卤鸭头要什么卤料配方
答：卤鸭头鸭翅鸭脖制作过程如下：材料准备：鸭头5个、鸭翅1斤、鸭掌300克、鸭脖2根、生姜一小块、大葱半根、大蒜一整头、干辣椒12个、香砂1个、孜然1克、小茴香1克、陈皮2克、草果2个、八角3个、香叶3片、桂皮1块、丁香1克、花椒18克、小冰糖3个、生抽5勺、老抽6勺、料酒3勺、蚝油1勺、啤酒120...
答：1. 准备鸭头：首先将鸭头宰杀，去除杂质，洗净并沥干。2. 制作卤料：将八角、桂皮、草果、香叶、花椒粒、老姜切片放入锅中炒香，然后加入适量的料酒炒匀。3. 煮鸭头：将锅中加入足够的水，放入鸭头煮至水开后焯水，去除血水和脏物。将焯水后的鸭头捞出并用清水冲洗干净。4. 调制卤汁：将锅中加入适...
答：卤鸭头的做法：材料：新鲜鸭头自7只、干辣椒4个、冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小葱2克、老抽15毫升、香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。1、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。2、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好。3、将鸭头浸在沸水...
答：清洗鸭头：将鸭头清洗干净，去除多余的毛，可以用开水焯一下，去除血水和腥味。准备卤料：在锅中加入适量的食用油，加热后放入切片的生姜、拍碎的大蒜和切段的青葱，炒出香味。炒香料：在锅中加入干辣椒和花椒，小火炒出香味，注意不要炒糊。加入卤料：将八角、香叶、桂皮、草果、丁香、茴香等卤料加入...
答：1. 将鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖清洗干净，用清水浸泡半小时，以去除多余的血水。注意，鸭脖子表面有一层白色薄皮，最好用剪刀剪开，以便鸭脖在卤制时更容易入味。2. 在准备其他材料时，准备好11种香料：干辣椒、香砂、孜然、陈皮、小茴香、草果、八角、香叶、花椒、桂皮和丁香。这些香料具有去腥、增香...
答：1、先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。2、再来准备辅料，将生姜去皮切片，大葱洗净切段，大蒜去除外皮无需切碎。3、然后再来调一下卤料用的调料汁水，将5勺生抽、6勺老抽、3个小冰糖、1勺蚝油、5勺油泼辣子和适量的盐倒入碗内，搅拌均匀。4、将...
答：准备卤料：在锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片、蒜瓣、葱段以及准备好的卤料包（八角、桂皮等），炒出香味。调制卤水：在锅中加入足够的清水，放入炒香的卤料，加入适量的生抽、老抽调色，加入料酒、冰糖和盐调味。卤制鸭头：将焯好水的鸭头放入卤水中，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸭头肉质酥软，...
答：准备卤料：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入切好的生姜片、大葱段和蒜瓣，炒出香味。然后，加入准备好的香料，翻炒均匀，使香料充分释放香味。卤制鸭头：将焯好水的鸭头放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水（水量要没过鸭头），大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中...
答：2、卤汤底汤底：冷水3Kg，筒骨（或鸡鸭鹅骨）2Kg，植物油500克、辣椒干120克、麻椒100克、卤鸭头香辛料（麻椒100克、八角茴香10克、茯苓10克、八角12克、肉桂粉10克、三奈8克、丁香花4克、青木香10克、毕拨8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芍8克、白豆蔻6克、枳壳8克、甘菘10克、香菜籽20克、...
答：准备材料：新鲜的鸭头是制作卤鸭头的基础。选择质量好的鸭头，清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。此外，还需要准备一系列的卤料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜等，以及酱油、老抽、料酒、糖、盐等调味品。初步处理：将清洗干净的鸭头放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，...
网友评论：
竺瞿15584762348：
辣卤鸭头的做法及配方 -
21961申皆
： 辣卤鸭头的用料:干辣椒 1把 花椒 1把 麻椒 1把 洋葱 1个葱姜 1个 各种香料 火锅底料 半包 郫县豆瓣 2勺 冰糖 6粒 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 朝天椒鲜 7个鸭头 2斤 辣卤鸭头的具体做法: 1.油大火,下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出.2.加入...
竺瞿15584762348：
卤鸭头配方 -
21961申皆
： 做法一: 原料: 鸭头3只,蒜仁3粒,辣椒1个,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香卤包1包 制法: 1、将鸭头去毛,除去气管,洗净备用. 2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用. ...
竺瞿15584762348：
求卤水鸭头的做法跟配料 -
21961申皆
： 第一种做法:材料:鸭头6只 配料:香菜 调料:花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时代理黄豆酱油)、盐,八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒,姜、蒜 做法:1.鸭头拨尽细毛,洗干净.香菜洗好备用.姜、蒜拍爆.2.放少许花生油,爆香花...
竺瞿15584762348：
绝味酱香鸭头怎么做 -
21961申皆
： 鸭头的做法:卤料包配料1、 卤料包的香料:香毛草、香菜籽、八角、陈皮、良姜、胡椒、金银花、党参、香叶、小茴香、红干花椒;红干辣椒段、三奈、桂皮、丁香、甘草、白芷、、罗汉果、干贝、 桂枝2、 卤水中添加的辅料:姜片、大葱节、洋葱片、小香葱节、香芹、新鲜青尖椒 二、干锅鸭头的做法:香辣酱配料1、香辣酱的香料:香毛草、小茴香、孜然、千里香、党参、丁香、白扣、草果、三奈 、八角、香叶、沙仁、罗汉果、毕拨 、香桂皮、干草、香果3、香辣酱的辅料:洋葱片(5两)、大葱节(5两)、小香葱节5两、香芹节2两、尖椒节2两、
竺瞿15584762348：
卤鸭头是怎么做的? -
21961申皆
： 红卤汁 原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精...
竺瞿15584762348：
鸭头怎么卤好吃 -
21961申皆
： 制作卤鸭头的材料: 主料:生鸭头. 辅料:姜、蒜、香菜、干辣椒. 调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油. 香料:花椒、大料、桂皮、香叶.卤鸭头 美味凉菜卤鸭头的做法步骤:1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用. 2、葱切长段...
竺瞿15584762348：
卤鸭头的配方????急急急 -
21961申皆
： 原料:鸭头3只,蒜仁3粒,辣椒1个,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香卤包1包 制法: 1、将鸭头去毛,除去气管,洗净备用. 2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用. 3、加入2匙色拉油热锅后,放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香. 4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸. 5、把鸭头放入卤锅内,用中火卤约10分钟. 6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅.
竺瞿15584762348：
正宗的干锅鸭头怎么做?
21961申皆
： 一、干锅鸭头的做法:卤料包配料 1、 卤料包的香料: 香毛草、香菜籽、八角、陈皮、良姜、胡椒、金银花、党参、香叶、小茴香、红干花椒;红干辣椒段、三奈、桂皮、丁香、甘草、白芷、、罗汉果、干贝、 桂枝 2、 卤水中添加的辅料: 姜...
竺瞿15584762348：
干锅鸭头的做法请赐教 -
21961申皆
： 主料:鸭头 卤料:猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉 辅料:洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻 制作过程: 1、卤料用...
竺瞿15584762348：
福建沙县小吃卤鸭头怎么做的? -
21961申皆
： 沙县小吃也是看老板来的,有些很好吃,有些很垃圾,原料: 袋装冰鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红...
