拉面粗细分类高清图
答：牛肉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。1、圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”、“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”直径约0.5－1mm，...
答：面条宽度有细面、二细、毛细、韭叶、大宽、宽面、荞麦棱等，之外根据面的粗细及形状的细微变化，还有三细、二柱子、小宽、薄宽等。“细面”是兰州牛肉面中最常见的品种，细面的拉制一般七手成型，面条直径大约在2.5-2mm左右。“宽面”面宽约8mm左右，一般要四至五手成型。简介 兰州牛肉拉面以“汤...
答：兰州拉面12种粗细分类是毛细，细的，二细，三细，二柱子，荞麦棱，大宽，中宽，小宽，皮带宽，韭叶，毛韭叶。拉面又叫甩面，扯面，抻面是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名有起源福山拉面一说。兰州拉面简述 有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系马六七从河南省...
答：1. 毛细：兰州拉面中最细的一种，如同毛细血管一般细小。2. 细的：比毛细略粗，类似于铅笔芯的粗细。3. 二细：直径约为四毫米，比细的略粗。4. 三细：直径约为三毫米，比二细还要粗一些。5. 二柱子：形状如同两个并排放置的圆柱，比三细要粗。6. 荞麦棱：面条呈现出荞麦麦粒的形状，粗细适中...
答：三细更细。所谓的二和三是说拉面剂子的次数。二细是3mm，三细是2mm。三细出现的比二细晚。二细比较筋道，三细比较受欢迎。做牛肉面先是有一根长30cm，直径5到7cm的圆柱体面剂子，然后将剂子拉伸，对折，再拉伸，一直拉到想要的粗细。三细是在二细的基础上再多拉伸一次，因此，三细比二细更细。面条...
答：默认二细。兰州拉面主要分为7个粗细标准，大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），二细（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）。
答：牛肉拉面粗细分十种。分别为：一窝丝、毛细、细、三细、二细、二柱子、韭叶、薄宽、大宽、荞麦棱子。刚煮好的一窝丝，圆身面，细如面线，半透明，柔软，甚至无需咀嚼。圆身面比一窝丝粗点儿，因为不用嚼、易入味。一窝丝和毛细，都是老人小孩吃的多，太容易泡涨，三分钟不吃完，就成糊了。
答：兰州拉面粗细圆形面条从细到粗，可以分为毛细、细、二细、三细、二柱子等几种，扁形面从窄到宽，可以分为韭叶子、薄宽、宽、大宽、皮带宽等几种，菱形面又可以分为荞麦棱子(即三棱子)和四棱子。兰州拉面粗细 韭叶子，也就是面条的宽度和韭菜叶的大小差不多。兰州拉面始于清朝嘉庆年间，至今已有...
答：兰州拉面粗细叫法是：大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细滴（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）。一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的...
答：三细比较细。所谓的“二”和“三”是说拉面剂子的次数。做牛肉面先是有一根长30cm，直径5-7cm的圆柱体面剂子，然后将剂子拉伸，对折，再拉伸，一直拉到想要的粗细。“三细”是在“二细”的基础上再多拉伸一次，因此，“三细”比“二细”更细。三细本来就出现的晚，细度是在细的和二细之间，叫一...
网友评论：
盛炒13941323260：
牛肉面粗细分几种
39585姓湛
： 牛肉面粗细主要分7种,从面条的粗细上来分有:1、大宽:二个指头宽;2、二宽:一指宽;3、韭叶子:韭菜叶的宽度;4、二细:直径四毫米左右;5、三细:直径三毫米左右;6、细的:铅笔芯粗细;7、毛细:细铁丝粗细.这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细.另外,牛肉面的分量也有大、小碗之分.讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是用牛骨头炖出来的清汤,白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗.
盛炒13941323260：
兰州拉面12种粗细标准是什么? -
39585姓湛
： 兰州拉面12种粗细标准为:1.毛细,2.细的,3.二细,4.三细,5.二柱子,6.荞麦棱,7.大宽,8.中宽,9.小宽,10.皮带宽,11.韭叶,12.毛韭叶.
盛炒13941323260：
牛肉拉面有多少种 -
39585姓湛
： 第一种:毛细(圆面).大约有最大号的针那么细.这种面主要受女士喜爱,但因为其口感太差(非常容易泡烂,除非你在出锅三分钟之内解决战斗),现在已经很少有面馆做了,想吃也吃不到; 第二种:细的(圆面).牛肉面最受欢迎的一种...
盛炒13941323260：
兰州牛肉面一般毛细、细的、三细、细的大概直径多少? -
39585姓湛
： 正宗兰州拉面种类较多,如拉韭叶、宽面等,制作时候一般用手压遍,两手握住面的两端,然后抻拉,拉开后,右手面头交左手,左手两面头分开,右手食指勾住面条的中间再抻拉.待面条拉长后把面条分开.然后右手食指面头倒入左手中指勾...
盛炒13941323260：
兰州拉面12种粗细标准的? -
39585姓湛
： 牛肉面的面条可以分为多种不同形状,拉面师会根据顾客的不同需求制作.按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类. 1、圆形面,指面条的横截面呈圆形.圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细”、“三细”、“二细”...
盛炒13941323260：
兰州拉面的粗细分类及标准? -
39585姓湛
：[答案] 随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”.
盛炒13941323260：
挂面的粗细分几个种类?
39585姓湛
： 1.面条像腰带,就是比裤腰带还宽,怎么着也要5cm以上. 2.扯面,宽度在1-2cm左右.(biangbiang面). 3.韭叶面,也就是和韭菜叶子一样宽的面条. 4.挂面,大概3mm宽. 5.龙须面,1mm左右. 6.棍棍面,和兰州拉面近似.
盛炒13941323260：
兰州拉面二细细如什么? -
39585姓湛
： 二细大致跟炒面的苗条粗细大小,跟云南过桥米线里面那个米线差不多粗细,下面给你把牛肉面的粗细都给你表了一下,可以参考一下. 毛细(就像细米线、细粉丝那种粗细) 细(这个比毛细粗点,跟烧香的香头差不多) 二细(大致跟炒面的苗条粗细大小,跟云南过桥米线里面那个米线差不多粗细) 三细(比二细稍微粗点,吃起来像吃粗粉条,不过面如果拉的比较劲道的话,这个嚼起来我感觉很有味) 韭叶(这个就像韭菜叶子一样宽) 大宽(就像吃麻辣烫的那个宽粉一样)
盛炒13941323260：
兰州拉面从细到粗分别叫什么? -
39585姓湛
： 三细,二细,毛细,韭叶,宽的!
盛炒13941323260：
日本拉面和中国拉面有啥区别?日本拉面有哪些分类 -
39585姓湛
： 日本拉面的分类 从面料上来说,日本拉面分为3种:素面、乌冬面、荞麦面.荞麦面呈浅棕色,面条比较细. 从配菜上来说,又分为:叉烧面、馄饨面、排骨面等. 从汤料上来说,日式拉面有四大汤系:酱油拉面、味噌拉面、猪骨(豚骨)...
