在家炸麻花怎样和面酥
答：将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子分批下入油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕黄色时即成。脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性。炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。绳子头麻花是...
答：1、首先把面粉分为两份，一份油和面，另一份用水和面。弄好后二合一，要弄均匀。跟着就是醒面约30分钟。2、揉面，把面柔成跟一长条。3、接着切开分成小份量。4、将一小块一小块的柔成细长条。5、两头开始左右拧，然后重合在一起。6、在继续拧，继续让他们重合，最后的小尾巴要塞进去洞里面。...
答：1.下面我们开始调面料，碗内加40度温开水，6g小苏打，3g食盐，1.5g酵母，3勺食用油搅拌均匀，炸麻花加小苏打比较关键，一般面和小苏打的比例为100:1.2，这时我们的面料就准备好了。2.下面开始和面，案板上倒入500g面粉，用调好的面料进行和面，第一步：打絮，用手将面打成絮状，不停用手揉搓，...
答：1. 准备面料：在碗中加入40度温开水，6克小苏打，3克食盐，1.5克酵母和3勺食用油，搅拌均匀。炸麻花时小苏打的作用很重要，通常面与小苏打的比例是100:1.2。2. 和面：在案板上倒入500克面粉，将调好的面料逐渐加入，用手将面粉打成絮状，并不断揉搓以确保面和料充分混合。3. 加面料：再次加...
答：1. 糖一定要先用热水化开后摊凉备用， 直接加进去会让炸好的麻花颜色不均；2. 和面时加入一勺油， 能让麻花更酥脆；3. 揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟；4. 下成大小一致的剂子后， 在搓成长条时一定要将剂子立着搓， 这样才能搓动；5. 搓的方法很重要，...
答：糖分：适量的白糖可以增加麻花的甜味，同时也有助于上色。油脂：使用植物油或者是猪油，油脂可以使麻花的外皮更加酥脆。盐：少量盐可以提升面团的风味。和面：将面粉、发酵剂、糖、盐混合均匀，然后加入温水和油，和成光滑的面团。面团要揉得稍微硬一些，这样炸出来的麻花才会更加酥脆。和好的面团需要饧面...
答：一、炸麻花怎么和面1、其实麻花和面也是有很多种，因为麻花有软的麻花，有又酥又香的麻花，不过我们这里做的麻花都是酥脆香甜的，麻花好不好吃，和面特别重要。2、麻花一般都使用温水和面，也可以用牛奶代替温水，和面的时候一定要边加入边搅拌，不能把水一次性全部加入，炸麻花的面要和的稍微硬一点，...
答：1、先准备食材：面粉、盐、白糖、油。2、取适量的面粉。3、在面粉中加入一勺盐，一些白糖，淋上一点油。4、用手给它搅匀。5、开始加水和面，和面的时候水要分多次加，一边和面一边加，然后和成面团。6、盖上盖子，醒面10分钟。7、等面醒好以后在案板上撒上一些面粉，然后再揉一下面。8、揉好以后...
答：面的软硬，以和面不费劲为好。让面醒大约20分钟，然后作成麻花形状就可以下油锅炸了。 香脆的麻花就做好了，如果觉得做麻花费劲，也可以将面团擀成一寸宽，三寸长的片，中间滑一刀两头象中间穿过，下锅炸，做起来容易，一样好看香脆可口。问题九：怎么和面炸的麻花更脆 你好，麻花膨松酥脆关键在...
答：炸好的麻花可以趁热撒上一些芝麻作为装饰，增加香味和口感。七、 出锅享用 将炸好的油酥麻花放在厨纸上沥去多余的油分。待稍微冷却后即可享用，此时的麻花外酥内软，香甜可口。注意事项：和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量增减，面团不宜过硬或过软。油酥的比例和次数可以根据个人喜好调整，油酥的...
网友评论：
鄢净15347227176：
麻花面怎么和才酥脆 -
53209康胡
： 你好,麻花膨松酥脆关键在膨松剂,和面时加点食用盐、面欣酥等就可以达到目的效果.
鄢净15347227176：
麻花怎么做才能又酥又脆 -
53209康胡
： 用鸡蛋、油、糖和面,不要加水.如三个鸡蛋可加一两左右的油,糖可随意.
