四川臊子面的肉臊子怎么做
答：一、第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用，如下图所示。二、然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用，如下图所示。三、锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。四、放入猪肉，用铲子进行煸炒后，多翻炒几次，如下图所示。五、然后加入料酒，耗油，生抽，翻炒均匀，加入芹菜粒，如...
答：1、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。2、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。3、然后用菜刀将洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。4、锅内放水，水烧开，把饺子面片放下去，烧开关火。5、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2...
答：1. 制作肉臊子：选择带皮的猪肉，将肥肉和瘦肉分别切碎。先用猪油将肥肉煸炒出油，再加入瘦肉翻炒。大约五成熟时加入姜末，翻炒后加入适量的碘盐。肉七成熟时加入陈醋，八成熟时加入酱油和花椒、十三香等调味品。九成熟时加入红辣椒粉，待辣椒沉下后搅拌，微炖一会即可出锅。2. 准备入汤菜：木耳切碎...
答：1、食材准备，黑木耳用温水泡发。2、猪肉切成小薄片备用。3、炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。4、炒至肉变色，调十三香继续炒。5、炒至肉中水分蒸发完，调生抽和老抽，倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。6、肉九成熟时调入适量盐和辣椒面，拌匀后继续小火至肉熟。7、鸡蛋加盐打散后倒入刷过油...
答：接下来，我们开始制作肉臊子：将猪肉切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。这一步可以确保肉臊子的口感更加鲜美。准备香料：将大葱切段，生姜切片，大蒜切末；将花椒、八角、香叶、桂皮等香料准备好。热锅凉油，油温热后放入切好的大葱、生姜、大蒜炒香，然后加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油...
答：1、原料：五花肉，猪油，葱、姜、蒜，香叶、桂皮、陈皮、八角、花椒，盐，生抽，老抽，料酒，辣椒面，十三香。2、准备一块偏瘦的五花肉，这样吃起来，瘦肉的部分不会柴，肥肉的部分也不会腻，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，...
答：1、将猪肉洗净，切成细粒；2、小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；3、豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用；4、将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅；5、出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、...
答：猪肉臊子的做法及配料如下：1、切五花肉，把精肉和肥肉分开切。2、五花肉里面的肥肉部分，旁边是八角。3、芽菜切好，洗一下挤干就能用了。4、锅子放油，烧到6成热，加入八角，煸出香味。5、在锅中加入肥肉，煸炒出猪油。这样一会儿炒出来的臊子更香。6、肥肉煸炒出猪油后，加入精肉继续煸炒。7、...
答：原料 臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有以下几种：肉臊子做法 选较肥嫩带皮的猪肉，七分瘦，三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急，也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为...
网友评论：
阴洋19276211951：
四川臊子面的臊子怎么做? -
27810贲柄
： 臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种: 肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉,七分瘦三...
阴洋19276211951：
臊子面的臊子怎么做 -
27810贲柄
： 肉臊子:选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉.将肉切成小碎片,片要薄.入热油锅,锅中油不可太多,不断搅拌翻炒,在此过程中加入一定量的姜沫,去腥,后加入一定量的碘盐.当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油等调味品,当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅.期间要非常注意控制火候和时间.火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深.只有火候控制住,肉鲜、嫩、微辣,而油鲜红光亮而不是很辣.这即为肉臊子的最基本做法. 呵呵,基本就这样了
阴洋19276211951：
面条臊子的做法 -
27810贲柄
： 材料 主料:面条200g、梅肉150g; 辅料:芹菜2颗、土豆1个、西红柿1个、嫩豆腐2块、姜1块、陈醋适量、十三香1勺、生抽适量 臊子面 1 备好所需食材2 梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁3 芹菜切小段,西红柿也切小块备用4 嫩豆腐切...
阴洋19276211951：
四川牛肉臊子的做法 -
27810贲柄
： 准备材料:饺子面皮 500克、牛肉 150克、胡萝卜 半根、洋葱 半个、西红柿 1个、香芹 1颗、食盐 适量、白胡椒粉 2克、白糖 3克、料酒 5毫升、花生油 适量、黑胡椒碎 2克、鸡粉 3克、老抽 3滴. 一、准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一...
阴洋19276211951：
面条臊子的做法是什么? -
27810贲柄
： 主料: 面条、猪肉(略带皮和肥肉)、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜 配料: 葱、姜、料酒、酱油、盐、八角 做法:1. 猪肉将肥肉瘦肉分开切,分别切成小丁;2. 胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁;3. 木耳和黄花菜泡发洗净...
阴洋19276211951：
我自己是开面馆的,不知道臊子怎么熬 -
27810贲柄
： 要做好臊子面,首先要做好第一步“和面”.你别小瞧它,这里也有学问哩!和面时要准备好盆子,面粉,水等,你也可以在水里加一点点的盐,这样做好的面会筋道、更好吃.要一手和面,一手拿着水往进加,水不能加的太多,否则面没有筋...
阴洋19276211951：
臊子面里放肉臊子怎么做不腥不油腻 -
27810贲柄
： 臊子面的做法: 1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时.熏干切成半厘米见方的小块备用 2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白 3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色 4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可 5.另起一个汤锅,将水烧开后放入面条,将面条煮到约八成熟后捞出.面条盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可
阴洋19276211951：
猪肉臊子面的制作工艺 -
27810贲柄
： 1.将猪肉洗净,切成细粒;小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净,放入开水锅中焯至断生,捞出晾凉,切成条形状;豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用. 2.将锅放在火上,倒入花生油,烧至六七成热,放入姜末炝锅,出香味后,放入猪肉粒炒约3分钟,至肉粒变色,发散,加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下,溢出香味后,倒入适量鲜汤,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子. 3.将辣椒油、酱油加热,葱末、味精放入碗内,搅匀成汁,再分盛若干碗内. 4.将面条煮熟,捞出沥干水分,分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜,淋上麻油拌匀,即可食用.
阴洋19276211951：
四川臊子面的臊子怎么做,我想开一个四川干臊面店,需要学习吗? -
27810贲柄
： 四川猪肉臊子的做法 1 姜蒜切沫2 准备细辣椒面3 同时准备如图量的八角,桂皮,香叶,草果,小茴香,花椒4 重庆火锅底料5 郫县豆瓣酱6 猪前腿肉洗净沥干水分7 肥瘦分开,瘦肉切成指甲大小的丁,其实以前我都是用剁的,可是我家老...
阴洋19276211951：
如何在家炒出香喷喷的肉臊子 -
27810贲柄
： 1、准备材料,主料猪肉,辅料油适量,盐适量,白糖1大勺,生抽1大勺,老抽,香叶15片,八角4颗,桂皮5片,草果2颗. 2、大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片.3、炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色. 4...
