山西刀削面历史起源
答:山西刀削面的由来:刀削面起源于12世纪的山西大同,内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食,更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食,真可谓“面食之王”。据《晋食纵横·名食掌故》记载:“刀削面最早出自山西,是...
答:刀削面起源于12世纪的山西大同,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的...
答:刀削面的由来有多个说法,其中一种是说法认为,刀削面起源于唐朝驸马柴绍的“刀拨面”,另一种说法认为,刀削面起源于元朝的“砍面”。第一种说法是,唐朝时期,驸马柴绍发明了“刀拨面”,当时他生病胃口不好,妻子特地给他做了一碗刀拨面,面条又薄又软,味道鲜美,柴绍吃了之后大加赞赏,并将这...
答:刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,刀削面全凭刀削,因此得名。刀削面是一种传统的中国面食,起源于中国北方,尤其在山西省非常流行。它的制作方法独特,是将面团直接削成面片下锅煮熟,因此得名刀削面。刀削面的来历可以追溯到中国古代,当时人们为了制...
答:一、 大同刀削面的渊源 大同刀削面起源于山西省大同市一带,山西人的口味独特,以偏辣、咸、酸为特色。大同刀削面味道独特,制作工艺主要是手工切削,这种非机械的制作工艺保留了传统的味道。西汉时期,刀削面就已经出现了。那时的刀削面是把面团拉成细梳状,再用刀削成条,最后煮熟。到了唐代,刀削面...
答:关于刀削面有一个古老的传说:蒙古族人入主中原后,建立元朝。为防止汉人造反起义,他们将家家户户的金属全部没收,并规定10户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交回蒙古人保管。一天中午,一位老婆婆和好面后,让老汉去取刀,结果刀被别人取走,老汉只好返回。在出蒙古人的大门时,老汉的脚被一块...
答:刀削面起源于元代,是山西名声最大、影响最广的面食,因风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削而得名,以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”,功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根鱼儿跃”.刀削面中厚边薄,棱角分明,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼...
答:刀削面的来历刀削面起源于12世纪的山西大同,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名五大面食。刀削面的做法 将面粉加水调制成面团(面粉与水的比例为5:2),揉至面团表面光滑细腻,覆盖显布略饧片刻,揉成前小后大的长...
答:刀削面据传是唐朝驸马柴绍发明的,但无轶事传闻,有具体记载的传说为刀削面起源于12世纪的山西太原一带,由太原的王家流传开来,形成刀削面制作技艺。到了清朝中叶,刀削面随着晋商的四海足迹而向外传播。民国时期,刀削面制作技艺进行了技法上的改良,在面条和面卤结合的吃法上有了突破。1、刀削面是一...
答:山西刀削面起源于元朝。刀削面全凭刀削,因此得名,刀削面是面食当中的扛把子。当时蒙古人入侵中原,建立了元朝。那群脱脱们害怕“汉人”造反起义,居然实行了刀具管制的政策。不仅将家家户户的金属用品全部没收,连厨具都不放过。规定十户人家共用一把菜刀,切菜做饭轮流使用。使用完了再交到脱脱们手里...
网友评论:
施脉13587569142:
山西刀削面(山西特色传统面食) - 百科
68339陆辰
: 【山西人发明的】 简介: 刀削面是山西最有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史.传说,蒙古鞑靼侵占中原后,建立元朝.为防止 “汉人”造反起义,将家家户户的金属全部没收,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用...
施脉13587569142:
刀削面来自哪里? -
68339陆辰
: 刀削面,汉族面食.“中国十大面条”之一,流行于北方.操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名.山西刀削面因其风味独特,驰名中外.刀削面全凭刀削,因此得名.用刀削出的面叶,中厚边薄.棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎.它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉.资料来源:http://baike.baidu.com/view/31014.htm?fr=aladdin
施脉13587569142:
关于刀削面的传说 -
68339陆辰
: 一: 刀削面: 据说,刀削面来自于黄河流域,也就是我们说的中原地区. 但是,至今没有历史考证来证明这个说法. 目前,比较有名的是山西刀削面和陕西刀削面. 下面有个传说,可以看作是个例证吧. 据传当蒙古鞑靼侵占中原后,为防止...
施脉13587569142:
介绍刀削面50字
68339陆辰
: 刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名.山西刀削面中厚边薄,形似柳叶入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香.它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉,是山西美食最具代表性的名片之一.
施脉13587569142:
山西刀削面哪里的最正宗? -
68339陆辰
: 山西刀削面.最早源于山西大同.山西大同的刀削面主要以猪肉臊子为主.有时间可以去品尝一下.比较出名,为首的有.东方削面.东关削面.二板削面.老柴削面.
施脉13587569142:
哪位朋友可以告诉我削面的发展过程?哪位朋友可以告诉我削面的发展过
68339陆辰
: 刀削面起源于12世纪的山西太原,内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食,更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川...
施脉13587569142:
刀削面的发源地是那里? -
68339陆辰
: 刀削面的发源地是山西原平
施脉13587569142:
山西刀削面因何在各种面食中脱颍而出?山西刀削面因何在各种面食中脱
68339陆辰
: 一提起山西面食,人们首先想到的就是刀削面.由于适口性强、制作方便,刀削面从山西省的数百种面食中脱颖而出,成为人们所熟知的山西面食品种.山西省烹饪协会有...
施脉13587569142:
刀削面的由来?
68339陆辰
: 刀削面起源于山西,我也挺喜欢吃的.