正宗四川臊子配方
答：臊子面的做法 牛肉臊子面的做法一：原料：牛肉、面条。做法：我们将买好的肉切成小块状，然后就是用大火将油烧热了，将牛肉的水煸干了，然后就是加入郫县豆瓣、八角、花椒、生姜，一起进行煸炒，等到散发出香味了就是可以加入开水了，然后就是用大火将锅里面煮开了，用小火，慢慢的炖三到四个小时...
答：正宗臊子面的做法和配方 臊子肉的的制作与肉的选择，臊子肉的选择我们一般选择前腿肉，肥瘦比例7:3，五花肉切成1*1的小肉片，肥瘦要分开切，可以根据个人口味进行选择，没有什么特定标准。配料有葱姜，料酒，肉料（可选择十三香代替）生抽，耗油，盐，细辣椒面（调色），醋（不喜欢吃酸的可以不放）...
答：臊子肉的做法调料配方包括：五花肉500克，大葱1根，姜1小块，蒜3瓣，干辣椒6根，八角2颗，草果1颗，香叶2片，桂皮1段，花椒1小把，小茴香1小把，良姜1小块，草寇1个，丁香2颗，香砂1颗，白胡椒粒15克，生抽1汤匙（15ml），老抽2汤匙（30ml），盐6茶匙（30克），料酒2汤匙（30ml）。制作臊子...
答：具体做法如下：准备材料：带皮五花肉 500克，大葱 3-4段，姜末，干辣椒 2根切段，桂皮 3-4片，八角 两个。1、带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块；2、葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分开；3、热锅凉油，烧到六成热先倒入肥肉煸出油；4、出油后倒入瘦肉翻炒...
答：用料 主料：面粉300克，猪肉100克 辅料：鸡蛋1个，食盐2克，蒜1颗，菜籽油15克，老抽3克，豆瓣酱1汤匙，辣椒油5克，酱油5克，花椒粉3克，味精2克，葱2根 1、准备食材，面粉、鸡蛋、猪肉末、蒜，葱 2、将鸡蛋放进面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒半小时，这时就可以炒臊子 3、油烧热，将切好...
答：1、配方：米粉400克、瘦猪肉300克、小芹菜、大蒜、红辣椒各适量。2、辅料：葱、姜少许，蒜头、食盐、味精、酱油、麻油、桔子皮辣酱各适量。3、葱、姜、蒜头切碎。4、大瓷碗中，撒上切碎的葱、姜、蒜头，淋上酱油、麻油，加入适量的盐、味精。5、烧开的水或骨头汤舀入大瓷碗中备用。6、瘦肉剁成...
答：一、配方：猪肉：适量、洋葱：适量、小葱：适量、食用油：适量、黄豆酱：适量、鸡精：适量。二、做法：1、猪肉洗净剁成肉馅、洋葱洗净切小丁、小葱洗净切小丁备用。2、起锅倒油烧热，然后放切好的洋葱和小葱丁爆香。3、翻炒片刻后，倒入适量的黄豆酱。4、小火慢慢把黄豆酱炒香。5、黄豆酱炒香后，...
答：食材：猪肉400克，芽菜60克。辅料：豆瓣酱1茶匙，生抽少许，姜一小块，花椒几颗，鸡精适量。1、将猪肉剁成肉末。2、芽菜洗净，切碎。3、准备好生抽，花椒，鸡精，豆瓣酱，切好的姜碎。4、锅里倒油。5、锅里倒油。6、接着下入肉末炒10秒钟左右再放入少量豆瓣酱继续炒。7、炒到肉末颜色微微发黄...
答：肉臊子，又称肉燥、卤肉或烧肉，是一种流行于中国多个地区的烹饪食材，尤其在台湾，肉臊子是极为普遍的一种家常菜肴。它通常由猪肉煮制而成，口感鲜美多汁，香气扑鼻，可以作为拌饭、拌面或者搭配各种主食的佐料。以下是一种较为经典的肉臊子制作配方：【经典肉臊子配方】材料：猪绞肉：500克 老抽（或...
答：肉臊子的甜度可以根据个人口味调整，台湾风味的肉臊子一般偏甜。炖煮过程中要注意火候，避免烧干或者煮得过于稀薄。收汁时要不断翻炒，防止肉丁粘锅或者烧焦。肉臊子的味道会随着存放时间的增长而变得更加醇厚。这个基本的肉臊子配方可以根据个人喜好进行调整，比如增加豆瓣酱、蚝油等调味品，或者加入其他...
