怎样做馅饼皮薄馅大
答：面粉倒入盆中，用有点烫手大概85度的热水来和面，馅饼的面一定要稍微软点，盖上保鲜膜醒半个小时.想要馅饼软而不硬，热水和面，软一点的面是首要条件。温水高筋粉的话筋性比较强。可以选择半烫面。低筋面和面的话建议用温水和面，馅如果太稀的话再冰箱里冷冻一会拿出来再包。这样面软馅也不会塌。...
答：（1）首先烙饼的面一定要软。（2）烫面是个好东西。烫面饼烙出来比较软，对烙饼不太熟练的可以用烫面，不论是葱油饼，单饼，还是馅饼等，成功率比较高。和成光滑的面团，盖住醒着，我们来调馅。2、调馅。（1）锅内放油，油微热时倒入蛋液，用筷子迅速搅散，边炒边搅，炒至鸡蛋凝固关火。这样炒...
答：要做出皮薄馅又多的馅饼，需要注意以下几个关键步骤：面团制作：选择合适的面粉是关键。通常来说，中筋面粉是做馅饼的最佳选择，因为它既有足够的韧性，又能保持薄皮的口感。和面时，水的量要适中，可以边加水边和面，直到面团光滑不粘手。面团要揉得充分，这样可以使面筋充分发挥作用，使饼皮更有弹性。
答：1、原料：盐、面粉、清水、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白菜、葱、花椒水、猪肉馅。2、面粉加2克盐，慢慢倒入清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到搅拌成浓稠顺滑状，盖保鲜膜入冰箱冷藏饧发2小时以上。（状态请看图，水量视面粉吸水性不同自行调整）3、白菜剁碎加少许盐腌制片刻，挤干水份。肉馅中加入...
答：七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤20 盛出。怎样和烙馅饼的面的做法 步骤21 看，皮薄馅大。香酥柔软。想吃...
答：2.洋葱和姜切碎加入猪肉馅，加适量盐、酱油、香油、花椒粉、胡椒粉调味 3.加适量水拌匀，搅起劲 4.醒好的面团取出放在案板上，分成和包包子差不多大小的小剂子 5.小剂子擀成薄面皮 6.加适量馅包成小包子（馅大一点好吃），收口朝下放置 7.两手从中间向四周轻轻拍成薄饼，收口那面厚要多拍几下...
答：做肉饼皮薄馅大的方法 需要的食材：普通面粉500克，肥瘦猪肉馅500克，大葱150克（3根）调馅用的调料：生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，白胡椒粉半勺，盐1.5勺，清水4勺以上食材是8张长肉饼的量详细做法：第一步，和面。面粉入盆，一分为二，一半用开水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用凉水拌大...
网友评论：
甘屈18634046518：
家常馅饼 如何做得皮薄馅大 -
39372雍冯
： 皮薄馅大家常馅饼做法 原料:肉馅(肥:瘦=3:7)250克,京葱1棵,中筋面粉300克,清水适量.调料:姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙,盐2茶匙,生抽1汤匙、料酒1汤匙.做法:1.肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀.2.慢慢加入清水,边加边用筷子顺着一个方向搅拌.也可以用花椒水代替.如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步.3.搅拌粘稠上劲后即可,不必太稀了.4.京葱切成葱花备用.5.面中加入清水,边加边用筷子搅拌至图中屑状.6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可以让面更加劲道.
甘屈18634046518：
如何烙馅饼皮薄又不破 -
39372雍冯
： 馅饼的做法: 1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透. 2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可. ...
甘屈18634046518：
皮薄大馅儿的肉饼怎么做好吃,皮薄大馅儿的 -
39372雍冯
： 1.盆子放入400克面粉2.用温水和成团盖上湿布醒40分钟3.肉馅儿里放葱姜末4.放适量香油5.放入少许盐6.冲一个方向搅打上劲7.面醒好了以后放在案板上,面团下记得撒干粉8.擀成薄的大片9.将肉馅儿铺在面片上,留四分之一不铺肉馅儿10.然后...