鄢净15347227176：
炸麻花的面都放些什么,才能使麻花又酥又脆?谢谢了,大神帮忙啊 -
53209康胡
： 面粉250克,炮打粉3克,鸡蛋1个,色拉油10克,按自己口味放糖或盐, 把上面的东西放在一起加水和面,和好之后醒15分钟,撮成麻花型放在油锅小火炸酥 油温要掌握好,炸酥后在起锅
鄢净15347227176：
炸麻花怎么和面 -
53209康胡
： 你好,和面很简单,关键在配料,炸里外酥脆麻花要用面欣酥C发酵,炸外酥里软麻花要用泡多源G发酵,炸里外都软麻花可以试试泡多源A发酵.
鄢净15347227176：
酥麻花怎么和面 -
53209康胡
： 主料 面粉、(适量) 鸡蛋、(适量) 牛奶(适量) 食用油、(适量) 食盐(适量) 调料 无 厨具 炒锅、平底锅 制作步骤1、准备食材.2、将食盐撒上,然后打入鸡蛋,倒入食用油少量,加入牛奶.3、和成光滑的醒面面团,饧上半个小时.4、然后将面擀成薄片,就像面片一样.5、用到切成指宽的条.6、一手按住,一首网上搓.7、拿起来面来,自动绞成花型.8、继续按6、7步骤做一遍,面比之前更花.9、做好的麻花饧10分钟左右.10、锅中油七八分的时候下乳麻花,小火炸成金黄色.小窍门:1、这个麻花不易炸多,最好三天吃完.2、没有放糖,咸麻花很好吃,根据个人的爱好,可以把食盐换成白糖.3、出锅后可以成热撒点白糖,很好吃.
鄢净15347227176：
怎样和酥脆小麻花的面 -
53209康胡
： 步骤 1 除面粉外的材料混合用打蛋器打匀 步骤 2 筛入面粉,我图省事直接放的 步骤 3 和成光滑面团,松弛15分钟 步骤 4 案板上擀成大的面皮,然后切成粗细差不多的面条,如果粗了建议短一点,细了长一点,自己掌握吧、我是弄的很小的麻花、所以切的比较细 步骤 5 面条搓成小长条,反向搓两次拧成麻花状.备用面皮记得盖好、面皮干了一搓就断.我是附近放一点水,搓的时候觉得干了就抹一点水.步骤 6 麻花接口一定捏紧,要不下锅一炸会散.做好的麻花摆入烤盘,要用保鲜膜盖好.全部麻花整形完成后一起炸 步骤 7 大火加热油后小火维持油温,油温需放入麻花很快浮起最好,放入麻花后要不断翻面,防止上色不匀.步骤 8 刚炸出来是软的,晾凉后是酥脆的.
鄢净15347227176：
酥又脆 炸麻花的做法和配方 炸麻花怎么和 -
53209康胡
： 你好:原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,...
鄢净15347227176：
炸麻花怎么才能酥 怎样炸脆麻 -
53209康胡
： 炸麻花的做法1 所有材料.2 把鸡蛋液打匀,加入白糖,植物油,牛奶调成汁,汗,我牛奶忘记放了,分开放的,把面粉和泡打粉过筛一下,没有筛子也可以,要反复拌匀,然后把调好的汁倒入.3 和面,和面的过程很粘手,粘得不行的时候...
鄢净15347227176：
怎样发面炸麻花的做法 -
53209康胡
： 炸发面麻花 难度:切墩(初级) 时间:15分钟 - 准备食材 - 面粉500g鸡蛋3个白糖80克牛奶100克酵母4g盐3克熟花生油或其他油15克 - 步骤 -1.温牛奶加入酵母粉和白糖调匀备用.2.鸡蛋三个加盐和花生油打散备用,花生油要熟的更香,生的有...
鄢净15347227176：
作麻花怎么合面 -
53209康胡
： 主料A:面粉 500克 A:糖 80克 A:酵母 5克 A:水 240克 B:油 60克 B:蛋 1个 B:面粉 50克做法1、A料:准备好500克面粉,将80克糖和5克酵母融入240克水中,倒入面粉中搅拌,揉成偏硬一点点的面团.2、面团发酵成2倍大小.3...
