怎样腌制腊鸡才好吃
答：1、腌制前控制干水。腌制用的鸡用水洗净后，不能直接用盐腌制。相反，应将其放置在有风的地方，并用干水将其涂上盐。如果在清洗后直接放入盐，盐会融化，不会完全浸入鸡肉中。2、腌制的锅干净清爽。用于腌制腌制鸡肉的大盆必须干净，无水，无油且无杂物。在腌制鸡肉之前，请务必将锅清洗几次并在...
答：3、多晒太阳。腌好的腊鸡一定要多晒晒太阳，直到把腊鸡里的水分完全晒干，就可以放在通风透气的篮子里保存了。
答：正宗腊鸡的腌制方法如下：步骤1：首先将肉鸡清洗干净，然后用毛巾将鸡肉上的水擦拭干净，接着将香叶、小茴香、高度白酒、食盐全部放入到鸡肉中，搅拌均匀后，用重物将鸡肉压着即可。鸡肉比较隐蔽的地方，需要单独的抹上一点食盐，不然鸡肉会臭的，这点很重要，大家一定要检查。步骤二：将鸡肉腌制3天后，将...
答：3.抹盐：先用大曲酒在鸡皮、腔内外涂抹片刻，除去腥秽。然后用食盐遍抹全身(用盐量为鸡重的6%)，在鸡的背部、胸肌和腹腔处反复揉搓。特别是鸡大腿，抹时应把食盐放在手掌中，由下往上抹揉，使肌肉受压，容易渗透。4.初腌：将抹好食盐的鸡，背部朝上，放入装有新卤的缸中，装满后上撒食盐覆盖...
答：1、准备好一些厨房纸巾，把鸡腿上血水擦干，擦到表面没有水分干燥的状态，然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。2、把香料炒一下，出香味，盐微黄就是好了。3、把鸡腿从根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去，并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞，处理好所有的鸡腿。4、给处理好的鸡腿四周抹...
答：1、腊鸡这样子腌制，材料准备：腊鸡、干香菇、干辣椒、蒜头、姜块、大蒜。先将干香菇洗净后，用温水泡发，如下图所示。2、然后香菇捞出滤干备用，如下图所示。3、泡发后的香菇水留用，如下图所示。4、将腊鸡洗净，剁小块，如下图所示。5、凉水下锅煮热或煮开后，如下图所示。6、准备蒜头整颗...
答：晾晒：将腌好的鸡挂起来，放在通风、干燥、避免阳光直射的地方晾晒。晾晒时间一般为3-5天，根据天气情况调整。熏烤：有些人喜欢在晾晒的过程中进行熏烤，使鸡肉具有独特的烟熏味。可以选择木屑、茶叶、糖等材料进行熏烤。储存：将晾晒好的腊鸡放入塑料袋或纸盒中，密封保存。放在阴凉、干燥、通风的地方...
答：用清水洗净鸡内腔，清洗时切勿撕破腹壁脂肪和油皮，以免影响腊鸡质量。鸡洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时，除去体内血，使肌肉洁白。然后切掉下喙，在鸡鼻孔穿绳挂起，沥水晾干。四、腌制：这是决定腊鸡质量优劣的关键。1、炒盐。按每0.5公斤粗盐加1克大茴香的比例倒入锅中炒至无蒸汽、盐变黄时起锅，...
答：储存：风干后的腊鸡可以用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存。如果需要长期保存，可以将其冷冻。烹饪：烹饪腊鸡前，可以先将其浸泡在清水中，去除表面的盐分和香料残渣。然后根据个人喜好进行烹饪，如炖汤、炒菜等。总之，腌制腊鸡的关键在于选材、腌料的配比、腌制时间、翻动和风干。通过以上步骤，可以使腊鸡更加...
