发面闻着有酸味正常吗
答：2.酵母放多了,发酵过程中产生的酵母菌数量也增加,从而会使面团发酸。 2 发面酸了能怎么补救 1.取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化,然后再慢慢将碱水揉进面团里,揉到面团尝不出酸味即可; 2.如果酸味不是特别强烈的话可以将面团做成包子,借助包子里面的馅料将酸味掩盖。 3 酵母如何发面不发酸 1....
答：然后取出面团，在面板上撒上一点点可食用的碱性物质，如小苏打，将面团放在碱性物质上揉两三分钟，再用面团刀将面团切成小块。将切成小块的面团再次揉在一起，重复此过程三五次后，再将面团切开闻一闻。如果只有淡淡的酸味，可以继续做下一步。如果仍有浓烈的酸味，可以再加入一点点食用碱性物质，重复...
答：发面酸了还可以吃，这是发面必然的结果。表明发酵时间太长了。如果要用它蒸馒头或者烙饼的话，要去商店或者药店买小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味才算中和完成，才能做出好吃的馒头。发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以...
答：“馒头发酵的时候酸”，此话还真的理解起来费劲。是做馒头时发酵的面团发酸了，还是馒头胚发酵(即“二次醒发”)时有酸味？姑且从两个方面来说：做馒头发酵面团“酸”的原因 老面发面的正常现象。老面是上次预留的面团，妥善的保存起来，到下次发面时，先用温水浸泡，使其软化，再和入面团。由于老面中...
答：面发过了有点酸味怎么办 1、酸味不明显。将面团拿到桌上反复揉匀，把面团中的气泡全部排出，直到面团明显缩小恢复弹为止，面团就可以正常使用了。2、有明显酸味时。拿适量的小苏打直接揉入面团中或小苏打溶解小半碗水中，倒入面团中反复揉匀，直到面团中气体排出，恢复弹为止。面团就可以正常使用了。3...
答：边加边揉边闻，不容易放过头；2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸了，盖湿布在案板上松弛一会。就可以继续下一步操作了；3、放点苏打揉一揉，揉匀后，再闻一闻，如还有酸味的话，再少放一点揉一揉，揉好放一放就可以。
答：这是很正常的事情，与用什么来发酵没多大关系。夏天气温过高，极易导致食物变质，最好掌握一下制作量，以当天做的，当天卖完为宜。
答：因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。2、因为馒头被霉菌细菌污染，导致发酸变质，其中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸，此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常，表面还有霉变形成的斑块。
答：一般情况下夏天的食物最好不要过夜放，尤其是已经酸了的食物就不要在再吃了，但是发面不一样，发面需要通过适合的温度发起来，所以发面发酸属于正常的现象，并不用担心会吃坏肚子之类的。如果对于发酸这件事比较在意可以在面里混合小苏打，就可以有效的缓解发酸现象，有同样功能的是碱面，也可以在超市中...
答：发酵后有酸味儿是因为酵母菌在生长的过程中排出了大量的酸性物质，面也因此变得蓬松起来，加入碱面，然后就可以蒸了
网友评论：
简祝17247041822：
请问发面为什么会变酸发面如果不放食用碱,面就变得很酸,到底是乳酸还是什么酸,是怎么产生的?酸是怎么来的? -
44894拔策
：[答案] 发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用.酵母菌在有氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生酒精,这是酿酒的原理;酵母菌在无氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,产生的气体使面团中充满气泡,蒸出来就蓬松可口!食用碱,即面...
简祝17247041822：
面团发酵的时候变得很酸,闻起来像酒糟一样 -
44894拔策
： 请问你是什么做的, 有没有加老面呢.因为发酵的时候有少许的酸味是正常的.如果太酸的话.可能有点不正常的.你可能配料的东西加错了.
简祝17247041822：
酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢? -
44894拔策
： 酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢?发面是制作面包、蛋糕等烘焙食品中非常重要的一步.酵母是面团发酵的关键,通过发酵过程,可以使面团变得松软、蓬松.如果你的酵母发面时间过长,确实有可能导致面团变酸.应该如何补救呢?...
简祝17247041822：
为什么面粉发酵后会有酸味产生 -
44894拔策
： 微生物发酵时产生有机酸 受热产生co2
简祝17247041822：
我用酵母发出来的面闻着有点酸啊,正常吗?怎么补救? -
44894拔策
： 发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法: 准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤: 1、取1克小苏打,用清水化开备用. 2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打. 3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以.盖好后放置一边1个小时. 4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上,开始揉面. 5、把碱揉匀,分成剂子,即可进行下面的操作.
简祝17247041822：
发的面为什么会发酸 -
44894拔策
： 放点碱就不酸了.
简祝17247041822：
面发了一晚上酸了还能吃吗 -
44894拔策
： 面发了一夜,若是温度高于35度的话,那就会容易出现发酸的现象,这就不能吃了.而若是低于30度,且酵母没有发酵的话,那还是能吃的,只要是面还没有发酸.一般来说,只要是没有发酸,就可以尝试将发了一夜的面当做老面来使用,重新加入一些新面进来,再进行发酵即可.而若是有发酵过度的现象,那就重新加入一些碱水,进行酸碱中和,这样也是能够吃的.只是面团如果出现酸臭味的话,那就一定不要吃了,因为这是细菌滋生的现象,吃了之后对人体是有危害的.
简祝17247041822：
8个月宝宝大便有稀又有干的是怎么回事 - 消化内科 - 复禾健康
44894拔策
：[选项] A. 海绵容易被压缩-分子间存在间隙 B. 墨水滴在热水中比在冷水中扩散得快-温度越高,分子运动越剧烈 C. 打开醋瓶盖能闻到酸味-分子在不停地做热运动 D. 铁块很难被压缩-分子间存在着斥力
