嘴巴勾了芡是什么意思
答：嘴巴勾了芡是指说话不好听，说了不该说的话。芡就是淀粉,淀粉溶于水中就成了胶体,使水变稠。勾芡就是做菜的时候遇到汤汁比较多时勾芡就能使之变得浓稠。
答：炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的"会仙居"发明的,是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上,去掉心和肺并且勾了芡,从而形成流传至今的炒肝。北京炒肝入选“中国地域十大名小吃”北京榜。5、北京豆汁儿北京豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后...
答：1.烤鸭：在北京您要是想吃到便宜实惠的烤鸭，您可以去便宜坊、大鸭梨、安贞烤鸭店。当然您要是想吃最地道的烤鸭那就去和平门的全聚德。2.涮羊肉：地道的涮肉那得是铜锅碳火儿的，讲究的就是羊肉鲜嫩入口即化。推荐去处六部口涮肉（六部口） 老五四季涮肉（南城，具体我忘了） 饭是钢（安定门内...
答：红烧肉简直是百搭呀，土豆吸收肉汁，浓郁粘密，糯糯的，沙沙的，白萝卜用水汆余下去除萝卜味后放到红烧肉里，萝卜的鲜甜与肉的浓郁相得益彰，胡萝卜和红烧肉搭配吸收油脂后，甜甜的。油煎过的大蒜和红烧肉一起焖煮，大蒜变动沙沙糯糯，沾满浓汁，红烧肉则有蒜香味。此外红烧肉还可以和干豆角，萝卜...
答：炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的"会仙居"发明的,是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上,去掉心和肺并且勾了芡,从而形成流传至今的炒肝。1930年,另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业,因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等,生意逐渐盖过了会仙居,1956年两店合并,就只剩下天兴居的...
答：蓝瘦香菇。据悉这是一道素菜，主要食材包括西兰花和香菇，每份3.5元，做了四五十人的份，半小时左右就已售空。食堂工作人员的说法是，一方面是想借用网络语言，做出一道较潮的菜，看是否符合学生需求；另一方面，也是出于营养价值考虑，这两样食材营养价值都不错。虽然是蹭热点，但由此可以看出食堂还是挺...
答：因为成形后形状似人的耳朵得名。蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。北京南来顺饭庄的蜜麻花比较有名，南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求。2、姜汁排叉儿是老...
网友评论：
颜店14781117939：
小白弱问:说话“还勾上芡了”是什么意思? -
6473步晴
：[答案] 芡就是淀粉,淀粉溶于水中就成了胶体,使水变稠.勾芡就是做菜的时候遇到汤汁比较多时勾芡就能使之变得浓稠. 而这里“还勾上芡了”乃用的是引申义:再原来说的话的基础上稍稍加工,增词加句,使原话的意思起了变化. 楼主是听了郭德纲的相声...
颜店14781117939：
勾芡的含义? -
6473步晴
： 勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,改善菜肴的色泽和味道. 勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法.这些烹调法的共同...
颜店14781117939：
谁能否告诉我勾芡是什么意思 -
6473步晴
： 勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术.勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发生糊化,并吸收汤中的水分,形成具有粘性并光洁滑润的芡汁. 勾芡的作用 (1)增加...
颜店14781117939：
烹饪中的勾芡是什么意思 -
6473步晴
： 在凉水中加入少许淀粉,搅匀,出锅前倒入锅内. 有时候不一定只出锅前勾一次芡,像麻婆豆腐正规做法出锅前要勾三次芡. 适当勾芡能使汤汁粘稠,夹起食物的时候表面会裹着一层半透明半凝固的汤汁,口感和味道都能得到改善,同时芡中的淀粉对胃黏膜也有保护作用. 希望能帮到你
颜店14781117939：
做菜里面常说的“苟芡”是什么意思? -
6473步晴
： 勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道. 勾芡...
颜店14781117939：
少勾点芡是什么意思? -
6473步晴
： 勾芡是做菜时常用的一种提味提口感的方法,通俗点说,就是用食用淀粉(俗称粉面子)合水搅匀,不要太干,当然也不要太稀 呵呵 看感觉了 ,一道菜用小半碗就够,在菜要好的时候,把调好的倒入翻炒几下就好了.
颜店14781117939：
“芶入薄芡”什么意思?? -
6473步晴
： Paul14级2012-10-09芶芡是烹调时候的一种做法,通常是用生粉或者薯粉加入少许水调匀再倒入锅中形成糊状称为“芶芡”.薄芡是指比较稀的芡汁. 补充: 芡汁是由淀粉加水调制而成,是需勾芡的...
颜店14781117939：
韭菜馅的脑子勾过芡的心????是什麽意思?求解
6473步晴
： 韭菜馅儿的脑袋就是比喻脑袋记不住东西,勾了芡的心就是说你的心都是稠稠的浆糊,不记事,很单纯,没有心眼儿,不谙世事的姑娘,全心投入感情,几度被伤到,却跟没事似的,不予计较.也就是简简单单,随遇而而安的善良女子.简单到只奢求微小的幸福.如果我的回答对你有帮助,可以点击好评哦亲,么么哒(*^__^*)
颜店14781117939：
你脑子里勾的是芡吗 神马意思 -
6473步晴
： 做饭的时候要勾芡,目的是把菜都弄在一块[专业术语不太清楚,抱歉],这句话的意思和＂你脑子里灌了浆糊＂一样
颜店14781117939：
芶芡是什么意思 -
6473步晴
： 意思是烹调时候的一种做法. 通常是用生粉或者薯粉加入少许水调匀再倒入锅中形成糊状,以用来保持食物的水分和鲜嫩爽口. 读音:gōu qiàn 示例:将树薯或玉米碾磨粉碎乾燥而成,可做为烹调时芶芡用的黏稠剂. 扩展资料 芶芡近义词 挂糊 释义:是我国烹调中常用的一种技法,行业习惯称“着衣”,即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊.由于原料在油炸时温度比较高,即粉糊受热后会立即凝成一层保护层,使原料不直接和高温的油接触. 作用:这样就可以保持原料内的水分和鲜味,营养成分也会因受保护而不致流失,制作的菜肴就能达到松、嫩、香、脆的目的.增加菜肴形与色的美观,增加营养价值.
