手把手教做肠粉
答：打开锅盖的瞬间看到肠粉皮鼓大气泡再盖上锅盖蒸15秒就可以出锅啦 6.出锅后用软刮板吧肠粉朝一个方向刮起 卷成长条 7.把做好的肠粉摆到盘子里 我们开始准备调料 8.小锅烧少许油倒入蒜末炒香 9.加入一勺生抽半勺料酒半勺白糖半勺耗油 一点点盐三勺清水 喜欢辣的可以加一点辣椒油 煮开后就可以...
答：1、大米用500克清水浸泡一个晚上，最少也要浸泡6-8个小时，让大米吸饱水，用手轻轻一捏就碎，目的是使大米吸饱水分，磨出来的米浆更细腻。（现在市面上有专门做肠粉的“肠粉粉”售卖，还有很多朋友喜欢直接用粘米粉来制作，这样虽然制作简便，但是少了那份大米的清香。）2、大米浸泡好后...
答：做法：虾仁洗净用一点生粉与油腌3小时备用，牛肉打碎后放一点泡打粉，蛋清，生粉，油，葱花，味精，盐各适量放在盘子里压扁腌3小时(详细牛肉腌制法可在我帖子里找)，大火水滚后隔水蒸虾仁与牛肉大约5分钟取出备用(用煎锅做肠粉，一些馅要先蒸熟才行)，义烧切小片备用.大火热煎锅，放4匙油让油大热后...
答：蒸不到五分钟,蒸肠粉的工人就把锅打开,提起屉布转身放在后面工人面前的木头案板上面,这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮,把屉布轻轻提起,半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了.第四步\卷 将蒸好的肠粉,馅料上配上热水过过的生菜,卷成一卷,一个肠粉基本就完成了.第五...
答：去煌旗学习肠粉技术，学费不到两千元，操作简单容易上手，老师手把手教学全程实操。
答：肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起...
答：把大米的香味、蛋白质、维生素、矿物质(做石磨肠粉首先磨子要好，需要使用专业的石磨磨浆机磨才能达到此效果)全部保留了下来。在米浆中加入鲜肉，鸡蛋，虾，牛肉等配料。再用石磨肠粉机快速蒸熟(石磨肠粉机也需要专业的机器)加上秘制的汤汁，蒸制出来的石磨肠粉具有薄如蝉翼、白如羊脂、柔韧爽滑、口感...
答：如果有机会，跟随经验丰富的师傅学习也是一个不错的选择。师傅能够手把手地传授制作肠粉的独特技巧和经验，学员可以在实践中不断摸索和进步。这种学习方式更加灵活，能够根据学员的实际情况进行调整，但也需要学员具备一定的学习能力和自我管理能力。无论选择哪种方式学习肠粉制作，都需要保持耐心和热情，不断...
答：学做肠粉可以在培训学校学习、看菜谱书籍学习、到酒店当学徒学习、看视频学习和网上看攻略学习这几种方式，如果是在学校学是根据学习时长收费，如果自学是不需要花钱的。肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段...
网友评论：
廖君18420349566：
肠粉的做法 -
66399沈趴
： 肠粉的制作 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉...
廖君18420349566：
肠粉怎样做?
66399沈趴
： 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后...
廖君18420349566：
如何做肠粉又软又好吃 -
66399沈趴
： 肠粉的做法 1.准备生菜 肉末 虾 蛋等材料 2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料3.150克的粘米粉倒在盆中 4.入加清水450克均匀搅拌,然后放置一边自然泡三到四小时,我只泡了两小时,让粉与水更均匀. 5.加入盐与油及生粉澄面均匀...
廖君18420349566：
如何自制肠粉
66399沈趴
： 蒸肠粉加工配方:早籼米60斤、粳米30斤加水60斤浸泡3-5小时,捞出,再加90斤水磨成米浆.提前2小时,将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀,再加10斤水调成糊.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用30-40斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊.蒸屉擦点油,取200-300克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出笼,揭出即为肠粉.
廖君18420349566：
肠粉是怎么做的 -
66399沈趴
： 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收肠粉 适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量.3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀.4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐.5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉.
廖君18420349566：
自家肠粉的做法,自家肠粉怎么做好吃,自家肠粉的家常 -
66399沈趴
： 材料 粘米粉,生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄,适量油,蒜,适量酱油,盐,浓缩鸡汁 做法1、做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键.把适量生蒜切成小粒.锅里放适量油烧热,下蒜粒炸...
廖君18420349566：
一条条细细的肠粉怎么做 -
66399沈趴
： 猪粉肠的做法1.猪粉肠加入盐、生粉洗干净2.准备葱、姜片,一部分姜片拍碎3.洗干净的猪粉肠、葱切成段4.锅里烧开水加入一瓶盖花雕酒5.加入猪粉肠焯水6.焯水后捞起,加入少许糖、盐、适量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌匀腌制7.电饭锅里加入姜片和葱段8.再放入腌制好的粉肠9.把腌制的汁料也倒下去10.再撒上一层葱段和姜碎,按煮饭键11.电饭煲保温后先不要打开盖子,再焖1个小时再打开盖子12.取出猪粉肠切成小段即可
廖君18420349566：
肠粉怎么做``
66399沈趴
： 肠粉,一种米制品,又叫布拉蒸肠粉. 它是将米浆置于特制的多层蒸笼中,或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟.加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠. 现在广东大部分早餐店都是用白铁皮制作的专用肠粉蒸箱,把米浆倒入蒸箱的小抽屉,3分种后取出用铲子铲出肠粉. 原料: 淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克. 做法: ①将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,再加水拌和揉透,静置2小时; ②将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿; ③上笼后搁置2至3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可.
廖君18420349566：
如何做肠粉?
66399沈趴
： 肠粉的做法 1.用清水和粘米粉,比例大约是1.5:1;用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆,然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊,冷却后和上面的米浆混合,加盐及生油搅匀 肠粉浆就做好了 2.将肠粉浆舀到粉架上,加上配料,用旺火蒸3-4分钟取出,将蒸好的粉片卷成猪肠形,切成段即可 3.淋上调味生抽就可以吃了(调味生抽做法:生抽加凉开水,比例为5:3,再加糖,用量看你喜不喜欢吃甜) 注:1.一般人家里很少买粉架的,可以用较大的平底浅盘代替 2.配料随你喜欢,可以放鲜虾,虾米,牛肉,猪肉什么的,可什么都不放(我们俗称斋肠) 3.粉片以薄为优,厚度以0.25CM左右为佳
廖君18420349566：
肠粉怎么做? -
66399沈趴
： 材料:水磨米粉(开成粉桨加入适量的盐和油,对水的比例包装袋上有说明)、肉末或鸡蛋、葱花 做法:首先准备一条用来装面粉的那种袋子的布块,最好用开水煮过,消毒 在大锅中烧开水放上蒸格,再放一个大不锈钢盘子,水开后,把湿的面粉布平铺于盘子上,加入小许油,把一汤勺的粉桨倒在布上,加入肉末或一个鸡蛋,盖锅大火蒸2分钟,撒上葱花,把蒸好的肠粉从布上刮到碟子中,加入熟油和酱油即可食用~