甘屈18634046518：
怎样做馅饼 -
39372雍冯
： 猪肉馅饼:1、一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅. 2、包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄.上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可. 素馅饼 主料:精面粉500克 辅料:鸡蛋、韭菜、粉丝 调料:葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 烹制方法: 1、用温水把面粉逐渐合成软面,放入盆中用湿净布盖好醒30分钟; 2、将葱姜韭菜洗净切成末,粉丝泡好切成末; 3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状,放入葱姜末、韭菜末调成馅; 4、把醒好的面分成小记,压成面皮包入馅,用手按成饼状; 5、坐锅点火放入油,油热放入饼烙时要适时翻动.
甘屈18634046518：
如何做馅饼皮薄馅大 家常馅饼的做法 -
39372雍冯
： 用料 主料 五花肉500g 面粉300g 调料 食盐5g 老抽10ml 植物油40ml 水210ml 花椒粉3g 芝麻油10ml 薄皮肉馅饼的做法1.300克面粉加入30克油,210克水用筷子搅匀2.和好的面备用(用保鲜膜包住)3.五花肉剁碎4.在剁好的肉馅中加入5克盐、10克姜末、3克花椒面、一个鸡蛋、少许白糖、30克花生油、15克料酒搅拌均匀.5.加入10克老抽上色,加入10克香油拌匀.6.最后加入50克葱末拌匀.7.揪35克面团和70克肉馅(肉馅用手团成肉丸好包)8.面团擀开盖在肉馅上,再包起来9.将包好的饼封口朝上按扁10.擀开(封口朝上擀容易擀的均匀)11.依次做好其余的饼,平底锅放油烧热烙制两面金黄即可.
甘屈18634046518：
如何简单做出皮薄不破的馅饼 -
39372雍冯
： ❶ 面团水分大.❷ 醒面时间长,发展筋度.(不需要大力揉面,只需要提前一定时间准备,面粉里的蛋白质就会充分吸收水分扩张伸展,轻松达到更筋更弹的作用,皮再薄也不易破.) ❸ 和面的水温:要比体温高的热水,略烫手但能接受的程度.不是烫到手一碰水就缩回去那种.(略热的水比凉水和出的面筋度要好.凉水和面,面发死,伸展性差,易破.) ❹ 把饼胚放到锅里再按成饼.❺ 烙的时候加水制造蒸汽.: )
甘屈18634046518：
馅饼怎么做又薄又软 教 -
39372雍冯
： 1. 韭菜末、虾皮、精肉、盐、鸡精、味积鲜调馅.2. 自发面粉和面团醒15分钟.3. 两块均等面饼,其中一块摊上馅.4. 另一块合在上面四周捏紧.5. 入刷油平底锅小火煎成金黄色即可.
甘屈18634046518：
薄皮馅饼的做法步骤图,薄皮馅饼怎么做好吃 -
39372雍冯
： 主料 面粉250g 酸菜250g 猪肉300g 生抽适量 老抽适量 五香粉适量 麻油适量 辅料 温水适量 步骤 1.面粉加入温水,多加点儿,是用手不能揉只能用筷子挑的湿度,用筷子反复挑起搅拌2.一直到不沾手的程度才用手揉到可以拉出膜的程度团起盖上...
甘屈18634046518：
薄皮大馅发面馅饼怎么做 -
39372雍冯
： 薄皮大馅发面馅饼的做法 面皮:视面团发酵的程度放适量的小苏打.这个真的是个经验活儿.我一直记着妈妈说的话:1,闻闻:加了少量苏打粉后揉匀面团闻闻,如果有面酸味,就是缺苏打,做出来的成品颜色发青口感偏酸.如果有一股碱味...
甘屈18634046518：
馅饼面怎么做
39372雍冯
： 1、和面, 要皮薄,首先要用热点的水和面,用60左右度的水和面,这样和出的面有弹性,可以赶的很薄!用这个面来烙皮薄大馅的馅饼,最合适不过了 2、菜馅要注意控水,要不包不住 3、把面做成小疙瘩,用擀面杖压匀成圆形巴掌大小 4、把馅一勺放在皮中间,捏褶成包子状后放一边 5、我用高压锅,不糊底,放入食用油,烧至温热 6、把包子用手掌轻轻转动压匀成饼状,放入锅中 7、火不可以太大,小火就不会糊了,多翻动几次 8、看到两面都焦黄了,就能吃拉