网友评论：
郦狄15115878869：
四川臊子面的臊子怎么做? -
51603鲜杭
： 说万变不离其宗,四川臊子大多是用猪肉和芽菜在一起炒制而成的,但话虽然这样说,每家臊子炒出来的味道还是不一样的.乐山高墩子的张记干臊面就是,不晓得怎么炒出来的,香的很,生意又好,导致个人经常去迟了就没有位置坐,很烦.
郦狄15115878869：
四川牛肉臊子的做法 -
51603鲜杭
： 准备材料:饺子面皮 500克、牛肉 150克、胡萝卜 半根、洋葱 半个、西红柿 1个、香芹 1颗、食盐 适量、白胡椒粉 2克、白糖 3克、料酒 5毫升、花生油 适量、黑胡椒碎 2克、鸡粉 3克、老抽 3滴. 一、准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一...
郦狄15115878869：
炒猪肉臊子绝密配方 -
51603鲜杭
： 炒猪肉臊子配方如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉 500克、芹菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、葱 适量、姜 适量. 一、首先把肉切好,放一旁备用. 二、然后把芹菜切好,放一旁备用. 三、锅内放油加热,放入准备好的葱姜,快速翻炒. 四、然后锅内放入剁好的猪肉,快速翻炒. 五、锅内倒入准备好的料酒,耗油,生抽,芹菜,快速炒匀. 六、锅内放入水,盖上盖,焖烧3分钟. 七、加入准备好的盐拌匀,盛入碗中,这样就已经做好了.
郦狄15115878869：
川味牛肉臊子的做法 -
51603鲜杭
： 材料牛肉末、郫县豆瓣酱、油 、姜末、五香粉做法1、锅内倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平.2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟.3、加入剁碎的郫县豆瓣.4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的...
郦狄15115878869：
杂酱臊子的做法,地道川味的哦 -
51603鲜杭
： 1. 辣椒油配方:四川的粗磨辣椒面150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油约300g2. 制作: 1.将粗磨辣椒面150g+花椒5g+白芝麻30g混合. 2.锅中倒入菜籽油,烧到微微冒烟关火,用勺子舀出油一勺一勺地浇到辣椒面里,一边浇一边用另一把...
郦狄15115878869：
面条臊子的做法 -
51603鲜杭
： 材料 主料:面条200g、梅肉150g; 辅料:芹菜2颗、土豆1个、西红柿1个、嫩豆腐2块、姜1块、陈醋适量、十三香1勺、生抽适量 臊子面 1 备好所需食材2 梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁3 芹菜切小段,西红柿也切小块备用4 嫩豆腐切...
郦狄15115878869：
怎样弄好四川米线的臊子 -
51603鲜杭
： 原料:猪肉一块、干辣椒若干个、大葱一段、生姜一块.调料:五香粉、辣椒面、陈醋、盐.做法:1、猪肉切丁,大葱切段,生姜切末备用;2、锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,用中小炒肉,炒到锅中的油变清;3、然后加入五香粉、葱段、和干辣椒,稍炒一会,肉吸收了五香粉后,加入陈醋(醋要多);4、经过均匀的搅拌后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,搅拌均匀即可出锅!
郦狄15115878869：
四川臊子面,怎么做臊子
51603鲜杭
： 用料 猪肉末瘦6肥4郫县豆瓣酱油姜末五香粉自制四川臊子(川菜经典)的做法 锅内倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟;加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;调入五香粉.搅拌均匀后就起锅.
郦狄15115878869：
四川肥肠臊子面的臊子怎么做 -
51603鲜杭
： 材料:手擀面(3人份) 8两,肥肠 4两 ,泡椒 、 泡姜、 干辣椒 、花椒 、香菜 、蒜苗、醋 、 辣椒油、盐 各适量 做法:1、将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎2、肥肠(熟的)切块备用 3、油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒 ,出味后放肥肠翻炒一会 4、翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤 7大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟,煮好后,将汤盛出备用 5、锅里烧水煮面 ,煮好后,捞到碗里 .将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可.
郦狄15115878869：
四川臊子面的臊子怎么做,我想开一个四川干臊面店,需要学习吗? -
51603鲜杭
： 四川猪肉臊子的做法 1 姜蒜切沫2 准备细辣椒面3 同时准备如图量的八角,桂皮,香叶,草果,小茴香,花椒4 重庆火锅底料5 郫县豆瓣酱6 猪前腿肉洗净沥干水分7 肥瘦分开,瘦肉切成指甲大小的丁,其实以前我都是用剁的,可是我家老...
