刀削面的介绍20字
答：山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
答：大同刀削面是山西省著名的汉族小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如...
答：刀削面的特点介绍 山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，...
答：3、技巧熟练 面条的手捏和刀法需要经过长时间的实际操作才能练习出熟练的技巧，手感要准确，刀法要稳定。4、加水调节 在切割面条的过程中，要根据面团的水分情况及时加水，让面条有适度的柔软度和口感。刀削面介绍：刀削面，别称“驸马面”，是山西省特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山...
答：人们形容刀削面是“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”其特点是滑润筋道，可浇入各种荤素俏头或打卤，极具特色。山西刀削面中臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。配方提供：张增，1994年入厨，擅长新派晋菜，旁通鲁菜、粤菜等。国家高级烹调师、金牌...
答：刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走...
答：大同刀削面的制作并不简单，需要经过多次的拉、揉、搓、摔等操作，才能达到最终的效果。下面详细介绍一下大同刀削面的制作方法。首先，要准备好面团。将高筋面粉加水搅拌成面团，并保持充足的松弛时间。一般来说，面团应该饱和，富有弹性。较好的面团可以拉得很长很细，透光透气，弹性好。接着，将面团...
答：“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉...
答：一、刀削面的特点山西省刀削面的特点：风味独特，刀削面都是用刀削，刀削后的面叶，中厚边很薄。刀削面是山西特色的面食，味道的好坏取决于面条的力量和卤汁的调配。 面条的力量不能太软。 请适度变硬。 那样的话，会有面条的口感。 卤汁有味增型、红油型等，各饭馆的卤汁各有特色。 这要看个人...
答：1、刀削面是山西大同市的地方特色传统面食，以其独特的风味驰名中外。制作刀削面时，将面团揉成团块状，左手举面团，右手持弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用。山西大同的刀削面尤为著名。2、晋中油糕是晋中地区的一种传统食品，以黄米面皮和糖料或枣泥、...
网友评论：
惠哄13785175217：
介绍刀削面50字
8613弓健
： 刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名.山西刀削面中厚边薄,形似柳叶入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香.它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉,是山西美食最具代表性的名片之一.
惠哄13785175217：
刀削面的来历是怎样的?
8613弓健
： 刀削面,是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史. 刀削面传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝.为防止 “汉人”造反起义,将家家户户的金属全...
惠哄13785175217：
谁知道鸡汤刀削面简介? -
8613弓健
： 刀削面是中国面条百花园中最有代表性的面条,堪称天下一绝,有“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢”动人描写,而刀削面中最负盛名的当属鸡汤刀削面.祥茂聚鸡汤刀削面,经总部技术中心长期探索、反复改良、研究开发而出,更加脍炙人口.该面工艺考究,制作细腻,调味独特,讲究用汤,面条色白、筋光;用料考究,选用本地土鸡和上等辅料熬制汤羹,配以二十几种调味料炖炒的精瘦肉;哨子选料严格,成面哨子肉香、汤鲜、口感嫩爽.
惠哄13785175217：
哪位朋友可以告诉我削面的发展过程?哪位朋友可以告诉我削面的发展过
8613弓健
： 刀削面起源于12世纪的山西太原,内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食,更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川...
惠哄13785175217：
有谁知道制作刀削面的做法过程? -
8613弓健
： 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
惠哄13785175217：
刀削面怎么做? -
8613弓健
： 原料配方:面粉500克 凉水200毫升左右. 制作方法: 1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟. 2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起.也可把面揉成长方形厚...
惠哄13785175217：
太原的面食都有哪些,越具体越好. -
8613弓健
： 最主要的是这几个: 1.刀削面:主打:精面 特点:制法特别,采用钢刀片飞速削面.所削出的面状如柳叶,既薄,又细,且烹煮之后,面外筋内软,配以各种荤素菜,可浇可炒,美味如一,爽口宜人. 2.擀面:主打:精面 特点:面的具体做法...
惠哄13785175217：
山西特色小吃是什么呢? -
8613弓健
： 山西特色小吃的全面介绍刀削面Lady☆ァ女人 8级 2010-12-07 山西人爱吃的三十样东西(组图) 不看后悔啊1.小米稀饭 放上南瓜更好喝2.糊糊 多用玉茭子面做成,玉茭子就是玉米,晋南叫棒子.3.拌汤 西红柿拌汤最经典.4.平遥牛肉 ...
惠哄13785175217：
山西的特色小吃有哪些? -
8613弓健
： 宽汁过油肉刀削面 首先给大家介绍的是闻名天下的山西刀削面:用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中(刀法不同能削出扁形或三棱形面条),有些高手能每分钟削出130多刀(头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法,大师级的面...
惠哄13785175217：
山西最有名气的面条叫什么
8613弓健
： 山西的刀削面名扬海内外,被誉为我国著名的五大面食之一.家庭主妇们托起揉好的面团,站好优美的姿势,飞刀之下面条如流星落地,鱼跳龙门,削出的面条又细、又薄...
