巴氏灭菌法的缺点
答：缺点：1、市场上很难找到经过灭菌处理的纯牛奶，一些小城镇甚至可能买不到。2、超高温灭菌法（UHT）使用更高的温度（135℃-150℃）和更短的时间（2秒）进行灭菌，对营养成分的破坏较小，因此处理的牛奶保质期更长。常见的纸盒包装牛奶大多采用这种方法。3、杀菌贮藏技术通过脉冲放电在液体中产生强烈的...
答：缺点：在市场上很难找到经过灭菌处理的纯牛奶，一些小城镇甚至可能买不到。
答：缺点：市场很少有灭菌纯牛奶卖，有的小城镇买不到。
答：巴氏杀菌奶是通过巴氏杀菌法对牛奶进行消毒。一般的巴氏杀菌法是用62-65摄氏度的温度进行30分钟的杀菌，也有一种高温短期巴氏杀菌法，即把牛奶在72-75摄氏度的温度下加热15-16秒，该方法所需时间短，工作效率较高。巴氏杀菌法的缺点是不能有效地杀死孢子，因此巴氏杀菌的牛奶保质期短，需要存放在冷库中。
答：3、缺点不同：以对牛奶杀菌为例，巴氏杀菌没有将物体加热到沸点，因此会残留部分细菌，使保存时间短，加热后，需要迅速地冷却至4℃左右，所以增加了冷却的成本；高温杀菌将物体加热到沸点，会让部分营养物质挥发，优点是保持时间长，在室温下放半年也不会变质，成本比巴氏杀菌法低，适合需要长期保存的东西...
答：3. 缺点的不同：以牛奶杀菌为例，巴氏杀菌由于未将牛奶加热至沸点，因此会残留部分细菌，导致保存时间较短。此外，杀菌后需要迅速冷却至4℃左右，这增加了冷却成本。高温杀菌将牛奶加热至沸点，导致部分营养物质挥发，但其优点是牛奶的保质期较长，可在室温下存放半年而不变质，且成本较巴氏杀菌法低，...
答：使用方法能够在一定时间内杀死病原菌、产毒菌以及导致食品腐败的微生物，允许罐头内残留有微生物或芽孢。3. 巴氏杀菌的优点在于它能够保存食品中的营养成分，避免因高温处理而破坏。然而，这种方法的缺点是食品的保质期相对较短，通常在几天内就会变质，这是商业杀菌方法所不能接受的。
答：- 高温杀菌产品可以在常温下保存，保质期可达3-6个月。3. 缺点不同 - 巴氏杀菌可能无法彻底消灭所有细菌，保存时间较短，需要快速冷却至4°C，增加了冷却成本。- 高温杀菌虽然能消灭更多细菌，但可能导致部分营养物质损失，优点是保存时间长，成本较低。二、巴氏杀菌的操作方法 - 目前主要有两种巴氏...
答：1. 巴氏鲜奶通过巴氏灭菌法加工，保留了牛奶的营养价值和高钙含量。这种方法在低温下进行，尽可能地不破坏牛奶的营养结构。2. 然而，巴氏灭菌法使用的化学物质可能导致牛奶中掺杂了不能被人体分解的物质，这些物质可能对人体有害。因此，巴氏鲜奶有其优点，也有潜在的缺点。3. 巴氏鲜奶不宜长时间保存，最...
答：4. 巴氏消毒的原理：在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。巴氏消毒利用病原体不耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。5. 巴氏消毒的方法：目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种。一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。另...
网友评论：
熊迫19110209952：
巴氏灭菌法(法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法) - 百科
53996父俩
：[答案] 巴氏灭菌法:将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟,这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感和营养价值. 超高温灭菌法(利乐包):使用特殊的设备,将原奶加温到摄氏135-140度,保持1-3秒,彻底消灭原奶...
熊迫19110209952：
低温长时间杀菌法的优缺点? -
53996父俩
： 低温长时杀菌法也称为巴氏杀菌.相对于商业杀菌而言,巴氏杀菌是一种较温和的热杀菌形式,巴氏杀菌的处理温度通常在100℃以下,典型的巴氏杀菌的条件是62.8℃/30min,达到同样的巴氏杀菌效果,可以有不同的温度、时间组合.巴氏杀...
熊迫19110209952：
巴氏杀菌与高温杀菌有什么区别?巴氏杀菌与高温杀菌有什么异同?请比较两种方式的优缺点. -
53996父俩
：[答案] 1.杀菌温度与时间:巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度;超高温灭菌乳采用135℃以上灭菌数秒. 2.风味:巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶;超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味. 3.营养:巴氏杀菌乳营养破坏少;超高温灭菌乳营养破坏多,主要是维生...
熊迫19110209952：
巴士消毒法的优缺点不仅仅是之牛奶方面的 优点 也不适合其他的消毒方法做比较 -
53996父俩
：[答案] 牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明,经后人改进,用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法,也是现世界通用的一种牛奶消毒法.巴氏消毒的目的是杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物(包括一...
熊迫19110209952：
巴氏杀菌与商业杀菌的区别是什么?
53996父俩
： 巴氏杀菌是特指,巴氏灭菌法(pasteurization),亦称低温消毒法,冷杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法. 商业杀菌:商业杀菌法(commercial sterilzation):将病原菌、产毒菌及在食品上造成食品腐败的微生物杀死,罐头内允许残留有微生物或芽孢,不过,在常温无冷藏状况的商业贮运过程中,在一定的保质期内,不引起食品腐败变质 巴氏杀菌特点是保存食品的营养不会因为高温破坏,但是缺点是保质期很短.基本上过一两天就坏了.这是商业杀菌不允许的.
熊迫19110209952：
牛奶的杀菌方法有哪几种 -
53996父俩
： 牛奶的加工处理主要是一个灭菌(杀菌)并包装的过程,主要有两种方法:巴氏灭菌法和超高温灭菌法.前者的通常做法是将原奶加温到摄氏72-80度3-15分钟,这样就能尽可能的杀灭原奶中对人体有害的微生物并能最大限度的保存牛奶的口感...
熊迫19110209952：
巴氏鲜奶是什么奶啊?好像很厉害的样子 -
53996父俩
： 巴氏杀菌鲜牛奶是采用巴氏杀菌工艺加工制成的牛奶产品,此工艺只杀灭了牛奶中的致病菌,而不是杀死全部微生物,所以巴氏杀菌鲜牛奶的营养保留比UHT牛奶要多,营养损失更少,对人体的益处也更多,国外发达国家消费的主要是巴氏鲜牛奶,但缺点是保质期很短,而且需要低温条件下运输和储存.
熊迫19110209952：
高中生喝哪种牛奶好 -
53996父俩
： 消化能力和肠胃功能好的,还是喝纯鲜牛奶最好.要买保鲜奶,即保存期只有一周、需冷藏保存的鲜牛奶. 目前市场上的牛奶主要有保鲜奶(巴氏杀菌奶)和常温奶(超高温灭菌奶). 保鲜奶一般采用72℃、15秒时间的“巴氏灭菌法”,能...
熊迫19110209952：
介绍一下巴氏消毒法 -
53996父俩
： 你说的巴氏消毒法其实是巴氏灭菌法(pasteurization),也可以叫低温消毒法,冷杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法.采用较低温度(一般在60~82℃),在规定的时间内,对食品进行加热处理,达到杀死微生物营养体的目的,是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法.由法国微生物学家巴斯德发明而得名.巴氏杀菌热处理程度比较低,一般在低于水沸点温度下进行加热,加热的介质为热水.
