麻花怎么炸得又酥又软
答:酥脆炸麻花做法如下:材料:牛奶:60克、鸡蛋:2个、中筋面粉:300克、盐:3克、酵母:5克、花生油:大量、芝麻:少许。1、面粉加入盐,酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油,少许温水,揉成面团,揉好面团后发酵30分钟。2、面团发酵好后取出一小团,案板撒些面粉,然后用擀面杖擀薄。3、擀好皮后用擀面杖...
答:炸麻花更酥脆的方法有很多,以下是一些技巧和建议:选择合适的面粉:炸麻花时,选择高筋面粉或中筋面粉,这样的面粉含有较多的蛋白质,能够使麻花更加有弹性和酥脆。避免使用低筋面粉,因为它会导致麻花过于软糯。控制水分:在制作麻花面团时,要控制好水分的添加量。过多的水分会使面团过于湿润,炸出来的...
答:10、完美出锅,这样炸的麻花,奶香味十足,可以再撒点白芝麻,口感微甜,比买的还好吃,没有任何添加剂,营养美味,吃着更放心。技巧总结 1、想吃甜味的,可以多放点白糖,想吃咸味的,可以多放点食盐。2、用纯牛奶和面,会有一股浓浓的奶香味,实在没有牛奶,也可以用温水代替。3、麻花在炸的...
答:最好倒入锅中用热油炸酥就可以了。基本简介 麻花,是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东汉人柴文进发明了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名,湖北崇阳以小麻花出名,天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平...
答:4、面粉中倒入适量油,能使麻花又酥又脆,具体做法如下用料面粉油水鸡蛋盐炸麻花的做法 1面粉中倒入适量油,用手将面粉和油和均匀,待搓透后依次加蛋液,盐,清水搅拌,揉成光滑的面团,盖湿布饧20分钟2。5、麻花怎么做掌握这几个技巧,才能做出酥又脆的口感所需食材面粉半斤,鸡蛋3只,调味料若干...
答:要炸出又酥又脆的麻花,关键在于面团的制作、麻花的成型技巧以及炸油温度的控制。首先,面团的制作是麻花成功的基石。选择使用高筋面粉,因为高筋面粉含有较多的蛋白质,能够形成坚韧的面筋网络,使麻花有更好的口感。在和面时,要适量添加水,并揉至面团光滑、有弹性。此外,加入少量食用油可以使麻花更加...
答:2、揉成光滑的面团。3、搓成小剂子,每个剂子上均匀抹上植物油,饧好的面搓成长条,两头朝相反的方向拧。4、捏住两头,提起,很自然地扭成麻花。5、再次往相反的方向拧再次扭一次,然后将头如图塞进去。6、锅里倒入油烧到四成热,放入麻花原坯炸至金黄。7、自制麻花的成品图。
答:炸制技巧:在锅中倒入足够多的油,油温控制在中火左右,大约160-180摄氏度。油温不宜过高,否则麻花外表容易炸焦而内部不熟。将拧好的麻花下锅,用筷子轻轻翻动,使其均匀受热。炸至金黄酥脆即可捞出,放在厨纸上沥去多余的油分。注意事项:面团的水分要适中,太干会导致麻花硬而不酥,太湿则会影响...
答:8、当麻花炸至浮起来,用筷子翻动麻花,以便麻花炸的均匀;将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出。9、将捞起的麻花装入篮中,在上面撒上糖粉;酥脆的麻花就炸好了,吃起来嘎嘣,嘎嘣响。注意:1、糖一定要先用热水化开后摊凉备用,直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。和面时加入一勺油,能让...
