正宗四川回锅肉材料
答：材料 主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片 调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙 做法 1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火...
答：1、主料：带皮猪后腿肉或前夹肉、五花肉500克。2、辅料：蒜苗60克、郫县豆瓣45克（色泽偏黑发酵好的才正宗）、酱油（可以不用，也可0.5克）、甜酱（可以不用，也可用糖调味）、味精0.5克。3、猪肉刮洗干净，放入汤锅，能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味，煮至刚熟，筷...
答：【原材料】：带皮猪肉500克，朝天椒4根，郫县豆瓣酱2一茶匙，白砂糖半茶勺，米醋1汤勺，生抽酱油1汤勺，姜葱蒜适当 【作法】：1、做四川菜回锅肉应选一块有型的二刀肉，肉先煮开再切成片炒，即是“回锅”的意味。连皮生猪肉褪毛清洗，将肉入锅煮到七分熟，木筷插进肉里没有鲜血就可以熄火，将蒸...
答：回锅肉是四川的传统菜式,所谓回锅,就是再次烹调的意思,先把肉煮熟,再回锅炒。此菜口味独特,色泽红亮,肥也不腻,在川菜中的地位非常重要,一直被认为是川菜之首,提到川菜必然会想到回锅肉。 回锅肉的用料: 五花肉300g 青椒1个 红椒1个 青蒜2根 豆瓣酱1汤勺 生抽1汤勺 料酒1汤勺 糖1茶勺 花椒少许 姜片 ...
答：回锅肉是一道传统的川菜，在川菜中有着重要的地位。那是不是要吃回锅肉要到四川去吃呢?不一定，下面教你做家常回锅肉，让你在家也能尝到正宗的回锅肉。主要材料：猪肉500g，姜片，花椒，葱段，料酒，青椒，大蒜，豆瓣酱，甜面酱 步骤：1.在锅里加入足量的`水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒一起用...
答：正宗四川回锅肉做法步骤如下：材料准备：五花肉1块、蒜苔1把、辅料、姜片少许、料酒1勺、花椒1小搓、豆瓣酱一勺、蒜片少许、糖3g、葱少许、蒜少许、甜面酱一勺、小辣椒少许等。1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。2、...
答：回锅肉发源于四川农村,如此普通的一道农家菜为啥这么受欢迎?没别的原因,就是好吃。做法简单,就是把猪肉先煮熟,然后再下锅炒制,称为“回锅”。最常见的搭配就是青椒、蒜苗,不过既然是农家菜,各家的搭配都不一样,但“川菜的灵魂”——郫县豆瓣也是必不可少的,上色、调味都靠它。 很多人做的回锅肉不正宗,不地道...
答：1、食材：五花肉300克，青蒜苗100克，青椒一块，红椒一块，郫县豆瓣酱适量，油适量，料酒适量，生姜一块，花椒15粒。2、将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。3、青椒、红椒切成块。4、蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段...
答：四川回锅肉的正宗做法，牢记哪3个关键步骤，浓香可口？回锅肉食物：后臀肉、蒜苗、葱姜、料酒调料：豆瓣酱、生抽酱油、老抽王、白砂糖、味精1、提前准备一块带皮二刀肉，常常买水果的人都知道，二刀肉便是挨近屁股的前腿肉，也叫“坐臀肉”，屠夫在杀猪的情况下，这个地方恰好下第二刀，四肥六瘦，...
网友评论：
郟环18276013510：
川菜正宗:回锅肉:怎样做? -
24019饶雍
： 回锅肉正确做法(四川版) 原料: 带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗 做法: 将肉洗净,放入开水锅中煮至7分熟,捞起晾凉,切成厚度为一枚一圆硬币厚,大小均匀的片、蒜苗洗净,用斜刀切成菱形,(不宜切得...
郟环18276013510：
四川回锅肉要那些材料 -
24019饶雍
： 原料回锅肉的主料是猪肉,昔日较流行五花肉,肥瘦肉的比例为3:2效果最佳,现代则较多用猪腿肉、后腿肉或回锅肉二刀肉或者叫坐墩儿肉,以肥瘦相连最佳.辅料则根据不同季节选用,主要有青蒜苗、青椒、泡生姜(泡菜)、蒜薹、卷...
郟环18276013510：
四川回锅肉的做法?请教! -
24019饶雍
： 原发布者:青瓦深巷文章导读四川回锅肉是川渝地区比较常见的一种美味,也是比较常见的家常菜,近些年来,回锅肉在全国都比较流行,也是比较典型的一种川菜的做法,作为正宗四川回锅肉来说,吃起来口感鲜辣,让人欲罢不能,有很好...
郟环18276013510：
四川回锅肉的做法和配料?
24019饶雍
： 回锅肉 四川家家都能作,到四川回锅肉不能不吃. (一) 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克. (1) 将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段. (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成. (二) 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜:蒜苗/青椒 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮过的肉切片 3、烧油 4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、下配菜,炒熟即可
郟环18276013510：
回锅肉的做法 -
24019饶雍
： 回锅肉做法 回锅肉[制作原料] ??带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油. ?? ?? [烹饪方法] ?? 1.猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟,捞出晾凉切成片.蒜苗洗净,切成马耳朵形. ?? ?? 2.锅中放油,放入猪肉片...
郟环18276013510：
四川的回锅肉是怎么做的?
24019饶雍
： 带批猪腿肉400克,青蒜苗100克,郫县豆瓣25克,甜面酱约10克. 制法: 肉洗净,煮至肉熟皮软捞出,凉后切片待用,青蒜切段;肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,再放甜面酱炒出香味,调味后放青蒜段翻勺...
郟环18276013510：
回锅肉怎么做? -
24019饶雍
： 2》回锅肉 原料: 带批猪腿肉400克,青蒜苗100克,郫县豆瓣25克,甜面酱约10克. 制法: 肉洗净,煮至肉熟皮软捞出,凉后切片待用,青蒜切段;肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,再放甜面酱炒出香味,调...
郟环18276013510：
正宗回锅肉怎么做? -
24019饶雍
： 回锅肉:四川名菜,又称熬锅肉,传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜.当时做法多是先白煮,再爆炒.清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪.他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥...
郟环18276013510：
正宗的四川回锅肉怎么做的?
24019饶雍
： 回锅肉源于民间祭祀,系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用,因而也称“会锅肉”,川西地区还称之为“熬锅肉”.四川家家户户都能制作,又被四川菜馆作为传统名肴.久居异地的四川人,每当回到四川,山珍海味可免,而回锅...
郟环18276013510：
回锅肉怎么做,回锅肉最正宗的做法,四川回锅肉的配料 -
24019饶雍
： 方法/步骤1 正宗的回锅肉应选猪后腿肉,可是在外省很难买到这样的指定部位.在四川基本你和肉贩说要做回锅肉的,人家就会主动指出给你了.没有后腿肉可用五花肉代替,肥瘦各半即可,喜欢吃瘦的,可以选肥瘦四六分的,瘦...
