，并已在全国范围内推广。相传刀削面的起源可以...
答：刀削面和面方法和技巧如下：工具：面、水、盐、湿布。1、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水。2、和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。3、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。刀削面的成菜特征 山西是...
网友评论：
逯青18250989650：
刀削面怎么和面更筋道,口感更好 -
66097仇狠
： 和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.
逯青18250989650：
刀削面怎么活面筋道、不断. -
66097仇狠
： 刀削面和面一定要和得比较硬,需要反复地揉.下面就介绍具体的操作方法: 所需材料:面粉、清水、纱布. 一、将面粉倒入和面盆内. 二、加入适量清水,如果控制不好水量可以分次加入. 三、用手反复地搅拌至面团成一团. 四、反复地大力揉面. 五、揉至表面十分光滑不沾手不沾盆. 六、盖上纱布醒十分钟. 七、醒完后继续大力揉. 八、揉至表面发硬便完成,可以用刀削了.
逯青18250989650：
刀削面的面怎样才能劲道 -
66097仇狠
： 面粉最好用高筋,只需加水,刀削面一般是一斤面三两水,打成面絮,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光. 不劲道是因为你面没有揉到醒到,最高标准是3揉4醒.
逯青18250989650：
怎么和面,才能做出非常筋道可口的刀削面? -
66097仇狠
： 1、要原料:把白面和好,软硬适度,还要放一会时间,使其更到位 2、要工具:一把好的削面刀,削面店的话要用一块木板托着面(因为面多),家里自己吃的话就直接用手托了. 3、要技术:这才是最重要的,需要苦练的,看看俺们这的师傅们,都能削出很多的花样.一家老店还有德国的电视台专程前来采访. 4、要汤料:我们这里一般是用肉馅做成汤,吃时盛到面上的.还有鸡蛋、豆腐干、肉片、丸子供选食.还有免费的小菜和面汤.
逯青18250989650：
请问做刀削面怎样和面才好用? -
66097仇狠
： 刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多...
逯青18250989650：
刀削面的面怎么和 -
66097仇狠
： 刀削面,面很重要,要劲道,面里不带泡,磁石,呵呵,这是在网上搜到的大概我又总结的.面里加一点点盐,凉水慢慢加进来,粗略和一下,大概没有一吹就出来的面粉就行了,醒10分钟,我和的面少,面多的话就多醒一会.然后再和,要和的硬一些,使劲揉,左胳膊揉疼了换右胳膊揉,两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉,揉到三光,面光、盆光、手光,再醒20分钟,继续揉,最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了,再揉的话,就该没有力气削面啦,哈哈.面和好了以后用湿布盖上,待用.
逯青18250989650：
怎么样和出的刀削面吃的更柔和 -
66097仇狠
： 你好,筋道柔和的刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源10-12克、水1斤.将食用盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面.
逯青18250989650：
如何能让刀削面变得更筋道? -
66097仇狠
： 添加剂很有可能有 就是普通的面粉中就添加多种的添加剂抛开添加剂不说 让面粉更劲道可以 多揉面 多醒面 反复多次 当然这样费工夫 自己吃可以 开面馆可行性就比较低了还有就是用高筋粉 所谓高筋也很可能是添加了某种添加剂的
逯青18250989650：
做刀削面有什么技巧? -
66097仇狠
： 刀削面的制作技巧: 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 考究之一是和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面...
逯青18250989650：
刀削面怎么和?...
66097仇狠
： 刀削面的面很简单,面粉一斤,盐5克、要求口感可加鸡蛋,和成稍硬的面团,醒一会,就可以削了.卤料很准重要.
