卤肘子猪蹄香料配方
答：1、材料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。调味料：味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。2、猪蹄切块后，用水烫过取出。3、将猪蹄、调味料、花生及香料一同用大火煮15分钟。4、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
答：④把准备要卤的肉类，焯水后捞起，晾干备用。卤水烧开，倒入料酒，下入食材，再次烧开后改小火继续卤制1小时左右。卤熟以后，关火浸泡1小时，好吃的卤肉就做好啦！二、酱制类：二叔的酱制类可做酱猪蹄、酱肘子、酱排骨，等等。1、香料包配方：八角30克，桂皮30克，小茴香30克，陈皮20克，香叶20...
答：加入肘子，翻面让肘子两面都过油。沿锅边倒入白酒，盖上锅盖，让白酒熏香肘子。翻面，再倒入少许白酒，盖锅盖焖一会。请点击输入图片描述 将肘子和花椒一并倒入准备煮卤水的锅（需要大容量的锅），加开水完全没过肘子，放入卤料包（市场买的，2元一包，也可以自己配），加入冰糖、料酒、生抽、老抽（上...
答：原料：猪蹄膀1000克、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许。1、猪蹄膀洗净。2、备好老汤。3、备好调料。4、先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净。5、再把老卤烧至融化后加入蹄髈。6、把全部调料倒入。7、烹入料酒。8、盖上大火烧开后转小火。
答：一、先将剃好毛的猪肘用刀在中间割开，方便入味。然后放到水里煮10分钟，煮的时候放入葱、姜和料酒，这样可以去腥。二、煮好的猪肘拿出来洗干净备用。三、准备花椒、八角、桂皮、甘草、小茴香、丁香、川芎、香叶、草果、肉蔻、白寇、山楂、白胡椒这些调料。四、把油烧热，将上述调料与葱和姜放到油...
答：酱猪蹄的方法可以说是,有千种方法,只要你精通一种就会把猪蹄卤的好吃又漂亮,我的这篇文章既有香料配方又有如何给猪蹄上色,希望能帮上你 1.吊汤:不锈钢汤桶内加水10千克,下大骨2.5千克、老母鸡1只、猪蹄2个、熟鸡油1千克,吊4小时。2.锅内入色拉油50克烧热,下葱、姜、香菜、芹菜、干葱头各25克炒香,倒入...
答：1、食材：猪肘子1000克、姜5片、料酒1勺、冰糖100克、老抽1勺、生抽5勺 2、做法：冷水下猪肘子加入料酒一勺，水开转中小火煮10分钟，翻面再煮5分钟。与此同时，另起锅，小火用冰糖炒糖色。锅内加入少量油，中小火炒到冰糖微微融化，持续翻炒至糖大部分融化，有点微微黄色。此时，电热水壶，马上...
答：2、用不锈钢吊桶将B料加入50千克水大火烧开后小火熬4小时,放入C料香料包再用小火熬3小时后把D料和A料熬成的香料油放入调匀即成。 特点:咸鲜微甜。 应用:适合卤制鹅掌、鹅翅、猪蹄、条豆腐、鸡蛋。 兰海鲜卤水 原料:草果、花椒、干辣椒各5克,当归、甘草、小茴香各3克,白豆蔻4克,香叶10克,八角8克,...
答：在制作卤肘子的过程中，选择合适的调料也是非常重要的。一般来说，需要用到的调味品有：生姜、八角、香叶、花椒、酱油、料酒等。这些调料搭配起来，能够给卤肘子带来深沉的香气和浓郁的口感。而且在火候的掌握上，也需要适当的细心和耐心。不要让肘子过于焦黄或者熬得太烂，否则可能会影响口感和营养价值。
答：1. 热吃：卤肘子米线/面。 没有技术含量。下好面或者米线，配上青菜。趁热铺上切薄片的肘花。汤面的热量足以让肘花变得软软糯糯的，入口即化的感觉。2. 凉拌：红油肘子。 调一个红油蘸料（盐，糖，生抽，醋，蒜泥，香油，辣椒油，葱末或者香菜末随意，有白芝麻更好），浇上去或者蘸着吃就行了...