答:6、现在开始搓麻花,面有点长,给它揪两半,然后搓成均匀的长条7、搓成均匀的细长条以后,双手往相反的方向揉搓上劲,然后拿起来对折,这样就自然的卷到一起了。8、锅中加油,油温六成热下入麻花,炸的时候要用小火慢炸.9、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
网友评论:
仉筠15550077846:
怎样炸麻花又酥又软 -
60995程世
: 注意鸡蛋的量.一般比例就是3:1 ,一份鸡蛋,3份面.鸡蛋多了就不酥,鸡蛋少了就太硬没口感.还有就是和面的程度,不能软,适度的硬才好.一般和好面之后要醒面:夏天2个小时1个小时都可以,冬天就要保温了,时间最好长点.口味,糖和盐的量自己感受,不过本人比较喜欢甜的、哈哈哈
仉筠15550077846:
炸麻花怎么做又松又软 -
60995程世
: 1.植物油先煮开,放凉.然后中筋面粉加入糖,小苏打,水,搅拌后,加入放凉的油揉成面团 2.醒30分钟后,分成8克左右的小剂子 3.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜 4.醒5分钟后,再搓长 5.将搓长的小面条,再搓成40厘米长的长条 6.将两边对折 7.旋转 8.卷成麻花形状 9.放在案板上,依次排开 10.然后倒油锅中炸成金黄色
仉筠15550077846:
怎么样炸的麻花表皮脆,里面软 -
60995程世
: 你好,较难把握,和面要加点起酥油、白糖、泡多源等,麻花蓬松个大,外酥里软,凉了不发硬.
仉筠15550077846:
怎么样炸出来的麻花好吃而且酥软?
60995程世
: 炸麻花 原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,...
仉筠15550077846:
怎样炸麻花又软又蓬松 -
60995程世
: 食材与明细 面粉250克鸡蛋一个泡打粉3克糖65克植物油4克牛奶65克难度初级时间1小时口味甜味工艺炸 做法步骤1.点击查看大图 所有材料.2.点击查看大图 把鸡蛋液打匀,加入白糖,植物油,牛奶调成汁,汗,我牛奶忘记放了,分开放的,...
仉筠15550077846:
炸酥软麻花怎么做好吃,炸酥软麻花的家常做法 -
60995程世
: 酥软麻花的做法 先用水把酵母粉溶解 再把面,粉糖,酥油,泡打粉,水放下去一起和成面团醒发 再分小块来做麻花 做好了麻花用保鲜膜封好醒发一个小时 发好的麻花下油炸锅炸成金黄色就可以起锅
仉筠15550077846:
如何炸软麻花 -
60995程世
: 软麻花的制作方法:1、 牛奶1杯,鸡蛋2个,油2大勺,面粉550克(大约2碗),糖6大勺,盐1小勺,酵母2小勺2、 将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入拌均匀3、将鸡蛋和油搅拌均匀,倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀4、把面粉,盐和糖拌均匀...
仉筠15550077846:
怎样才能炸出又软又蓬松的麻花 -
60995程世
: 一、生产设备及工具:和面机、发酵箱、铝烤盘、电炸锅、台称等.二、技术配方:以每5斤面粉制作40根鲜奶麻花计:酵母(高搪型)12-16克、泡多源(鲜奶麻花改良剂)4克、蛋白糖6-8克、奶粉16-20克、面欣酥8-10克、牛奶香粉4克、盐2...
仉筠15550077846:
怎样炸软麻花 -
60995程世
: 你好!!!口感很软的麻花的做法,就是现在所说的蜂蜜大麻花!!材料: 普通面粉1杯半,牛奶半杯,,酵母1大匙,鸡蛋一个,盐少许,糖3大匙,蜂蜜少许.做法:1、将牛奶微波加热至30度,将酵母放入牛奶中溶解,静置十分钟. 2、将鸡蛋打散,与1拌匀. 3、将面粉与2拌匀,放入所有其他材料,搅拌至光滑面团 4、将面团发酵至两倍大小 5、搓制麻花生胚,这个是发面制品,所以生胚要做小一点 6、油炸这是原始的方子,但建议第4步和第5步交换一下可能好一点,把面揉好后发酵十来分钟,然后做胚,再发酵至两倍大小油炸的温度有160~180度就差不多了,别炸太长时间.
仉筠15550077846:
炸酥脆麻花家庭做法 -
60995程世
: 食材 主料 面粉500g 糖50g 水200ml 辅料 油 适量 盐 适量 小苏打 适量 糖粉 适量 步骤1.将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用;2.在面粉和小苏打中加入少许油;3.将糖水分次加入面粉中搅拌;4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟;5.将饧好的面粉...