勾了芡是什么梗
答:放入煸过的的蕃加与卷心菜,这道汤已经快好了。很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚,于是就用淀粉勾芡,等勾了芡,汤倒是腻了,但感觉上完全不是那么回事了。殊不知,这道汤中有一个关键的工序,叫做“炒面酱”,不但罗宋汤中要用,其它西式浓汤中,也要用到(切记!)。炒面酱很容易,但要有耐心,舀几勺劳荤油...
答:似乎麻豆腐通了人性,怪不得老北京人会青睐于它呢。 此时,在起锅前放入切碎的“野鸡脖儿”嫩韭菜梗儿,洒上炒焦的羊肉丁出锅,再淋上一勺红亮亮的辣油,便是一味亦饭亦菜不可多得的美食。 麻婆豆腐的做法(图解) 新版麻婆豆腐(图解) 麻婆豆腐 原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头...
答:卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来,意思为“路边叫卖的面”。白马寺创建于东汉永平十一年,是佛教传入中国后兴建的第一座寺院,被中外佛教界誉为“释源祖庭”。据说,寺院建成后,百姓奔走相告,每日来白马寺顶礼膜拜者超过千人,白马寺周边的饮食生意也随之红火起来。当时最流行的一种快餐食品便是...
答:罗宋汤(俄语、乌克兰语:Борщ,波兰语:Barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色 。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
答:“罗宋”二字本是“Russian”的音译,指的是俄国式的。在十月革命时候,大批俄国人来到上海,不仅带来了伏特加,也带来了俄式西菜。而这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来的。但俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯,后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。
答:俄罗斯的英语为RUSSIA,于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。罗宋汤嘛,是罗宋人(俄罗斯人)常喝的,所以叫罗宋汤 家常罗宋汤做法:原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)。调料;听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉...
答:很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚,于是就用淀粉勾芡,等勾了芡,汤倒是腻了,但感觉上完全不是那么回事了。殊不知,这道汤中有一个关键的工序,叫做「炒面酱」,不但罗宋汤中要用,其它西式浓汤中,也要用到。炒面酱很容易,但要有耐心,舀几勺劳荤油放入锅中,开小火,放入中筋面粉(...
答:很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚,于是就用淀粉勾芡,等勾了芡,汤倒是腻了,但感觉上完全不是那么回事了。殊不知,这道汤中有一个关键的工序,叫做“炒面酱”,不但罗宋汤中要用,其它西式浓汤中,也要用到(切记!)。炒面酱很容易,但要有耐心,舀几勺劳荤油放入锅中,开小火,放入中...
答:很多人总觉得自己炖的汤没有西菜馆的稠厚,于是就用淀粉勾芡,等勾了芡,汤倒是腻了,但感觉上完全不是那么回事了。殊不知,这道汤中有一个关键的工序,叫做“炒面酱”,不但罗宋汤中要用,其它西式浓汤中,也要用到(切记!)。炒面酱很容易,但要有耐心,舀几勺劳荤油放入锅中,开小火,放入中...
网友评论:
孔玲19542881394:
你脑子里勾的是芡吗 神马意思 -
39384伍炭
: 做饭的时候要勾芡,目的是把菜都弄在一块[专业术语不太清楚,抱歉],这句话的意思和"你脑子里灌了浆糊"一样
孔玲19542881394:
小白弱问:说话“还勾上芡了”是什么意思? -
39384伍炭
:[答案] 芡就是淀粉,淀粉溶于水中就成了胶体,使水变稠.勾芡就是做菜的时候遇到汤汁比较多时勾芡就能使之变得浓稠. 而这里“还勾上芡了”乃用的是引申义:再原来说的话的基础上稍稍加工,增词加句,使原话的意思起了变化. 楼主是听了郭德纲的相声...
孔玲19542881394:
韭菜馅的脑子勾过芡的心????是什麽意思?求解
39384伍炭
: 韭菜馅儿的脑袋就是比喻脑袋记不住东西,勾了芡的心就是说你的心都是稠稠的浆糊,不记事,很单纯,没有心眼儿,不谙世事的姑娘,全心投入感情,几度被伤到,却跟没事似的,不予计较.也就是简简单单,随遇而而安的善良女子.简单到只奢求微小的幸福.如果我的回答对你有帮助,可以点击好评哦亲,么么哒(*^__^*)
孔玲19542881394:
我是韭菜馅的脑袋勾过芡的心什么意思 -
39384伍炭
: 一团浆糊都是水啊啊就是脑袋里有坑进水还不浅啊 查看原帖>>
孔玲19542881394:
我是韭菜馅的脑袋勾过芡的心什么意思
39384伍炭
: 一团浆糊都是水啊啊就是脑袋里有坑进水还不浅啊
孔玲19542881394:
谁能否告诉我勾芡是什么意思 -
39384伍炭
: 勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术.勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发生糊化,并吸收汤中的水分,形成具有粘性并光洁滑润的芡汁. 勾芡的作用 (1)增加...
孔玲19542881394:
烹饪中的勾芡是什么意思 -
39384伍炭
: 在凉水中加入少许淀粉,搅匀,出锅前倒入锅内. 有时候不一定只出锅前勾一次芡,像麻婆豆腐正规做法出锅前要勾三次芡. 适当勾芡能使汤汁粘稠,夹起食物的时候表面会裹着一层半透明半凝固的汤汁,口感和味道都能得到改善,同时芡中的淀粉对胃黏膜也有保护作用. 希望能帮到你
孔玲19542881394:
,凉水勾薄芡啥意思 -
39384伍炭
: 就是说,用凉水兑到淀粉或者生粉里面,再浇到快熟的菜肴上面,……最后打明油,出锅既可……
孔玲19542881394:
勾芡的含义? -
39384伍炭
: 勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,改善菜肴的色泽和味道. 勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法.这些烹调法的共同...
孔玲19542881394:
勾芡是什么? -
39384伍炭
: 勾芡,一种烹调方法.可以使食物色味更佳,增加食欲.也叫着腻,或作“勾纤”[1].粤语有时也称打芡.芡是用芡粉加凉水搅匀的液汁.带汤的菜,将要出锅时放入. 芡粉,原本是指芡实的粉末,主要成分是淀粉,后来也指同样主要成分是淀粉的其他替代品,比如太白粉、玉米淀粉、菱粉、藕粉、马铃薯淀粉、绿豆粉、麦淀粉等等.