网友评论：
巫毛19494937618：
猪蹄膀怎么做好吃 -
43721关王
： 原料:猪蹄膀1000克、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许.1、猪蹄膀洗净.2、备好老汤.3、备好调料.4、先把蹄髈冷水下锅.加入2片生姜片焯水后捞起洗净.5、再把老卤烧至融化后加入蹄髈.6、把全部调料倒入.7、烹入料酒.8、盖上大火烧开后转小火.9、烧制熟透,用筷子能轻松的的插入熄火.10、等凉透后即可捞起切片.
巫毛19494937618：
猪肘子卤汁制作原材料需要哪些?猪肘子卤汁制作原材料需要哪些?
43721关王
： 卤包材料 草果2颗,桂皮、甘草各8克,八角、花椒各5克,沙姜10克,香叶3克 卤汁材料 水1600毫升,酱油500毫升,白糖100克,料酒200毫升,葱20克,姜50克,红辣椒4个,大蒜40克 卤汁做法 草果拍碎,和其余卤包材料一起放入棉质卤包袋包好;葱、姜、大蒜和红辣椒择好洗净,沥水 后均拍松,备用. 热锅,倒入约4大匙色拉油,以中火爆香葱、姜、大蒜和红辣椒,炒至微焦后取出,放入汤锅中. 向汤锅加入其余g汁材料和g包,烧开后,转小火继续炖煮约5分钟,至g汁散发香味即可.
巫毛19494937618：
谁有卤猪蹄的配料和做法 -
43721关王
： 一 配方1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350~500克...
巫毛19494937618：
想要卤猪蹄的配方 -
43721关王
： 1.原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无瘀血. 2.配方: 首卤:猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5.复卤时根据实际情况适当减少各种用量. 3.加工工艺(100公斤) 取新鲜骨头20kg(猪...
巫毛19494937618：
如何把肘子卤的烂 -
43721关王
： 材料 主料:肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块 香料:桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙 做法 1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布...
巫毛19494937618：
卤猪蹄大料配方 -
43721关王
： 原料: 猪蹄子、老抽、卤料(三分之一)、大葱、盐. 做法: 1、猪蹄焯水,洗净; 2、将猪蹄子、老抽、卤料、大葱依次下锅,煮2个小时左右就好; 3、快熟是放盐就可以,一点点盐,我觉得不放盐也可以.
巫毛19494937618：
卤猪肘子的做法? -
43721关王
： 原料: 肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精. 做法: 1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净; 2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油; 3、开锅后,...
巫毛19494937618：
猪肘子的做法? 卤猪肘 -
43721关王
： 卤猪肘原料:肘子一个(即蹄膀)、卤料一包(可自配)、葱、姜、酱油、盐、味精.做法:1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后,小火盖锅焖煮.当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳.卤完肘子的汤汁千万别倒掉了,用来继续卤别的东西是最好不过的了,比如:鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等,非常好料哟.
巫毛19494937618：
猪肘子的做法? -
43721关王
： 猪肘子,猪肘子的做法: 娄国民熟食培训总部猪肘子的做法分为以下几个步骤: 第一步如何选购猪肘子:猪肘子分为前猪肘子和后猪肘子两种,前猪肘子相对比后猪肘小,而且肥肉少瘦肉多,后猪肘子大,而且相对来说肥一些,故而在卖猪肘...
巫毛19494937618：
酱肘子放什么大料好 -
43721关王
： 原料:肘子、料、花椒、小茴香、葱、姜、黄酱.秘酱肘子做法:1、剔除肘子中的骨头,用手把肘子上抹一层黄酱,里面包上两瓣大料、几粒花椒、小茴香、葱、姜、里外抹黄酱,腌一夜;2、锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮...
