卤鸭货制作方法
答：新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、卤鸭翅冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。【制作过程】卤鸭 ①先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时...
答：卤鸭货是一种传统的中国小吃，其制作方法简单易学，材料简单易得。首先，准备一只整鸭，将其去内脏，洗净，切成小块备用。然后，取一大锅加水，放入鸭肉块、生姜、葱段、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、豆蔻等材料一起煮开，煮至鸭肉变色，并且汤汁入味。最后，将鸭肉盛出，再用特制的卤汁浸泡一段时间，...
答：卤鸭货 1、500g鸭翅、200g鸭掌、500g鸡心、200g海带结、150g腐竹、150g千叶豆腐。2、肉类冷水下锅，加料酒焯水后捞出饮用水冲洗，放入电饭煲。3、1个卤料包，1勺半酱油、1勺老抽，1勺甜面酱、1罐啤酒，少许姜、干辣椒，按下煮饭键。4、最后10分钟放入素菜。5、搞定。
答：卤鸭货要放白酒。卤鸭货放入少量的白酒可以去除鸭货的腥味，而且在卤鸭货之前，也可以将鸭货放入白酒中浸泡片刻，这样可以有效使白酒渗入鸭货的肉质里面，使得卤好的压货肉质更加鲜嫩美味。卤鸭货怎么卤才进味好吃,没有腥味1、选择鸭子方面尽量选择一些比较嫩一点的鸭子，这样的鸭子肉质会非常的嫩，这样卤...
答：所谓一焯指的是第二天烧一锅开水，放入鸭货汆烫，进一步去除腥气。焯水后不需要过凉水，控干水分即可。一卤：卤的方法也比较特殊，要先制作辣味卤汁。食材：红曲粉，辣椒，山楂，香叶，花椒，小茴香，八角，桂皮，白芷，丁香，白蔻，山奈 制作方法：1、将准备好的所有调料放入盆中，加水泡制两分钟以后...
答：配料、口感等方面不断改善，制作出来的卤鸭子，骨香肉酥，皮薄肉瘦、肥而不腻，色香味俱全，每个地方的卤鸭都既具有独特的地方风味，又保留了民族传统手工制作技艺，都是使用百年卤水精心卤制，选择的材料也非常的独特用心，用料考究，形成了独特卤鸭制作的体系。今天我们就来谈谈我们卤鸭的制作方法吧！
答：一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子 家人都喜欢吃各种卤鸭货，外面买的实在是不放心，所以自己动手做吧，用了老爸平时炖肉的方子打底，我自己又多添加了几味调料，出锅一尝，嘿！够味儿……是我想象的味道😋用料 鸭脖（一袋） 6根 鸭头（一袋） 9个 葱 半根 姜 3片 桂皮 2块 ...
答：三个是防腐，可以用异VC钠和苯甲酸钠，在一个是增色，我自己煮的鸭子一般会用热油把生姜片和蒜头爆香。卤水蒸发很多了，必须加水进去烧开，此操作是控制盐的咸度，加味精进去端下来用东西将鸭子压在卤水之下，一般我们都是徬晚制作，等到第二天早上，就可以捞出控水，盐水鸭就制作好了。
答：在配置卤鸭货的香料时，需要注意各种香料的搭配和比例，过多或过少都会影响最终的味道。此外，不同的地域和口味需求也可能需要调整香料的种类和用量。在实际操作中，可以根据实际情况进行微调，以达到最佳的风味效果。四、实际操作建议 建议在实际操作中，可以先小批量试制，调整至满意的口味后，再批量制作...
网友评论：
印梦18690702475：
正宗卤鸭的做法 -
18614壤悦
： 做法一 【原料】 新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、 卤鸭翅 冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量.①先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,...
印梦18690702475：
卤鸭的做法 -
18614壤悦
： 你好!介绍卤鸭做法:如图: 卤鸭:主料:鸭1000克 调料:酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克做法:1. 将鸭宰杀去内脏洗净; 2. 葱、姜拍松; 3. 坐锅点火倒水,水沸后放入光鸭,煮至肉色发白,取出洗清血沫; 4. 再坐锅点火倒水,加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香(八角),大火烧开,煮沸后放入鸭子,再烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧至熟; 5. 将多余的汤汁盛出,倒入冰糖屑,用中火继续烧,使汤汁逐渐稠浓; 6. 卤鸭晾凉后斩块装盘,把卤汁浇上就好了.
