家庭自制炸酱
答：用料 猪肉末 500克 甜面酱 180克 豆瓣酱 350克 蒜 适量 姜 适量 料酒 适量 盐 少许 糖 适量 蛋清 1个 植物油 40克 香油 适量 肉末炸酱的做法 我用的两种酱 两种酱按比例混合一起 蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜 猪肉按肥三瘦七的比例搅...
答：1、五花肉丁加入蛋清拌匀，（另一种做法不放蛋清，但需先在开水锅中焯一下），油热至六成熟，搁白糖炒至发金黄色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒，加水用中火将肉炖8成熟出锅。2、热锅（换锅）加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的酱炸一下，中火煸炒...
答：原料:青红尖椒、酸白菜、白糖、精盐、味精、白酒、酸白菜原汤做法:把青红椒去籽去蒂洗净,在阳光下晒制发焉,和自制酸白菜一起剁碎放入桶中,加入白糖、精盐、味精、白酒、酸白菜原汤拌匀,腌制一周即可食用。用途:适用于酸椒蒸白鳝、酸椒蒸扇贝等菜肴。煲仔酱原料:磨鼓酱、芝麻酱、沙姜粉、鸡粉、香叶、陈皮、...
答：豆渣炸酱（面）。 做法：先用葱姜末炝锅，放入瘦肉末、豆渣炒香后再放黄酱，放水烧开后小火收稠，用老抽调色后用味精调味即可。 菜品特色：豆渣和瘦肉末炸酱无论口感还是营养都不输五花肉，而且胆固醇含量低，有益健康。烹饪步骤：不少家庭都有自制豆浆的习惯，可剩下的豆渣食之无味，弃之可惜。豆渣...
答：一个是自制沙拉酱 有两种方法 一种的原料有 菜场里的那种盒装的很软的豆腐,柠檬汁,一勺牛奶(或酸奶),糖若干,酱油一点 做法是先把豆腐淖水,水里放盐,为了去豆腐的腥味 然后,把上述材料统统丢到榨汁机里搅拌,倒出来就是沙拉酱了~ 还有一种我没有试过,TX介绍的 原料是苹果,洋葱,胡萝卜,柠檬汁,酸奶,酱油 ...
答：【家庭版热干面】配料：湿面、豆芽、黄瓜、泡菜 辅料：熟白芝麻和葱 调料：盐、香油、芝麻酱、蚝油、酱油 1.先将豆芽洗净，将黄瓜切成细丝，将葱切成薄片 2.准备一小碗酱：加入盐2克、芝麻酱5克、蚝油3克、酱油5克、香油3克，搅拌均匀 3.锅里烧一锅开水，加入湿面和豆芽，煮2分钟4.控水抓在冰凉...
答：220.炸酱面香辣酱的制作(组图)http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282267&extra=page%3D1221.生煎馒头(图解)http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282277&extra=page%3D1222.香辣鸡(图解)http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282453&extra=page%3D1223.甜橙芝麻小排骨(图解)http://www....
答：制作腊八蒜的方法制作腊八蒜其实特别的简单，需要的材料仅仅只有一个坛子，加上醋和大蒜，也可以放一点白糖。就是将蒜剥皮清洗干净，放到坛子里面，然后加上陈醋，米醋也可以，也可以加少许的白糖，最后搅拌均匀密封就好。腊八蒜吃起来是甜的，没有了大蒜的辛辣，味道还是十分不错的，可以当咸菜吃。北京的...
答：炒菜也很简单，多用肉丝烧茄子、炒芹菜、炒蒜薹等，至于京酱肉丝什么的有几个家庭会做呀，不靠谱，呵呵。凉菜也是北京人喜欢的，除了上面说的拍黄瓜和糖拌西红柿，还有老虎菜（尖椒黄瓜香菜加香油、味精和盐）、菠菜粉丝、各种豆制品比如豆腐丝等，还有爱吃各种咸菜，到“稻香春”去看看就知道了，每天...
网友评论：
尚雅19711436238：
老北京炸酱的做法求详细.(大厨做老北京炸酱的做法视频)
10350靳阁
： 1、用料:猪里脊400克、豆腐干150克、姜1块、葱3颗、水半杯、糖5克、甜面酱4大勺、豆瓣酱3勺;2、将葱、姜、豆腐干洗干净,葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁,里脊肉成肉末;3、锅内入油,下入剁好的肉末,加入姜沫儿一起翻炒,去肉腥味;4、等肉末全部变色后,加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀;5、加入半杯水和提前切好的豆腐干,加入白糖提鲜,小火慢慢炒制,使水分慢慢减少;6、待锅内水分蒸干后,加入葱花,炒匀后关火,出锅即可.
