勾了芡是什么意思
答：韭菜馅儿的脑袋就是比喻说明你脑袋记不住东西，勾了芡的心就是说你的心都是稠稠的浆糊，说白了就是说你不记事。如果满意记得采纳哦！谢谢
答：你看来不会煮菜。有些菜肴为了卖相好，往往需要再起锅前勾芡，勾芡食用生粉水将成品菜拌匀上桌。当然勾芡有厚有薄，例如炒芥蓝牛肉勾芡就不能太厚--目的是让水分变稠、咕噜肉勾芡就要厚些--让酱汁黏在肉上而不是碟上、蒸火腿豆腐时，后加的是经调味的薄欠（稠过水而稀过酱），拿捏要很准确。
答：韭菜馅儿的脑袋就是比喻说明你脑袋记不住东西，勾了芡的心就是说你的心都是稠稠的浆糊，说白了就是说你不记事
答：海马体勾芡是一道利用海马体制作的菜品，多数出现在一些高端餐厅中，属于典型的滋补菜系。这道菜的制作方法一般是先将海马体浸泡后加工制作，然后再利用勾芡技巧使得菜品汤液更加浓稠可口。
答：说一个人没有对外面事情的敏感和感觉也叫猪油蒙心猪油把心蒙住了，这个人势必没有怜悯，没有柔情，没有对亲人朋友生死病痛的切肤之痛，把这个人叫做猪油蒙心，该当之无愧，恰到好处意为不开窍或丧失良心2。猪油蒙了心形容一个人不开窍或丧失良心，脑袋勾了芡形容一个人做事不聪明不认真来源和出处...
答：我在荷兰买过蓝纹奶酪，还买了两块，吃一口就想吐，只好扔了。
答：猪油蒙了心形容一个人不开窍或丧失良心，脑袋勾了芡形容一个人做事不聪明、不认真。来源和出处:红楼梦里凤姐骂赵姨娘说：猪油蒙了心!就是瞎了眼的意思这就是一句生活常识的俗语。在《红楼梦》之前已有，流传于民间的比较简练而且言简意赅的话语，反映了劳动人民的生活实践经验。
网友评论：
郎河13594906673：
勾芡是什么意思? -
57810曾净
： 勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术.勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发生糊化,并吸收汤中的水分,形成具有粘性并光洁滑润的芡汁. 勾芡的作用 (1)增加菜...
郎河13594906673：
烹饪中的勾芡是什么意思 -
57810曾净
： 在凉水中加入少许淀粉,搅匀,出锅前倒入锅内. 有时候不一定只出锅前勾一次芡,像麻婆豆腐正规做法出锅前要勾三次芡. 适当勾芡能使汤汁粘稠,夹起食物的时候表面会裹着一层半透明半凝固的汤汁,口感和味道都能得到改善,同时芡中的淀粉对胃黏膜也有保护作用. 希望能帮到你
郎河13594906673：
小白弱问:说话“还勾上芡了”是什么意思? -
57810曾净
：[答案] 芡就是淀粉,淀粉溶于水中就成了胶体,使水变稠.勾芡就是做菜的时候遇到汤汁比较多时勾芡就能使之变得浓稠. 而这里“还勾上芡了”乃用的是引申义:再原来说的话的基础上稍稍加工,增词加句,使原话的意思起了变化. 楼主是听了郭德纲的相声...
郎河13594906673：
勾芡的含义? -
57810曾净
： 勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,改善菜肴的色泽和味道. 勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法.这些烹调法的共同...
郎河13594906673：
煮菜书面上讲的勾芡是什么意思? -
57810曾净
： 勾芡:指在烹制的最后阶段,通过芡粉与汤汁的混合,使菜肴汤汁浓稠,并增加芡汁对菜肴附着力的一种加工工艺.
郎河13594906673：
关于炒菜勾芡是什么意思 -
57810曾净
： 炒菜勾芡的意思: 借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道. 勾芡的...
郎河13594906673：
看菜谱的时候经常见上写着“勾芡”二字,请问这是什么意思?该怎么做?
57810曾净
： “勾芡”是指给食材裹上一层汤汁,能够保持住食物的味道,使菜更味美. “芡”一般泛指“芡粉”,也就是做菜常用的淀粉. 许多菜制作过程中都要加淀粉. 勾芡的具体做法是将少量淀粉倒入小碗中,加一点水匀开,然后淋在菜上.
郎河13594906673：
什么是勾芡?
57810曾净
： 勾芡,就是做菜的时候最后准备上菜前,有的菜看上去不够浓郁,所以就会勾芡.勾芡是用少许的面粉,或者是地瓜粉兑一点点水,上菜前把芡汁倒锅里,翻炒两下,就可以了.这样做出来的菜,口感上更滑些,而且菜汤会浓郁好看、
郎河13594906673：
做菜时常说的“勾芡”是什么意思?
57810曾净
： 勾芡是否适当,对菜肴的质量影响很大,因此勾芡是烹调的基本功之一.勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法.这 干烧菜,菜是在出勺后,将勺内余汁调入油泻开,浇淋于菜肴上面.明油加入芡汁后,搅动颠翻不可太快,避免
郎河13594906673：
勾芡是什么? -
57810曾净
： 勾芡,一种烹调方法.可以使食物色味更佳,增加食欲.也叫着腻,或作“勾纤”[1].粤语有时也称打芡.芡是用芡粉加凉水搅匀的液汁.带汤的菜,将要出锅时放入. 芡粉,原本是指芡实的粉末,主要成分是淀粉,后来也指同样主要成分是淀粉的其他替代品,比如太白粉、玉米淀粉、菱粉、藕粉、马铃薯淀粉、绿豆粉、麦淀粉等等.