印梦18690702475：
卤鸭子的做法 -
18614壤悦
： 材料:土鸭子一只,廖排骨浓缩卤汁两包1、鸭子宰杀后去内脏,洗净后沥干水分,分成几块.2、起油锅,将鸭块煎至皮带金黄色3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁,加水稀释,煮沸.另一包备用.4、放入鸭子,加水至卤汁完全淹没鸭子.5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁,慢慢加入至卤汁味道合适为止6、大火烧30分钟,再小火继续煮1小时,中间翻煮入味.
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卤鸭的做法的做法,卤鸭的做法怎么做 -
18614壤悦
： 主料鸭1只 辅料葱1大把姜1大块料酒适量老抽适量生抽适量蜂蜜适量桂皮适量八角适量 步骤 卤鸭的做法步骤11.鸭子洗干净,葱姜洗净.卤鸭的做法步骤22.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料 酒...
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怎么做卤鸭 -
18614壤悦
： 卤鸭因其色泽美观,肉质软烂,五香味浓浓,鲜美爽口而广受喜爱,广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名,其配方及工艺如下: 配方 肥嫩光鸭10只,食盐200克,生姜50克,葱100克,酱油、白糖适量,卤汁适量. 工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上,用刀在翅底下开一小口,取出内脏,再用清水冲洗干净,将鸭双脚弯曲上背部.锅内加少量水,烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起,再加卤汁和辅料烧开(也可用五香卤料调制新卤汁),放入预煮的鸭体,煮10分钟捞出,倒尽腹中卤水,再放入锅内煮,如此反复数次,至鸭腿肉变松软时,捞出沥干即为成品.
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卤鸭怎么做 -
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： 主料: 鸭 2500克 调料: 酱油 100克 白砂糖100克 黄酒 50克 桂皮3克 小葱15克 姜 5克 各适量 卤鸭的做法:1. 将肥鸭子宰杀后煺毛洗净,除去内脏,洗净血污,沥干水份;2. 葱切段、姜拍松,桂皮掰成小块;3. 锅洗净,放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜,加入清水750毫升烧沸;4. 将鸭子放入锅内,在中火上煮沸后撇去浮油,卤煮至七成熟,再加白糖,继续煮至原汁色泽红亮稠浓;5. 用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上,然后将鸭起锅;6. 冷却后,斩成小条块装盘,上桌前浇上卤汁即可.
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卤鸭子做法
18614壤悦
： 卤鸭做法.1,净鸭加硝,盐,花椒腌一夜.2,用油炸过.3,于老汤中卤过.捞出空干水分.4,再用油炸一遍至棕红色,切块食用.老汤制法:我不能全部告诉你.但这样已经很好吃,香料在普通菜市场也买的到.1,油锅炒白糖上色备用.2,油炸姜1两,八角两粒,草果一个,辣椒半两,花椒25克,桂皮两节,小茴香25克,甘草5克,荜拨两根,良姜一块,汤或水五斤.3,加入糖色,酱油,至酱红色.4,加盐约25~30克,要咸一些,味精10克,鸡精10克,白糖少量,料酒两勺.5,可煮2~3只中鸭.汤越用味道会越好.6,卤汤不用时冰箱保存. 保密的地方是在食用香精上面.
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家常卤鸭的做法?
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： 主料:鸭1000克 调料:廖排骨浓缩卤汁,姜葱蒜 做法: 1.将鸭宰杀去内脏洗净; 2.姜拍烂,葱打结,蒜切片 3.坐锅点火倒水,水沸后放入光鸭,煮至肉色发白,取出洗清血沫; 4.再坐锅点火倒水,加入廖排骨浓缩卤汁,大火烧开. 5.煮沸后放入鸭子,再烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧至熟; 6.卤鸭晾凉后斩块装盘,把卤汁浇上就好了.
印梦18690702475：
卤味鸭做法 -
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： 主料:鸭子半只 辅料:食盐15克、酱油3勺、葱1段、姜1小块、八角2个、花椒3克、桂皮1块、白芷3片、丁香5粒、砂仁5粒、香叶2片、肉蔻1个、茴香籽3克、白糖5克、植物油2汤匙 做法:1、鸭子洗净放入砂锅中,加入适量清水没过鸭子2、香料放入调料盒中,与葱、姜一起放入锅中3、放入酱油、白糖和盐,大火烧开,转小火,卤至软烂4、将鸭子捞入盘中切块,放上葱丝5、锅中放入适量植物油,烧热后,淋到鸭子上 即可
印梦18690702475：
辣卤鸭头的做法及配方 -
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： 辣卤鸭头的用料:干辣椒 1把 花椒 1把 麻椒 1把 洋葱 1个葱姜 1个 各种香料 火锅底料 半包 郫县豆瓣 2勺 冰糖 6粒 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 朝天椒鲜 7个鸭头 2斤 辣卤鸭头的具体做法: 1.油大火,下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出.2.加入...
