自制黄酒的酿造方法
答：十一、将糯米饭翻动，确保酒曲均匀分布。十二、在缸底撒上一层酒曲。十三、在中间放置一个酒窝，以便透气。十四、将糯米饭倒入缸中。十五、用手或木槌将糯米饭压实。十六、在表面再撒上一层酒曲。十七、用干净的布或塑料布覆盖缸口。十八、静置30小时后，取出酒窝，黄酒便已初步完成。
答：黄酒，又称米酒、老酒，是一种以粮食为主要原料，经过酿造、发酵和蒸馏而成的酒。黄酒的酿造方法有很多，下面介绍一种比较常见的传统酿造方法。选料：黄酒的主要原料是粮食，如糯米、大米、小麦等。选择优质的粮食，对酿造出的黄酒品质至关重要。同时，还需要准备酒曲，酒曲是一种含有多种微生物的发酵剂...
答：6、坛发酵：这时主发酵过程已结束，发酵转为后发酵阶段，在室温13-18℃ 下静置 20 天左右。7、煎酒：就是灭菌的意思。主要目的有：利于黄酒的生物稳定性;促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而使色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性;使醛类等不良成分挥发;促进黄酒的老熟，生旧酒的杂味以改善...
答：自制黄酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。制作方法:①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，...
答：黄酒的酿造方法分为以下几个步骤：原料准备：- 大黄米 500克 - 酒曲 4克 - 清水适量 - 筷子一双 - 勺子一把 - 蒸锅一个 - 碗两个 - 盆子一个 酿造步骤：1. 将大黄米淘洗干净后，用凉水浸泡约10小时，直至米粒充分吸水膨胀。2. 将浸泡好的大黄米放入蒸锅中蒸煮，蒸至九成熟，米粒变得软糯...
答：黄酒是我国传统饮品之一，有着悠久历史和独特工艺。黄酒制作方法主要分为五个步骤：原料选择、蒸煮、糯米酿造、加入黄麴菌和发酵。以下将详细介绍每个步骤的酿酒技术。第一步，原料选择。制作黄酒的原材料主要包括糯米、黄麴菌和水。在选择糯米的时候，要选质量好、粒大、色泽闪亮的糯米，以保证酿造出的...
答：3. 水源的选择：水质对黄酒的风味至关重要。井水因其纯净度和口感被广泛认为更适合酿酒。若使用自来水，建议煮沸后冷却使用。纯净水也可作为替代品。4. 选择合适的容器：黄酒酿造对容器材质无特殊要求，传统酒坛或玻璃器皿均可。传统酒坛更佳，前提是未曾盛放其他物质，以防影响酒质。二、黄酒的酿造步骤 ...
答：黄酒，又称米酒、绍兴酒等，是一种以谷物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏而成的酒。黄酒的酿造方法有很多种，下面介绍一种较为常见的传统酿造方法。选料：黄酒的主要原料是谷物，如糯米、大米、小麦等。选择优质的原料对黄酒的品质至关重要。一般来说，糯米是最佳的原料，因为它含有较高的淀粉和蛋白质，...
答：黄酒的制作方法步骤如下:1、蒸饭干：将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。2、上酒曲：上酒曲的方法有两种。一是自然放凉饭干后将其盛入一个大缸中，...
答：工具/原料 大黄米：500g 酒曲：4g 清水：适量。方法/步骤：1、将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。2、将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。3、时间到后把大黄米盛入碗中。4、撒上酒曲和适量的温水。5、用勺子搅拌均匀。6、把大黄米压实，...
网友评论：
钮娄15016973943：
黄酒是怎么做的 -
27549仇泊
： 黄酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒...
钮娄15016973943：
黄酒自家怎么酿造 -
27549仇泊
：[答案] 黄酒的自家做法,一直沿用绍兴酒的做法,过程大同小异.制作方法:1、泡米.选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用.2、蒸饭.将沥干的米上锅蒸至九成熟离火.要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏...
钮娄15016973943：
黄酒制作方法 -
27549仇泊
： (一)原料配方 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭...
钮娄15016973943：
快速制作黄酒方法 -
27549仇泊
： 中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为: 浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装今天,我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承,有异曲同工之妙. 科学酿酒黄酒是我国具有悠久历史文化...
钮娄15016973943：
如何酿造黄酒 -
27549仇泊
： 黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦等为原料,以曲类及酒母等为糖化剂,,蒸煮、糖化发酵、压滤、澄清、杀菌、贮存、调配、过滤、装瓶,再进行杀菌等工序而成的酿造酒.颜色大多呈黄色而故名,酒度一般在15~16%(V/V).
钮娄15016973943：
如何制作黄酒 -
27549仇泊
： 黄酒制作 1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒. 5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸. 6.水缸内加入少量的干净...
钮娄15016973943：
黄酒是如何酿造的 -
27549仇泊
： 选好米,选好水 糯米浸泡后蒸熟 熟米饭加上水和酒曲,落罐发肖 发肖结束后压出酒液并过滤 用老坛泥封罐
钮娄15016973943：
如何制作黄酒
27549仇泊
：中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为:浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 科学酿酒黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种,也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品.近年来,黄酒生产技术...
钮娄15016973943：
黄酒是怎么酿制的? -
27549仇泊
： 黄酒是我国最古老的酿造酒,远比白酒早.文献记载有4000多年,其实远远不止,只是无法考证.黄酒的酿造,最早源于家庭制作,现今家里做的甜酒醪糟,还有着古代酿黄酒的核心工艺技术.当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造...