网友评论：
宦林13838612406：
整只腊鸡的腌制方法 -
54967苍匡
： 1.腌前要控干水用来腌制的鸡用清水洗干净后不能用盐直接腌制有风的地方控干水,再在鸡身上涂盐,如果洗净后直接放盐,盐就会融化,不会充分浸入到鸡肉里,这样研制出来的腊鸡就没什么味道了.2.腌的盆干净清爽腌制腊鸡用的大盆一...
宦林13838612406：
怎样腌制腊鸡 -
54967苍匡
： 准备材料: 主料:鸡腿2只 辅料:食盐30克、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把. 一、鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油. 二、粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火...
宦林13838612406：
如何腌制腊鸡 -
54967苍匡
： 熏腊鸡
宦林13838612406：
腊鸡的做法,腊鸡怎么做好吃 -
54967苍匡
： 材料:鸡大腿, 花椒盐、五香粉,白酒, 生抽,老抽, 葱,姜, 糖. 做法 1. 鸡腿剪去肥油和多余的皮, 若是还连着脊骨,也用厨剪一并剪去,弃之不用. 2. 洗净沥干,用花椒盐抹匀,放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚; 3. 肉上面最好用重物压一压,把肉里的水分压出来. 4. 第二天将腌出的水倒掉, 5. 加生抽,老抽,酒, 五香粉,葱,姜,糖拌匀,入冰箱里腌两天. 6. 中间翻2-3次身. 7. 将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干.
宦林13838612406：
腊鸡如何制作呢?腌制腊鸡的配料需要哪些配料呢? -
54967苍匡
： 盐,花椒, 先把鸡洗净,用粗盐,花椒,腌制一到两天,晒于就行
宦林13838612406：
腊鸡怎么做好吃(腊鸡怎么做好吃又简单家常的)
54967苍匡
： 过年总少不了腊货,腊鸡做汤仍旧挺鲜的By HAPPY DAY电电用料白莱菔 一根腊鸡 半只姜片 10片小葱 过量枸杞子 过量胡椒面粉 2勺盐 3勺鸡精 4勺做法办法1、腊鸡先切...
宦林13838612406：
南方怎么腌腊鸡的 -
54967苍匡
： 腊鸡的做法:一、选鸡 以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳,也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡.二、宰杀 将鸡体倒悬,左手拉开鸡嘴下喙,右手持小刀伸入鸡口腔内,待刀尖达第二颈椎处,迅速割断颈部...
宦林13838612406：
湖北腊鸡怎么腌制方法 -
54967苍匡
： 一、选鸡 以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳,也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡.二、宰杀 将鸡体倒悬,左手拉开鸡嘴下喙,右手持小刀伸入鸡口腔内,待刀尖达第二颈椎处,迅速割断颈部血管,然后在...
宦林13838612406：
如何腌制腊鸡腿 -
54967苍匡
： 原料配方: 50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克 制作方法 1.腌制:将准备好的调料混合拌匀,涂抹在 内外,并且要充分擦匀,然后入缸内腌制约32小时,中间要倒缸2次,以充分腌透 . 2.烘制:将腌好的鸡腿用麻绳分别系好,然后将鸡腿挂在通风处,晾干外表的水分.最后放入55℃左右的烘房内,烘制约16~18小时,至鸡腿呈金黄色时即为成品. 5.保存方法: 应存放在干燥通风处.如空气潮湿, 火细烟熏灸,这样可保存2~3个月不变质. 产品特点 色泽金黄,造型美观,质地细腻,油润味鲜,腊香浓郁,蒸制、煮食皆味美可口.(其实你在度娘里一搜,有很多啦,还附带图)
宦林13838612406：
鸡怎么做成腊鸡?腊鸡又怎么做才好吃? -
54967苍匡
： 一,腊鸡制作工序不复杂,时间长点.先用盐\佐料\腌制,后用松柏枝燃烧出的烟雾熏烤\后在通风处阴凉风干....二,腊制品吃前先洗干净,后煮或蒸半小时\切片配菜炒,涮火锅...都行.
