千层馒头怎么揉才出层
答:1、首先我们找一个大碗来做千层大馒头的面团,首先我们将面粉和酵母粉倒入碗中后,再碗中加入5-10g左右的食用油。2、用温水和千层大馒头的面团,将面粉做成面絮效果之后揉成水分比较适中的面团,随后发面一个小时左右。3、将发酵好的面团再揉一下,随后我们将面皮擀成稍微均匀而且比较薄的面皮。4、将...
答:做出千层馒头需要注意以下几点:1. 面粉品质:要选择筋度较高的中筋面粉或者高筋面粉,这样做出的馒头更有口感。2. 发酵时间:在揉面时要充分发酵,一般需要揉20-30分钟,然后醒发30-60分钟至面团发酵至两倍大。3. 操作技巧:揉面时要采用擀胚法,即将揉好的面团分割成若干小块,每一块轻轻拉伸成...
答:【1】将面粉400克倒在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水调匀,揉搓成团,用湿布盖好,放2小时发酵后,再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀;【2】饧好的面团搓成条,摘成20个面剂,分别在干面粉中搓揉40次,最后做成圆 高桩馒头形,用湿布盖好饧10分钟,入蒸笼蒸约20分钟至熟即可。2、千层馒头...
答:1.千层馒头会起层是因为有油皮,面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜,苏打粉用量要适当,过多面发黄。2.入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。3.千层馒头是以特级面粉、老酵面、白糖、清水、苏打为原料制作的一道面食。4.千层馒头的特色:色泽洁白,松软绵韧,香甜层多。5.将面粉40...
答:16、每一层都需要撒干面粉重复10~20次,再叠压一起揉成团。17、搓成长条,分成十二个面剂。注:可以留下一个面剂放通风处自然风干做成面肥,下次用时用温水化开,用它和面特别方便。18、分好的面剂每一个都用手掌往里压,这样可以增加层次,让面更结实。19、搓圆,底下捏合,再次滚圆,一个...
答:1、把老面撕小块放入面包机!老面就是上回做馒头留下的一块生胚,冰箱保鲜放置两三天!加入水,面粉,白糖,启动搅拌发酵程序,发酵至两倍大!拿出发酵后面团至案板加入食用碱和少量水均匀揉入面团,再撒上部分干粉揉匀。2、杆成平整大片,撒上干粉,像折被子一样叠起,折叠、再折叠,再继续撒干粉...
答:1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯...
答:山东千层馒头是一种非常有特色的传统美食,它以其独特的做法和口感受到了广泛的喜爱。下面我将为大家介绍一下这道美味的食物的制作方法和配方。首先,准备好食材:面粉、水、酵母、白糖和盐。将面粉放入一个大碗中,加入一勺盐和一勺白糖,然后慢慢倒入温水,边倒边搅拌,直到揉成一个柔软的面团。接...
答:千层馒头的做法 将二团面团,揉成光滑细腻,我是用压面机压成长方形,13Cm*15Cm。四片叠起来,叠加时喷一点水,并用擀面杖擀压。对折切片,再叠加。切成每条2厘米宽的长条,用快刀锯切。将2条叠加,一定要喷水,16层。用筷子压下去,不要压断。捏住二头,拉长,大约15Cm。用筷子放在中心,转360...
答:1、在面粉里加白糖搅拌均匀,放酵母搅拌均匀,边加手温水边搅拌成絮状,用手揉成面团,可以加一点点油面团会更光滑。2、面团饧十多分钟,取出擀成大约40*40cm的正方形。3、从下边至中间切开,其余地方抹上南瓜泥,将没抹南瓜泥的部分叠到右上边,然后叠到左上边,最后将左下边部分叠上去。4、叠成...
网友评论:
松鸦18558296708:
馒头如何做出一层一层的 -
26226章竿
: 食材用料:主面团部分:普通面粉300克、酵母3克、糖5克、水155克 1、普通面粉、酵母、糖、水放入盆中,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,将其发酵至约为原来面团的两倍大. 2、发酵好的面团放在案板上,将气体全部揉出去,用擀面杖擀成大面片,在上面撒上干面粉. 3、将面片进行三折,然后用擀面杖将其继续擀成大面片,重复操作七到八次. 4、将大面片自下而上的卷起来,用成均等份,盖好保鲜膜醒发20分钟.做好的馒头胚,放入提前放好冷水的蒸锅中醒发40分钟. 5、开大火将其烧开后,转中火烧至18分钟,最后关火焖5分钟,即可出锅.将馒头撕开即是一层一层的. 参考资料来源:百度百科——馒头
松鸦18558296708:
如何让馒头松软起层 -
26226章竿
: 馒头松软应注意发酵和揉制过程 步骤 馒头1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了...
松鸦18558296708:
千层馒头的做法 -
26226章竿
: 1.将面粉400克倒在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水调匀,揉搓成团,用湿布盖好,放2小时发酵后,再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀.2.饧好的面团搓成条,摘成20个面剂,分别在干面粉中搓揉40次,最后做成圆高桩馒头形,用湿布盖好饧10分钟,入蒸笼蒸约20分钟至熟即可. 千层馒头的制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;2.苏打粉用量要适当,过多面发黄;3.入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可.
松鸦18558296708:
山东千层馒头的做法求大师告诉具体做法 -
26226章竿
: 千层馒头的做法千层馒头原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克 制作方法 1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成团,发酵. 2.放碱:将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟. 3.成型:把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条,分切10个剂子;每个剂子边揉边加干面粉40~50次,最后做成圆馒头形,放入蒸锅内. 4.成熟:用旺火沸水蒸约15分钟即成. 产品特点:松软起层,味微甜,有韧劲.
松鸦18558296708:
怎么样蒸出的馒头才会一层一层的? -
26226章竿
: 你说的一层一层的是不是指馒头蒸好的可以一层层撕开.如果是这样那主要是和面和擀面的问题.首先揉面一定要揉好,面团表面要光滑,揉好后的面团经过醒发,然后擀成薄片,再卷起来,然后切成一个个的馒头坯子,在稍微醒发就可以蒸了,蒸好后的馒头顺着面团卷的方向就能撕出一层层的.
松鸦18558296708:
如何做出有层次的馒头 -
26226章竿
: 原料:馒头专用面粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙.发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入酵母水并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄...
松鸦18558296708:
馒头怎么做才有层次,需要放什么原料以及比例,还有步骤,谢谢,急求答案 -
26226章竿
: 馒头是北方的主食.馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟.1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.2、施...
松鸦18558296708:
怎样蒸出的馒头一层一层的 -
26226章竿
: 用和面机或工手反复多揉搓面团几次(要反复有规律),然后蒸出的馒头就会形成一层层的
松鸦18558296708:
做馒头如何能起层
26226章竿
:手工馍才会起层 要多揉 才会起层
松鸦18558296708:
千层饼怎么和面
26226章竿
: 千层饼的做法: 1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕. 3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅. 4,锅放油,依次烙制另外的饼丕