尚雅19711436238：
怎么做好吃,自制炸酱的家常做法 -
10350靳阁
： 主料五花肉500g干黄酱400g辅料葱适量姜适量大料2个料酒2茶勺食油适量 步骤 自制美味的炸酱的做法步骤11.准备好原料:酱一袋 葱 姜 大料 料酒 自制美味的炸酱的做法步骤22.猪肉洗净,切小块 自制美味的炸酱的做法步骤33.葱 姜洗净,切碎 ...
尚雅19711436238：
炸酱的做法 -
10350靳阁
： 炸酱的做法 用料:猪肉二两,肥肉一两,鸡蛋两个,六必居黄酱甜面酱各一袋儿,超市买1块钱的那种,西红柿一个. 做法:西红柿用开水烫一下去皮切成小块.鸡蛋打碎加一点点料酒去蛋腥,可加一点点淀粉,用植物没炒熟放在一边备用;...
尚雅19711436238：
炸酱怎么做?
10350靳阁
： 1.先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里.然后用水(生水就可) 慢慢调匀 3.肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用. 4...
尚雅19711436238：
如何做炸酱 -
10350靳阁
： 材料 五花肉丁300g,玉米油适量,豆瓣酱250g,葱花蒜末适量,八角适量,开水1杯 做法 1、五花肉切丁,葱蒜切末. 2、铁锅内加玉米油烧热,加入葱蒜末、八角煸炒. 3、再下入猪肉丁煸炒,看到猪肉丁都变色了就加豆瓣酱进去. 4、将豆瓣酱煸炒出香味,再加入一杯开水,用小火熬制.同时一定要不停翻动,不然容易糊锅底.看到水被耗去了三分之二就可以了. 5、最后加入葱末就关火. 6、关火以后就盛在容器中即可.
尚雅19711436238：
炸酱咋做???
10350靳阁
： 炸酱 主料:肉 调料:甜面酱、大蒜、葱、味精、辣椒粉、盐、水淀粉 制法 将肉剁成肉泥,装入碗里放入大蒜、辣椒粉、盐(盐不要太多,因为甜面酱里 有盐)加少许水(可使肉炒时不沾在一起)拌均待用.葱、大蒜切碎. 炒锅置火上,放油烧热,下拌好的肉泥炒散,再放入甜面酱炒几下 ,最后放入水 淀粉烧开撒上葱花即可
尚雅19711436238：
炸酱面的酱怎么自己做啊?请烹饪高手指点一下..
10350靳阁
： 别人家的炸酱怎么做我不知道,我家祖传的方法是这样的: 1.肉一定要选五花肉,切成小丁;干香菇泡发后也切小丁;酱要六必居的干黄酱,用泡香菇的水给懈开;葱白及姜切末; 2.锅热后先放少许油,放上姜末,下肉丁煸炒,肉丁变色后倒入香菇,点少许料酒,翻炒几下放懈好的黄酱,大火翻炒几下后立刻改小火,边搅边炒,千万不要糊底. 3.炒至香味四溢时,放些白糖,提鲜. 4.再小火搅炒至水份大部分消失(老北京叫小碗干炸),撒上切好的葱白末,翻几下即可出锅. 老北京炸酱面的菜码很讲究,自己家吃呢,就把当季的新鲜蔬菜洗净切好就可以了,主要是种类要多一些.
尚雅19711436238：
自治炸酱的做法,自治炸酱怎么做好吃,自治炸酱的家常 -
10350靳阁
： 用料 猪肉 豆干 香菇 西红柿 胡罗卜 姜 葱头 黄豆酱 香菇老干妈 耗油 五香粉 料酒 胡椒粉 糖 猪油 香油 炸酱的做法 准备好配料 把所有料切好,备用.猪油下锅,油一定要放多一点,爆葱头.葱爆炒完倒入猪肉,炒至7成熟.炒完肉,把所有的材料倒下锅,陆续加入调味料,翻炒好后装盘.
尚雅19711436238：
炸酱面的酱怎么制作
10350靳阁
： 5斤肉3斤面酱 10斤肉6斤面酱 选五花肉+前腿用大篦子的绞肉机绞肉.先煸炒绞肉待肉出油后加葱姜炒香再加面酱煸炒3分钟下五香粉炒均,加黄豆酱油、老抽、食盐、味精、水熬半小时放凉即可 面酱要选用色黄、味道有一点酸的为好.你可以试试,以前我开过炸酱面馆这个配方百试不爽
尚雅19711436238：
请教做炸酱的方法. -
10350靳阁
： 我不复制网上的东西,做最好吃的炸酱请跟我学: 1、干黄酱兑花椒水调稀加入一袋甜面酱拌均,上锅蒸20分钟,目的是去除生酱味. 2、锅多放些油,煸肉馅(最好是是五花肉丁),放葱姜蒜沫、料酒、五香粉煸炒一下. 3、倒入蒸熟的酱,加入适量白糖调味,冒泡后再熬5分钟,注意勤搅动. 4、关火,撒一把蒜沫搅拌, 香喷喷的炸酱做好了,吃不了就装瓶里保存,随吃随用.
