刀削面的由来与历史
答:山西刀削面的由来:刀削面起源于12世纪的山西大同,内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食,更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食,真可谓“面食之王”。据《晋食纵横·名食掌故》记载:“刀削面最早出自山西,是...
答:1. 山西刀削面的起源:刀削面技术在12世纪的山西大同问世。这种面食质地内虚外筋,口感柔软光滑,易于消化。它与抻面、拨鱼、刀拨面一同被尊为山西四大传统面食,并且与北京炸酱面、山东伊府面、武汉热干面、四川担担面齐名,被誉为中国的五大面食之一,享有“面食之王”的美誉。2. 根据《晋食纵横·名...
答:大同刀削面起源于山西省大同市一带,山西人的口味独特,以偏辣、咸、酸为特色。大同刀削面味道独特,制作工艺主要是手工切削,这种非机械的制作工艺保留了传统的味道。西汉时期,刀削面就已经出现了。那时的刀削面是把面团拉成细梳状,再用刀削成条,最后煮熟。到了唐代,刀削面的制作方法有了较大的改...
答:关于刀削面有一个古老的传说:蒙古族人入主中原后,建立元朝。为防止汉人造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回蒙古人保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返回。在出蒙古人的大门时,老汉的脚被一块...
答:1、刀削面的起源实际上是一个凑巧的产物。在元朝时期,为了防止汉人起义,实施了严格的菜刀管理政策,规定十户人家共用一把菜刀,使用后需上交。一日,一位老妇人准备好面团,派遣老汉去取刀,不巧刀被别人借走。老汉无奈之下,只好用一块薄铁片尝试切割面团。由于铁片既软又薄,无法实现切割,老妇人...
答:刀削面已经有数百年的历史。说起它的由来,还要追溯到元朝。蒙古大军席卷整个世界,对黄河流域的太原一直虎视眈眈。公元1222年,元朝大将木华黎带领数万精兵攻打太原,太原的老百姓用菜刀抵抗蒙古大军肆虐,最终失败,很多百姓在城破后被杀。元朝建立后,统治者为了防止太原人民群众再造反起义,就没收了各...
答:刀削面据传是唐朝驸马柴绍发明的,但无轶事传闻,有具体记载的传说为刀削面起源于12世纪的山西太原一带,由太原的王家流传开来,形成刀削面制作技艺。到了清朝中叶,刀削面随着晋商的四海足迹而向外传播。民国时期,刀削面制作技艺进行了技法上的改良,在面条和面卤结合的吃法上有了突破。1、刀削面是一...
答:刀削面的历史追溯 关于刀削面有一个古老的传说:蒙古族人入主中原后,建立元朝。为防止汉人造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回蒙古人保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返回。在出蒙古人的大门时...
答:刀削面起源于元代。关于刀削面,还有一个故事。相传, 特色刀削面(14张)蒙古鞑靼人占领中原,建立元朝。统治者们为了防止人民群众造反,就没收了各家各户的金属器皿,并作出相关规定,十户用一把厨刀。切菜做饭轮流使用,用后再交回由鞑靼人保管。一天中午,一老者的老婆将面和成面团,就让老者去取厨刀...
网友评论:
毋琳18028945656:
刀削面的来历
39960端狡
: 据传当蒙古鞑靼侵占中原后,为防止汉人起义造反,将家家户户的金属器具全部没收,并规定每十户人家只能用一把厨刀,切菜做饭时轮流使用. 一天中午,有位老汉想取刀做面,不料刀已被别人抢先拿走了.老汉在回家的路上看到一块薄铁皮,就顺手捡起来揣在怀里. 回家后,老汉取出铁皮,就用这个切吧!他把揉好的面团放在一块木板上用左手端好,右手操起铁片就削了起来,薄薄的面片飞入锅中后不住地翻滚,很快就煮熟了. 老汉把面捞入碗中浇上卤汁,边吃边说:“好得很,好得很,以后再也不用排队取厨刀了,就用这铁片片削吧.”
毋琳18028945656:
刀削面的来历是怎样的?
39960端狡
: 刀削面,是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史. 刀削面传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝.为防止 “汉人”造反起义,将家家户户的金属全...
毋琳18028945656:
刀削面的发源地是那里? -
39960端狡
: 刀削面的发源地是山西原平
毋琳18028945656:
哪位朋友可以告诉我削面的发展过程?哪位朋友可以告诉我削面的发展过
39960端狡
: 刀削面起源于12世纪的山西太原,内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食,更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川...
毋琳18028945656:
中国最好吃的是什么面? -
39960端狡
: 1.武汉热干面武汉热干面武汉颇具特色的过早小吃.面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美.拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更具特色.热干面以武汉热干面为最.武汉热干面可谓享誉全国乃至世界.2.北京炸酱面炸酱面流行...
毋琳18028945656:
有谁能告诉我关于面条的文化 -
39960端狡
: 面条的文化典故夜航船》:“魏作汤饼,晋作不托.”(张岱自注:“不托即面,简于汤饼.”) 实际面条之起源,大约早于魏.东汉刘熙《释名》“饼”中已提及“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类,按刘熙“随形而命之”的...
毋琳18028945656:
山西面食的分布 在线等 -
39960端狡
: 山西人嗜好吃面的饮食习惯,夸张地说,每饭几致无面不足、无馍不饱,相沿成习,由来已久.这是在自然条件、历史源流、相袭力量等背景下形成的.山西粮食作物应有尽有,品种多达数十种.(一)主要产地 (1)北中部盛产高粱、糜...
毋琳18028945656:
面条的历史,喜欢吃面条的进来看看 -
39960端狡
: 你好! 一: 面条的起源: 面条是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品. 中国、阿拉伯及意...
毋琳18028945656:
面条的来历? -
39960端狡
: 面条起源于中国,面条起初被称为“汤饼”. 四千多年前,一场突如其来的地震摧毁了中国西北部的一个村庄,紧随其后的洪水又将其封冻.四千多年后,准确说是在2005年,考古学家们在被称为“中国庞贝”的青海省喇家村里,发现了裸露...
毋琳18028945656:
刀削面是哪里的快啊
39960端狡
: 应该是四川的吧